Il cavolo rapa è un ortaggio che ha molti benefici nutrizionali. Contiene quasi tutte le vitamine e gli elementi minerali e la luteina che protegge gli occhi. Tuttavia, poche persone sanno che è una fonte di isotiocianine e indoli, sostanze che proteggono il corpo dallo sviluppo del cancro. Controlla quali altre proprietà e valori nutrizionali fa il cavolo rapa.
Il cavolo rapa è strettamente correlato a lattuga, cavoli, broccoli, cavoli e cavolfiori. Contiene molte vitamine e minerali. È una buona fonte di vitamina C e vitamina B. Il cavolo rapa in Polonia è una pianta coltivata popolare.
Sommario
- Cavolo rapa - proprietà anti-cancro
- Cavolo rapa - proprietà fungicide e battericide
- Cavolo rapa per occhi sani
- Il cavolo rapa lascia per gli anemici
- Foglie di cavolo rapa per la pulizia del corpo
- Cavolo rapa e dimagrimento
- Cavolo rapa: utilizzare in cucina
- Cavolo rapa: come acquistare e conservare?
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Cavolo rapa - proprietà anti-cancro
Il cavolo rapa, come altre verdure a foglia verde, ha proprietà anti-cancro. Secondo uno studio pubblicato da scienziati cinesi presso l'American Association for Cancer Research di Chicago nel 2012, il cavolo rapa - insieme a lattuga, cavoli, broccoli, cavoli e cavolfiori - riduce il rischio di cancro al seno e aiuta anche a superare la malattia. 5.000 persone hanno preso parte all'esperimento. donne con questo cancro in vari stadi.
Si è scoperto che le donne che consumavano circa 1 kg di verdure crocifere al giorno entro 3 anni dalla diagnosi erano meno a rischio di morte prematura. Inoltre, il rischio di recidiva del cancro è stato ridotto.
Composti dello zolfo - i glucosinolati, che si scompongono in due sostanze: isotiocianine e indoli, sono responsabili delle proprietà antitumorali del cavolo rapa.
Vale la pena sapere che wasabi (165-281 mg / 100 g) e rafano (12-160 mg / 100 g) sono particolarmente ricchi di glucosinolati, così come le verdure appartenenti alla famiglia Cruciferae - cavolfiore (23-43 mg / 100 g), ravanello nero (81-92 mg / 100 g), broccoli (crudo - 19-127 mg / 100 g), cavolo riccio, crescione (20-658 mg / 100 g).
D'altra parte, 100 g di cavolo rapa contengono 40-52 mg di queste sostanze.
Tuttavia, gli scienziati sottolineano che sono necessari ulteriori studi, sia su modelli animali che su esseri umani, per determinare gli esatti meccanismi di azione di queste sostanze.
Questo ti sarà utileValori nutrizionali del cavolo rapa crudo / cotto (per 100 g)
Valore energetico - 27/29 kcal
Proteine totali - 1,70 / 1,80 g
Grasso - 0,10 / 0,11 g
Carboidrati - 6,20 / 6,69 g (compresi gli zuccheri semplici 2,60 / 2,80)
Fibra - 3,6 / 1,1 g
Vitamine
Vitamina C - 62/54 mg
Tiamina - 0,050 / 0,040 mg
Riboflavina - 0,020 / 0,020 mg
Niacina - 0,400 / 0,390 mg
Vitamina B6 - 0,150 / 0,154 mg
Acido folico - 16/12 µg
Vitamina A - 36/35 UI
Vitamina E - 0,48 / 0,52 mg
Vitamina K - 0,1 / 0,1 µg
Minerali
Calcio - 24/25 mg
Ferro - 0,40 / 0,40 mg
Magnesio - 19/19 mg
Fosforo - 46/45 mg
Potassio - 360/340 mg
Sodio - 20/21 mg
Zinco - 0,03 / 0,31 mg
Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Cavolo rapa - proprietà fungicide e battericide
Le isotiocianine e gli indoli hanno anche proprietà fungicide e battericide. Possono combattere, tra gli altri batteri H. pyloriche nella maggior parte dei casi è responsabile dello sviluppo di ulcere gastriche e duodenali.
