Il cavolfiore e i broccoli contengono preziosi composti vegetali che ci proteggono dal cancro e ci ringiovaniscono. Inoltre, sono a basso contenuto di calorie e ricchi di minerali e vitamine. Tuttavia, è facile combinare il loro gusto e privarli del valore nutritivo con una cottura impropria.
La sostanza più importante nel cavolfiore e nei broccoli è il sulforafano, una sostanza che ha il potere di prevenire alcuni tumori. Inoltre, può impedire lo sviluppo di cellule tumorali già esistenti. Ostacola la loro riproduzione, la formazione di vasi sanguigni che forniscono lesioni e previene le metastasi. Alcuni scienziati indicano che il meccanismo d'azione di questa sostanza è simile alla chemioterapia! Ciò non significa, tuttavia, che mangiando broccoli e cavolfiori cureremo il cancro. Se qualcuno è malato, dovrebbe seguire le raccomandazioni dell'oncologo, ma nulla impedisce di utilizzare verdure ricche di sulforafano come trattamento ausiliario. E tutti trarranno beneficio dall'inclusione di cavolfiori, broccoli e altre verdure crocifere - cavoli, cavoletti di Bruxelles e cavoli - nella tua dieta. Così profilatticamente.
Broccoli e cavolfiore: la migliore fonte di sulforafano
La preziosa sostanza di cavolfiore e broccoli è stata rapidamente chiusa dai produttori di integratori in capsule. Hanno elaborato le dosi, speso i soldi in pubblicità. Tutto per niente, perché il sulforafano degli integratori è per noi 5 volte meno digeribile di quello delle verdure. Le compresse sono prive di un enzima importante, la mirosinasi, che aiuta l'organismo a utilizzare il sulforafano. Ma anche se mangiamo cavolfiori e broccoli, i livelli di sulforafano potrebbero essere insufficienti. Si è scoperto che circa la metà dell'umanità non ha un gene che supporta l'assorbimento di questa sostanza. Tuttavia, c'è una soluzione. Hai solo bisogno di mangiare più verdure che lo contengono per ottenere la giusta dose da loro. Una volta al giorno è l'ideale, più volte alla settimana è una buona quantità. Queste verdure dovrebbero essere utilizzate soprattutto spesso da persone a cui è stato diagnosticato l'Helibacter pylori. Gli scienziati ipotizzano che il sulforafano abbia il potere di distruggerlo. I cavolfiori sono estremamente utili per le persone con malattie del fegato e disturbi di stomaco e intestinali.
L'insalata della giovinezza
Le rose bianche e verdi sono un ottimo nutricosmetico. Contengono un sacco di antiossidanti, con sulforafano in primo piano, supportato dalle vitamine A e C, e beta carotene, di cui i broccoli hanno più delle carote. Sono bravissimi nel trattare i radicali liberi, che non solo contribuiscono alle mutazioni che portano allo sviluppo del cancro, ma distruggono anche le cellule sane in vari organi, compresa la pelle, accelerando il processo di invecchiamento. Inoltre, broccoli e cavolfiori sono ricchi di minerali: calcio, potassio, ferro, magnesio, zinco, fosforo e persino fluoro, di cui abbiamo bisogno affinché tutti i processi nel nostro corpo si svolgano correttamente.
Cucina espressa
Tutto ciò che è prezioso in cavolfiori e broccoli perirà se li cuciniamo per ore. Perderemo vitamine e sulforafano ei minerali rimarranno nell'acqua che versiamo. Questo non è il modo di trattare lo squisito cavolfiore, che Mark Twain chiamava cavolo con un'istruzione superiore. Piotr Murawski, consigliando Knorr, offre la seguente ricetta per cucinare il cavolfiore:
Dividi la verdura in cimette. Metterli a bagno per 2-3 minuti in acqua fredda, acidificata con succo di limone. Quindi ci libereremo dei vermi, che amano anche il cavolfiore, e abbreviamo i tempi di cottura. Lessare le cimette scolate per circa 4 minuti in acqua bollente con poco sale e zucchero.
Dividiamo anche i broccoli in cimette e cuociamo brevemente, preferibilmente al vapore. Quindi sono verdi e sodi. E pieno di tutto il meglio.
Cavolfiore: proprietà, varietà, uso culinario
ImportanteCome evitare i gas?
Le verdure crocifere, inclusi cavolfiori e broccoli, formano gas. Come evitare gli sfoghi intestinali dopo aver mangiato queste verdure? Fornisci loro una compagnia adeguata. Cavolfiore e broccoli ammorbidiranno i loro effetti se serviti con aglio, zenzero, aneto o cumino.
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