La gotta, nota anche come gotta, è causata dall'accumulo di cristalli di acido urico nelle articolazioni e nei tessuti periarticolari. Gonfiore e dolore alle articolazioni dovrebbero indurti a cambiare la tua dieta, che è la base del trattamento della gotta. Quale dieta è consigliata per la gotta?
Gotta (gotta, atretismo). Ascolta quali sono le sue cause, sintomi e trattamenti. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimentiPer visualizzare questo video, abilitare JavaScript e prendere in considerazione l'aggiornamento a un browser Web che supporti il video HTML5
Perché la dieta aiuta nella lotta contro una malattia grave come la gotta? La gotta è una malattia metabolica in cui si verifica una degradazione anomala delle purine (basi azotate) presenti nelle proteine. Quindi porta all'iperuricemia, che è un aumento della quantità di acido urico nel sangue. La fase successiva è la cristallizzazione dell'urato di sodio nel fluido periarticolare e la formazione di depositi di sale di urato nei tessuti, che si traduce in un'artrite dolorosa.Il decorso della gotta di solito inizia con un attacco dell'articolazione dell'alluce. La gotta è chiamata una malattia del benessere. L'aumento del numero di casi di malattia è fortemente associato ai cambiamenti nello stile di vita: meno esercizio fisico, dieta malsana, uso di stimolanti, assunzione di farmaci, come gli antibiotici. L'aumento dell'incidenza della gotta si correla positivamente con obesità, diabete, ipertensione e malattie cardiovascolari.
Sommario:
- Dieta per la gotta - regole
- Dieta per la gotta - prodotti consigliati e controindicati
- Dieta per la gotta: di quali prodotti è composto l'acido urico?
- Prodotti che forniscono meno di 50 mg di acido urico / 100 g
- Prodotti che forniscono 50-100 mg di acido urico / 100 g
- Prodotti che forniscono più di 100 mg di acido urico / 100 g
- Raccomandazione dietetica in un attacco acuto di gotta
Dieta per la gotta - regole
Le persone che soffrono di gotta dovrebbero evitare di bere alcolici (ad eccezione di piccole quantità di vino), poiché aumenta l'infiammazione delle articolazioni e aggrava il dolore alle articolazioni. Gli studi hanno dimostrato che gli uomini che bevevano 2 bottiglie di birra al giorno avevano una probabilità 2,5 volte maggiore di sviluppare la gotta, mentre gli uomini che bevevano 2 bicchieri di vino al giorno non erano a maggior rischio di sviluppare la gotta.
Nella gotta, dovresti bere 3-4 litri di acqua ogni giorno, che accelera l'escrezione di acido urico e previene la sua cristallizzazione nei tessuti. Si consiglia di bere acqua appena prima di coricarsi per aiutare a prevenire la formazione di cristalli di acido nei tubuli renali. Se il paziente mantiene un peso corporeo sano, i pasti devono essere normocalorici. Le persone in sovrappeso e obese dovrebbero limitare il contenuto calorico dei pasti e adoperarsi per una sana riduzione del peso, poiché l'obesità è strettamente correlata all'aumento di acido urico nel sangue. Il digiuno e le diete con un elevato deficit calorico sono vietati. Portano ad un aumento della concentrazione di acido urico nel sangue. La ricerca ha dimostrato che una dieta con un elevato apporto di carboidrati promuove l'escrezione di acido urico e una dieta ricca di grassi migliora il riassorbimento degli urati. Si raccomanda che nel trattamento della gotta, l'apporto energetico dai nutrienti sia a livello di:
Sebbene la gotta sia strettamente correlata alla nutrizione e l'evidenza degli effetti positivi della gestione dietetica nel trattamento sia chiara, la ricerca mostra che i pazienti non apportano modifiche alla loro dieta.
- 15-20% di proteine
- 30% di grassi
- 50-55% di carboidrati
Dovresti mangiare 4-5 pasti al giorno. L'ultima circa 3-4 ore prima di coricarsi. Questo è molto importante poiché la ritenzione di acido urico peggiora durante la notte. Le pietanze vanno variate per non portare ad una carenza di vitamine, minerali, aminoacidi o acidi grassi essenziali. Si consiglia di eliminare i piatti fritti e al forno con aggiunta di grassi. Le tecniche culinarie indicate includono cucinare, stufare senza dorare e arrostire senza grassi. È molto importante cuocere la carne in abbondante acqua in quanto ciò consente il rilascio di alcune delle purine in essa contenute. Quindi l'acqua di cottura dovrebbe essere versata via. La carne dovrebbe essere consumata in quantità limitate, ma non completamente eliminata.
