KANIA (fungo) - che aspetto ha quando si raccoglie? Ricette Kani

L'aquilone è un fungo molto apprezzato in Polonia. A causa del suo gusto, è spesso un sostituto della carne. Se non sei un raccoglitore di funghi esperto, tuttavia, non è sempre noto come identificare gli aquiloni e quando raccoglierli. Scopri che aspetto hanno i funghi aquilone e come distinguere un aquilone da un fungo velenoso. Prova anche alcune deliziose ricette di aquiloni.

L'aquilone è un fungo della famiglia dei funghi. Il più famoso è l'aquilone czubajka (Macrolepiota procera). Tuttavia, non è apprezzato per le sue proprietà e il valore nutritivo. Come la maggior parte dei funghi, è composto principalmente da acqua e contiene piccole quantità di sostanze nutritive. L'aquilone è desiderabile per il suo gusto.

Sommario

1. Aquilone Czubajka - dove cresce? Che cosa sembra?
2. Controlla l'aspetto del fungo per poterlo distinguere dalle canne
3. Czubajka kite - come prepararlo?
4. Czubajka kite e altri czubajka
5. Chubayka mammaria (beige)

Aquilone Czubajka - dove cresce? Che cosa sembra?

L'aquilone Czubajka cresce ai margini di foreste decidue, radure, pori e vicino alle strade. Gli piacciono i luoghi erbosi. Quando ritirare il gattino? Il Kenia può essere raccolto da luglio a ottobre.

L'aquilone Czubajka ha un'asta lunga fino a 40 cm e larga 4 cm. Ha una forma cilindrica. È bulboso nella parte inferiore e cavo, fibroso e duro all'interno. Ha un colore leggermente marrone con motivi serpentini intensamente marroni. Alla base, bianco, screpolato e feltro. Ha un grande anello (doppio) con una struttura floccata. Può essere spostato lungo l'albero. Questo si stacca facilmente dal cappello. Il cappello nero nella prima fase della sua crescita è completamente marrone. Nel tempo, si incrina, formando scaglie bianche sulla sua superficie. Ha la forma di un cono. Le placche cremose sottostanti sono dense e arrotondate. La scarica delle spore della cinciarella è bianca.

L'aquilone Czubajka ha la carne:

• morbido / delicato
• non cambia colore dopo il taglio
• duro / insensibile / fibroso sul corpo
• spugnoso in un cappello
• bianca
• odore di noci
• sapore leggero

Aquilone e fungo velenoso e altri funghi simili ad esso

L'aquilone può essere confuso con il fungo velenoso, il fungo velenoso, che tuttavia non ha un anello mobile distinto. Di solito ha anche un cappello liscio, non squamoso come l'aquilone.

Inoltre, l'aquilone può essere confuso con il velenoso sinoblash, che ha una scarica di spore di colore verdastro anziché bianco, come l'aquilone trapuntato.

Un altro fungo che può essere scambiato per il veleno chubajka è il fungo velenoso, che si riconosce dal colore rosso della polpa subito dopo il taglio.

Kania può anche essere confusa con i funghi commestibili - chubajeczka ruvida. Quest'ultimo però differisce per dimensioni, perché è molto più piccolo e - a differenza del crestato dell'aquilone - ha un odore disgustoso.

Il nibbio bruno è un parente commestibile del nibbio bruno. Questo, tuttavia, ha un cappello più squamoso, gambo nudo e carne di colore rosso.

Controlla l'aspetto del fungo per poterlo distinguere dalle canne

Fonte: x-news.pl/TVN24

Czubajka kite - come prepararlo?

L'aquilone è un delizioso fungo. Vengono raccolti principalmente esemplari giovani, ma quelli i cui cappelli sono già sviluppati. La lavorazione termica è molto simile alla preparazione della cotoletta viennese. Prima di condire il kani, assicurati di rimuovere la pelle dal cappello con un coltello affilato. I gambi di Kani non sono la parte gustosa di questo fungo, quindi tagliali prima della cottura.

