Tutti i fiori sono belli, ma alcuni possono essere usati per scopi culinari. Danno ai piatti un aroma insolito e un aspetto attraente. Tra i fiori ci sono anche quelli che hanno un effetto benefico sulla salute.
I fiori che vogliamo utilizzare in cucina devono provenire da agricoltura biologica. Si possono mangiare calendule ricche di carotenoidi, un fiore di nasturzio con proprietà battericide, oppure una viola del pensiero ricca di vitamina C e polifenoli. Tuttavia, esiste una regola di base: la minor chimica possibile. Quando raccogli fiori dal tuo giardino, devi fare attenzione che le piante non crescano troppo vicino alla strada e in luoghi esposti a contaminazioni. In nessun caso dovresti usare fiori acquistati in un negozio di fiori o in un mercato: non sono destinati al cibo, quindi sono trattati con pesticidi. Avvertimento! Chi soffre di allergie dovrebbe prestare attenzione poiché il polline può causare reazioni allergiche.
Rosa
I petali di rosa possono essere ricoperti di zucchero e aggiunti alle torte. Si usano per decorare torte, dessert, gelati e per condire gelatine. Puoi mettere una manciata di cereali in una brocca d'acqua. Una grande idea per gli amanti dei dolci è una marmellata fatta di petali (senza la base bianca dei petali). Per 1/2 litro di marmellata occorrono circa 1/4 kg di fiocchi. Vengono bolliti con 1-2 bicchieri d'acqua, un bicchiere di zucchero e succo di limone fino a formare una massa densa (circa un'ora). Tale marmellata può essere conservata per diversi anni. È insostituibile come ripieno per ciambelle o come aggiunta al tè.
Calendula
Questa è una delle piante medicinali e cosmetiche più popolari. Il fiore di calendula contiene saponine, carotenoidi, flavonoidi, cumarine, olio essenziale, composti del muco, amarezza. Stimola la secrezione della bile, aumenta la quantità di urina escreta e aiuta a rimuovere i prodotti di scarto. I petali di calendula vengono aggiunti a zuppe, salse e primi piatti. Tuttavia, non esagerare in quanto conferiscono al piatto un sapore piccante o aspro. Quando vengono aggiunti alla zuppa, la coloreranno di giallo. Puoi anche mescolarli con foglie di lattuga per ravvivare il colore.
Nasturzio
Ha un effetto battericida (contiene zolfo), è usato per curare influenza, raffreddore, bronchite. I fiori di nasturzio contengono, tra gli altri flavonoidi, carotenoidi, antociani e una grande quantità di vitamina C. Hanno un gusto piccante, leggermente pepato, motivo per cui si sposano bene con insalate, salumi e formaggi. Puoi anche mettere alcuni petali di nasturzio su un panino: assumerà un gusto caratteristico e ... un aspetto interessante.
Zucchine
I fiori di zucca (le femmine hanno un bocciolo di frutta) sono popolari in Italia, Grecia e nel sud della Francia. Hanno un gusto delicato e dolce. Dopo aver tolto i pistilli, vengono farciti ad esempio con ricotta e acciughe, quindi ricoperti di una sottile pastella per frittelle e fritti (preferibilmente in olio d'oliva).
Viola del pensiero del giardino
Questa pianta popolare è caratterizzata da un alto contenuto di sostanze attive - flavonoidi, polifenoli, carotenoidi e vitamina C, e ha anche proprietà antiossidanti. Questi bellissimi fiori colorati sono estremamente facili da coltivare, richiedono posizioni soleggiate o semiombreggiate e annaffiature regolari. I fiori di viola del pensiero hanno un sapore delicato e dolciastro. Meglio non dividerli in petali, ma usarli interi. Sono usati per decorare torte, dessert e torte e aggiunti alle insalate.
Sambuco
I fiori di sambuco sono un'importante materia prima medicinale - contengono, tra gli altri flavonoidi, acidi organici, tannini, triterpeni. Sono usati come farmaco diaforetico e antipiretico. Le ombrelle di piccoli fiori bianchi hanno un sapore piccante e amaro. Vengono raccolte a giugno prima che sbiadiscano. Possono essere usati per fare una deliziosa tintura color paglierino con un aroma interessante. Vale anche la pena spremere il succo che viene aggiunto al tè. Anche le ombrelle intere vengono immerse nella pastella per frittelle e fritte nell'olio. Sono usati come condimento, ad esempio per la carne.
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Decorazioni per dolci canditi
Per godere più a lungo delle qualità decorative e gustative dei fiori, possono essere fissati nello zucchero. Violette, viole del pensiero, rose, lavanda, gerani, nasturzi e tanti altri fiori vengono canditi. Scegliamo esemplari interi, appena sviluppati per la canditura. Per prima cosa, immergili accuratamente (per non danneggiarli) nelle proteine montate. Quindi, con un pennello, spalmate le proteine su tutta la superficie del fiore e cospargete di zucchero a velo al setaccio. Li mettiamo su una superficie piana e li asciugiamo. Usiamo questi fiori per decorare torte, torte e creme.
mensile "Zdrowie"