Si consiglia comunque di eliminare dal menu frutti di mare, estratti di ossa e carne, brodi, brodi di carne e ossa. Le fonti di proteine consigliate sono uova e latticini. È necessario limitare gli zuccheri semplici contenuti nella dieta, compresi in dolci, bevande e succhi. I frutti sono anche la loro fonte, da qui la raccomandazione di limitare la frutta nella gotta. Il glucosio e il fruttosio possono essere parzialmente metabolizzati ad acido lattico, che inibisce l'escrezione di acido urico nelle urine. Il sodio funziona in modo simile, quindi è necessario limitare la salatura nel cibo. Nei pazienti con gotta, si osservano spesso livelli ridotti di vitamina D3. La sua integrazione sembra giustificata, perché soddisfare la domanda di questa vitamina con una dieta è difficile.
Si consiglia un esercizio moderato, con il vantaggio della forza rispetto all'esercizio aerobico, che consente l'utilizzo degli acidi grassi come substrato per la produzione di energia e non contribuisce alla formazione di acido lattico. A causa del fatto che gli urati precipitano quando la temperatura corporea si abbassa, l'ipotermia dovrebbe essere evitata. Anche lo stress mentale è un fattore che esacerba l'iperuricemia.
Dieta per la gotta - prodotti consigliati e controindicati
La dieta per la gotta è una parte essenziale del trattamento. Il suo scopo è quello di ridurre la concentrazione di acido urico nel sangue, limitando o addirittura eliminando completamente gli attacchi di artrite causati dalla sua cristallizzazione ed evitando complicazioni articolari e renali irreversibili.
I principi generali della nutrizione per la gotta includono prodotti:
- controindicato - birra e altre bevande alcoliche, tranne vino, carne, frattaglie, preparati a base di carne, brodi, gelatina, frutti di mare, sardine, aringhe, merluzzo, salmone, sgombro, trota, oca, tacchino, bevande zuccherate, succhi di frutta, grandi quantità di frutta , miele, fruttosio
- indifferente - prodotti a base di cereali, latticini ricchi di grassi, uova, verdure, tè, vino
- consigliato - latte scremato, latticini magri, caffè, anche decaffeinato
L'ingrediente chiave del cibo sono le purine, che sono presenti nelle proteine, che vengono utilizzate per produrre acido urico nel corpo. La dieta per la gotta è una dieta a basso contenuto di purine. Ogni giorno puoi mangiare cibo, che rilascia un massimo di 300-500 mg di acido urico e durante gli attacchi della malattia - 120 mg. Tuttavia, questo non è l'unico ingrediente alimentare di cui tenere conto nella pianificazione di un menu e l'alto contenuto di purine non esclude sempre il prodotto dal consumo.
I seguenti fattori influenzano l'aumento della concentrazione di acido urico nel sangue:
- frattaglie
- frutti di mare
- carne rossa
- pesce grasso
- brodi di carne essenziali
Sembra ragionevole calcolare la quantità di acido urico nella dieta solo da questi prodotti. Studi scientifici hanno dimostrato che le purine nei legumi, negli spinaci e in altre verdure non aumentano i livelli di acido urico nel sangue e sono sicure da consumare. Le purine nelle verdure e nei legumi sono contenute nelle frazioni di fibre alimentari ed escrete dal corpo.
Particolarmente consigliati sono i latticini magri: latte, yogurt, kefir, latticello, ricotta. Questi alimenti, grazie alla presenza di proteine (caseina e lattoalbumina), accelerano l'escrezione dell'acido urico dall'organismo e ne prevengono la cristallizzazione a livello articolare.
Il consumo di:
- fibre (semole, cereali, pane e pasta integrali, verdure, frutta)
- vitamina C (pepe, prezzemolo, cavolo nero, broccoli, cavoletti di Bruxelles, arancia, fragola, ribes nero, kiwi)
- folati (lenticchie, ceci, asparagi, spinaci, lattuga romana, broccoli, fagioli, cavoli, barbabietole, cavoletti di Bruxelles, avocado)
La ricerca scientifica ha anche confermato che il consumo di ciliegie riduce la concentrazione di acido urico nel sangue e riduce l'infiammazione articolare.
I prodotti che devono essere eliminati dalla dieta includono alcol, dolci, bevande zuccherate, succhi, alimenti contenenti sciroppo di glucosio-fruttosio, brodo di carne, frattaglie e frutti di mare.
