Vediamo spaghetti cinesi, pensiamo - spaghetti di riso. Ma nella composizione della pasta orientale si possono trovare piselli, fagioli mung, grano saraceno e persino tè verde.
Le tagliatelle tradizionali disponibili nei negozi sono a base di farina di grano con l'aggiunta di acqua e sale. Alcuni contengono uova, crusca, pomodori secchi, spinaci in polvere, curcuma e paprika che conferiscono agli gnocchi il loro colore. La crescente popolarità dei piatti giapponesi e cinesi ha arricchito l'assortimento. Esistono pasta nelle versioni orientali, realizzate con l'utilizzo di farina di semi di legumi (fagioli, piselli), farina di riso o farina di grano saraceno. A volte è difficile decidere cosa scegliere?
Tagliatelle asiatiche: esotiche e confortevoli
Per evitare errori, vale la pena leggere la composizione del prodotto prima dell'acquisto. Il nome stesso non sempre indica chiaramente di cosa era fatto esattamente qualcosa. Solo un'analisi approfondita ci consente di accertarci se ciò che aggiungeremo al carrello è l'ingrediente mancante del piatto previsto. Il controllo della composizione può anche fornire importanti informazioni per chi soffre di allergie e per chi soffre di intolleranze alimentari.
A base di farina di piselli e fagioli mung, la pasta è un ingrediente popolare in molti piatti cinesi. Viene spesso erroneamente indicato come spaghetti di soia, sebbene non contenga soia. La pasta a base di semi di legumi può essere acquistata molto spesso sotto forma di fili sottili che non richiedono cottura. Sono un prodotto espresso e molto comodo da usare. Si preparano versandovi sopra dell'acqua bollente e lasciandola coperta per qualche minuto. Quindi aumentano il volume e diventano sodi. Puoi anche gettarli in una padella calda, rendendoli croccanti. Le tagliatelle di fagioli mung sono trasparenti dopo il trattamento termico. Gli spaghetti di riso sono traslucidi (biancastri) dopo la preparazione. Sia i noodles di riso che quelli di fagioli mung non hanno un odore e un sapore distinti e quindi si adattano bene alla maggior parte dei piatti. Molto spesso, tuttavia, vengono aggiunti a zuppe e piatti a base di verdure e carne preparati in un wok. Gli spaghetti di riso sono buoni anche freddi, ad esempio come aggiunta alle insalate. Puoi usare i noodles di fagioli per le insalate, a patto che ti piaccia in questa combinazione. I noodles istantanei a base di farina di frumento sono anche popolari nella cucina cinese. Loro includono ingrediente di zuppe istantanee.
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Noodles dal Giappone
La pasta Somen è fatta con farina di frumento, soba - da grano e grano saraceno. L'aggiunta di quest'ultimo conferisce al prodotto un sapore di nocciola e un colore beige e aumenta il contenuto di vitamina B1 e magnesio. I noodles Cha soba contengono polvere di tè verde. Soba e somen sono paste sottili, ottime per zuppe e salse. Sono cotti per 2-5 minuti. In Giappone, anche i noodles più spessi sono popolari: gli udon.
mensile "Zdrowie"
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