Aquilone - ricetta per aquilone in aceto

Ingredienti:

• 2 litri d'acqua
• 1 / 2L di aceto
• 6 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di sale
• cipolla, aglio
• aneto, carote
• foglia di alloro, senape
• Rafano

Preparazione: Cuocere gli aquiloni in forno a 180 ° finché non saranno morbidi. Aggiungere le verdure, l'aceto e le spezie all'acqua e portare a ebollizione. Dopo 15 minuti dall'ebollizione, la salamoia dovrebbe essere pronta. I barattoli vanno riempiti per 3/4 con i funghi precedentemente preparati, quindi aggiungete loro il liquido. Chiudi tutto ermeticamente. Dopo 2 settimane, puoi aprire le lattine e goderti i deliziosi aquiloni all'aceto.

Czubajka kite e altri czubajka

Czubajka diventa rosso (Macrolepiota rhacodes) è un fungo che cresce ai margini dei boschi di latifoglie e di conifere, nei parchi e nelle radure centrali dei boschi. La chubayka rossa ha uno stelo che può raggiungere una lunghezza di circa 15 cm e una larghezza di circa 1,5 cm. È bulboso nella parte inferiore e cavo all'interno. Nei funghi giovani è bianco, poi diventa uniformemente marrone. Ha un grande anello che può essere fatto scorrere lungo l'albero. Questo si stacca facilmente dal cappello. Nella prima fase del lichene, l'aquilone nero ha una calotta sferica, che nel tempo diventa a forma di ombrello. Di colore grigio-marrone con squame visibilmente sporgenti. Lo scarico delle spore dalla cresta rossa è bianco.

Reddening Czubajka ha una carne:

• assumendo un colore rosso zafferano subito dopo un infortunio
• con un sapore delicato
• nessun odore
• biancastro

Il chubajka arrossante non ha un aroma così distinto come l'aquilone chubai, quindi vale la pena combinarlo con altri sapori intensi. I cappelli di questo fungo sono un'alternativa ideale ai funghi classici quando vuoi preparare i tuoi funghi ripieni preferiti. Puoi preparare il ripieno con qualsiasi ingrediente. Può essere, ad esempio, uova o verdure in salsa di pomodoro: cosa ti piace. Quindi stufate i ciuffi per renderli morbidi, riempiteli di ripieno e il piatto veloce e nutriente è pronto.

Il paffuto rosso può essere confuso con:

• aquilone chubajka - questo, tuttavia, ha un'asta ricoperta di motivi a zig-zag e le scaglie sul suo cappello non sporgono tanto quanto nel chubai arrossato
• uno stellato crestato più piccolo e sfilacciato al centro del cappello. Il suo gambo è ricoperto di squame
• cavedano femminile, che ha una forma più snella ed è ricoperto di scaglie bianche

Chubayka mammaria (beige)

Questo fungo cresce ai margini delle foreste di latifoglie e di conifere e vicino alle strade forestali. Si verifica da agosto a novembre. In Polonia, questa varietà è piuttosto rara.

La Czubajka beige ha uno stelo che può raggiungere una lunghezza di circa 15 cm e una larghezza di circa 1,5 cm. Ha una forma cilindrica. È bulboso nella parte inferiore e cavo, fibroso e duro all'interno. Ha un grande anello che può essere fatto scorrere lungo l'albero. Questo si separa facilmente dal cappello. Il cappello della czubajka beige è a forma di uovo, screpolato stellato e di colore marrone chiaro. La scarica di spore della bestia crestata beige è bianca.

Il chubai beige ha una carne:

• con un sapore leggermente nocciola
• biancastro

L'aquilone beige può essere confuso con:

• kite czubajka, ma questo ha corpi fruttiferi più grandi e il cappello è coperto da scaglie più grandi
• ciuffo crestato dal corpo decisamente più bianco

Fonti:

1. ,, Funghi commestibili e le loro doppie velenose - Una guida per raccoglitori di funghi "Hans E. Laux, Varsavia 2. ,, Funghi" Aurel Dermek, Wyd. Sport e turismo, Varsavia 19813. "Lessico della natura - Funghi" Helmut e Renate Grunert, tradotto da Jadwiga Kozłowska, GeoCenter Publishing, Varsavia