Anche se abbiamo una vasta selezione di prodotti nei negozi di alimentari, non è facile fare acquisti. La testa può ammalarsi per eccesso. Consigliamo cosa cercare quando si rifornisce la dispensa di casa. Se scegliamo il pane, è meglio comprare integrale o bianco, e se è meglio lo yogurt senza grassi o magari magro?
Gli scaffali dei negozi tentano con dozzine di prodotti in confezioni colorate. Può avere le vertigini ed è facile perdere la testa durante lo shopping. Pertanto, se vai a fare la spesa, pensa attentamente a ciò di cui hai veramente bisogno, in modo da non tornare a casa carico di reti piene di prodotti alimentari inutili e di scarso valore.
Quale pane scegliere?
Quando acquisti il pane, assicurati che la crosta abbia una crosta dura e lucida sulla parte superiore e che il fondo sia cosparso di farina. Evita il pane confezionato in sacchetti di plastica. Spesso vengono inseriti prima che si raffreddino, quindi la busta raccoglie l'umidità e le muffe si sviluppano rapidamente. Il pane tostato con aggiunta di zucchero, latte, caramello e semi si modella più velocemente. Il pane lievitato è il meno comune. Inoltre contiene acido lattico che aiuta a mantenere la naturale flora intestinale. Presta attenzione alla composizione del pane: meno additivi chimici, meglio è. La lunga conservazione indica che probabilmente erano farcite con conservanti. Il pane senza conservanti mantiene il suo sapore per 2-3 giorni, il pane a lievitazione naturale fino a 2 settimane, ma diventa raffermo più velocemente.
Il pane integrale, sebbene sia più difficile da digerire, contiene ingredienti più pregiati del pane bianco. Se non segui una dieta speciale, scegline una. Basta controllare se la farina integrale è scura a causa di coloranti o caramello.
Dovrei comprare burro o margarina, o forse due in uno?
Le margarine morbide (in tazze) e le margarine dure per la cottura sono destinate alla diffusione. Se non ti piace la margarina, e per motivi di salute devi limitare il consumo di grassi animali, una buona soluzione è un mix (grassi misti in cui una parte del grasso del latte è stata sostituita con grassi induriti o olio), preferibilmente burro e olio - invece di burro e grasso vegetale idrogenato (il più morbido , più è probabile che siano senza margarina indurita).
Il vero burro, indipendentemente dal nome (gastronomia, extra, scelta), deve contenere almeno l'80 per cento. grasso e non più del 16 percento. acqua. Solo le stoviglie non hanno meno del 73,5 percento. grasso e non più del 24 percento. acqua. Fai attenzione al nome "pietra per affilare" associato al burro: può creare confusione!
Acquistare prodotti con informazioni sul contenuto di acidi trans dovrebbe essere inferiore all'1 percento. o 1 g (la mancanza di tali informazioni non significa che non lo siano).
Cosa e come acquistare nei negozi? La dottoressa Ania risponde
Quale prodotto lattiero-caseario è migliore: grasso o magro?
Gli yogurt o il latte completamente scremati non contengono calcio o vitamine liposolubili, quindi è meglio scegliere cibi a basso contenuto di grassi (0,5-2% di latte, yogurt magro, formaggi parzialmente scremati o magri). Scegli yogurt naturali e senza zucchero. Con frutta o cereali, hanno più valore nutritivo, ma sono più calorici.
Il latte filtrato (pastorizzato a 72 ° C) ha il gusto e la composizione più simili al latte di vacca. Il latte UHT (sterilizzato ad altissima temperatura) contiene ingredienti leggermente meno preziosi. Quando si acquista un prodotto probiotico, assicurarsi che il produttore abbia fornito il nome del ceppo batterico (su questa base, è possibile raggiungere pubblicazioni scientifiche che confermano i loro effetti pro-salute).
Che carne dovrei comprare?
In alcuni salumi, la carne è solo il 30-50 percento. massa, il resto sono sostituti delle proteine, acqua, prodotti chimici per migliorare l'aspetto e conservanti. Le peggiori salsicce arrivano al 60 percento. Grasso.
Acquista carne e salumi nei negozi con banchi refrigerati. Evita le bancarelle del bazar, dove anche i migliori prodotti sono conservati in condizioni antigeniche. I più sicuri sono le carni confezionate ermeticamente ed etichettate. Troverete gli ingredienti del prodotto, elencati in ordine da quello con più, e le informazioni su quanto salsiccia si è ottenuta da 100 g di carne.
Ricorda che il colore rosa non indica la freschezza del prodotto, ma il fatto che contenga molto nitrato di sodio (la carne cotta o al forno è grigio-marrone). Il prosciutto che luccica con i colori dell'arcobaleno contiene molta miscela di salatura. Scegli salsicce con grandi pezzi di carne, preferibilmente in budello naturale (di colore arancione, ad esempio sulle salsicce, possono nascondere pezzi di grasso).
Purtroppo, la qualità va di pari passo con il prezzo. Un buon prosciutto non costa meno di PLN 20 e le salsicce meno di PLN 15. La garanzia che la salsiccia è realizzata secondo le antiche ricette è l'etichetta "Prodotto Tradizionale" concessa dal Ministero dell'Agricoltura.
Quali sono le paste migliori?
La pasta migliore è quella di semola di grano duro di alta qualità, che contiene molto glutine (una volta cotta è gonfia e compatta). I nutrizionisti consigliano pasta integrale più ricca di minerali e fibre.
Una buona pasta ha un colore crema o giallo uniforme (pasta all'uovo) e un odore naturale, non è rotta e le singole tagliatelle sono di uguale dimensione. Scegli prodotti senza esaltatori di sapore e aspetto (un colore giallo sospetto indica che è stata aggiunta una tintura). La scritta "pasta fatta in casa" non garantisce che sia stata realizzata secondo una ricetta tradizionale.
Il vantaggio dei noodles di soia è che non devi cuocerli, basta versare acqua bollente e mettere da parte per qualche minuto. Puoi anche acquistare riso o spaghetti di grano saraceno. La pasta colorata, colorata con succo di carota, barbabietola o spinaci, a cottura ultimata, sfrega il suo colore intenso e non sempre risulta esteticamente gradevole.
Quale olio scegliere?
Più acidi grassi insaturi e meno acidi grassi saturi ha un olio, meglio è. L'olio di colza non ha rivali in questo senso, poiché può competere con l'olio più sano. Oltre alle informazioni sulla composizione dell'olio, l'etichetta dovrebbe contenere informazioni sul metodo di produzione e sull'uso previsto.
Gli oli più pregiati sono quelli vergini spremuti a freddo. L'ulteriore lavorazione, in particolare l'affinamento, riduce il loro valore nutritivo. A volte i produttori indicano sulla confezione che l'olio è adatto a tutto e la composizione mostra che non lo è. Come lo sai?
Gli oli, che sono prevalentemente acidi grassi monoinsaturi, sono adatti per friggere, cucinare e mangiare crudo. Quelli dominati da acidi polinsaturi dovrebbero essere usati crudi. Basta leggere gli ingredienti per scoprire a cosa serve l'olio.
Un buon olio è liquido, limpido e ha un odore caratteristico delicato. Meglio scegliere quelli in bottiglie di vetro scuro, perché irrancidiscono se esposti alla luce e al calore. Si ossida rapidamente quando viene aperto, quindi acquista un pacchetto più piccolo se non lo usi entro 3 mesi.