Pertanto, il consumo regolare di cavolo rapa e altre verdure crocifere può ridurre la probabilità di sviluppare questa malattia.
Cavolo rapa per occhi sani
Il cavolo rapa è una fonte di luteina, una sostanza essenziale per il corretto funzionamento della vista. La luteina è un pigmento giallo (in alcune verdure è mascherato dal pigmento verde della pianta - la clorofilla), che si accumula in maggior quantità nella macula dell'occhio, responsabile del corretto processo visivo. Inoltre protegge l'occhio dai raggi UVA e UVB.
Tuttavia, va ricordato che la luteina perde le sue proprietà sotto l'influenza della lunga cottura o addirittura del tritare le verdure con un coltello di metallo.
Commestibile è sia il gambo ruvido e sferico, che gli esperti chiamano "mela" (può essere verde, giallastro o bluastro, viola all'ombra), sia le foglie su lunghi piccioli, che sono poi più ricche di sostanze salutari. Le foglie contengono molta più vitamina C, proteine e calcio rispetto ai grumi.
Il cavolo rapa lascia per gli anemici
Le foglie di cavolo rapa sono un tesoro di ferro. Pertanto, dovrebbero essere inclusi nella dieta, soprattutto da persone che soffrono di anemia derivante da una carenza di questo elemento.
Foglie di cavolo rapa per la pulizia del corpo
Le foglie di cavolo rapa sono un tesoro di clorofilla, un composto che ha proprietà disintossicanti. Supporta il lavoro del fegato nel processo di rimozione delle tossine dal corpo e regola anche la peristalsi intestinale, inibisce l'infiammazione e accelera la guarigione delle ferite.
Cavolo rapa e dimagrimento
Il cavolo rapa dovrebbe essere incluso nella dieta delle persone che dimagriscono. Il cavolo rapa ha poche calorie (27 kcal / 100 g) e può essere mangiato al posto di dolci o patatine malsane. Inoltre, contiene fibre, che sono parte integrante di una dieta dimagrante.
Cavolo rapa: utilizzare in cucina
Il cavolo rapa giovane è croccante, delicato nel gusto, dolciastro, quindi è meglio mangiarlo crudo, ad esempio affettato. In questa forma, conserva il valore più nutritivo. Il cavolo rapa appartiene al gruppo delle verdure con un contenuto del 5-10 percento. carboidrati, il che significa che i diabetici possono mangiarlo praticamente senza restrizioni.
D'altra parte, quelli più vecchi, che sono più duri, sono perfetti per il riscaldamento. Possono essere bolliti, al forno e in umido. Puoi anche svuotare il centro e riempirlo. Inoltre, il cavolo rapa è adatto per zuppe, insalate e sformati.
D'altra parte, gli ungheresi mangiano il cavolo rapa come gli asparagi, tagliati a strisce e cucinati con salsa piccante. D'altra parte, le foglie giovani possono essere tagliate come il prezzemolo e aggiunte a insalata o insalata.
Cavolo rapa: come acquistare e conservare?
Dovresti scegliere cavolo rapa piccolo o medio (quelli più grandi possono essere duri e fibrosi), che hanno foglie rigide e verdi senza segni di ingiallimento. Prima di acquistare il cavolo rapa, prendilo in mano e controlla quanto pesa: dovrebbe essere più pesante di quanto indicato dalle sue dimensioni.
Il cavolo rapa (tuberi senza foglie) può essere conservato a temperatura ambiente per 2-3 giorni e in frigorifero, in un sacchetto di alluminio, fino a una settimana. Tuttavia, possono davvero resistere fino a 2 giorni a basse temperature.
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Bibliografia:
- Kwiatkowska E., Isotiocianati di wasabi (Wasabia japonica), "Advances in Phytotherapy" 2007, n. 1