Leggi anche: Controlla le articolazioni Regole di dieta a basso contenuto di proteine. Cosa puoi mangiare con una dieta a basso contenuto proteico? Dieta per calcoli renali. Principi della dieta per i calcoli renali ImportanteDieta per la gotta in poche parole
- basa il tuo menu sulle verdure
- mangiare 1-2 porzioni di frutta al giorno. Le ciliegie sono le più consigliate
- Mangia pane nero, cereali, cereali, riso, legumi
- mangiare latticini e uova
- limitare carne e pesce. Evita di mangiare porzioni superiori a 100-150 g
- eliminare cibi altamente trasformati, bevande zuccherate e succhi
- bere almeno 3 litri di acqua al giorno
- non bere alcolici tranne il vino
Autore: Time S.A
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Scopri di piùDieta per la gotta: di quali prodotti è prodotto l'acido urico?
Il cibo può essere suddiviso in:
- prodotti che producono meno di 50 mg di acido urico / 100 g
- prodotti da cui si ricavano 50-100 mg di acido urico / 100 g
- prodotti che producono più di 100 mg di acido urico / 100 g
Le raccomandazioni dietetiche pre-2010 per la gotta erano strettamente basate su questa divisione, raccomandando i prodotti del primo gruppo nella dieta ed eliminando quelli del terzo gruppo. Tuttavia, una nuova ricerca ha dimostrato che solo carne e prodotti ittici hanno un'influenza sull'aumento del livello di acido urico nel sangue e che legumi, spinaci e broccoli sono sicuri per le persone che soffrono di gotta.
Prodotti alimentari che forniscono meno di 50 mg di acido urico / 100 g
| Prodotti | Misura casa = porzione | La quantità di acido urico da 1 porzione |
| latte | 200 | 16 |
| Latte cagliato | 200 | 16 |
| Formaggio blu | 30 | 2 |
| Formaggio | 30 | 2 |
| Fiocchi di latte | 50 | 5 |
| Grassi e oli | 10 | 0 |
| Etichetta | 30 | 22 |
| Mortadella | 30 | 29 |
| Salame | 30 | 31 |
| Prosciutto cotto | 30 | 31 |
| Kajzerki | 50 | 11 |
| pane bianco | 70 | 7 |
| Pane croccante | 30 | 18 |
| Pasta | 60 | 24 |
| Barbabietole rosse | 200 | 38 |
| Zucchine | 200 | 26 |
| Cipolla | 200 | 48 |
| cavolo bianco | 200 | 44 |
| crauti | 200 | 32 |
| cavolo cinese | 50 | 11 |
| Carota | 200 | 34 |
| Cetrioli | 200 | 14 |
| Pomodori | 200 | 22 |
| Ravanelli | 100 | 15 |
| Lattuga | 50 | 7 |
| Patate | 250 | 40 |
| Semi di girasole | 30 | 43 |
| semi di sesamo | 30 | 19 |
| Nocciole | 30 | 11 |
| Noci italiane | 30 | 8 |
| Arachidi | 30 | 24 |
| Funghi | 200 | 34 |
| Uva spina | 150 | 24 |
| ananas | 150 | 29 |
| Pesche | 150 | 32 |
| Ciliegie | 150 | 29 |
| Pere | 150 | 18 |
| Mele | 150 | 21 |
| Kiwi | 150 | 29 |
| Lamponi | 150 | 27 |
| Olive | 25 | 7 |
| Arance | 150 | 29 |
| Ribes | 150 | 26 |
| Fragole | 150 | 32 |
| Uva | 150 | 41 |
| Ciliegie | 150 | 29 |
Prodotti alimentari che forniscono 50-100 mg di acido urico / 100 g
| Prodotti | Misura della casa = porzione | La quantità di acido urico da 1 porzione |
| Platessa | 100 | 93 |
| Lin | 100 | 80 |
| Manzo, petto | 100 | 90 |
| Salsicce "Wurstel" | 100 | 89 |
| Salsicce | 100 | 78 |
| Zucca | 200 | 88 |
| Fagiolino | 200 | 74 |
| cavolo | 200 | 96 |
| cavolo rosso | 200 | 64 |
| cavolo | 200 | 74 |
| fagioli bianchi | 75 | 96 |
| Pisello | 75 | 71 |
| Lenticchia | 75 | 95 |
| Banana | 150 | 86 |
| Melone | 150 | 50 |
Prodotti alimentari che forniscono più di 100 mg di acido urico / 100 g
| Prodotti | Misura casa = porzione | La quantità di acido urico da 1 porzione |
| Merluzzo | 100 | 109 |
| Carpa | 100 | 160 |
| salmone | 100 | 170 |
| Sgombro | 100 | 145 |
| Trota | 100 | 297 |
| Zander | 100 | 110 |
| Sardina | 100 | 345 |
| Suola | 100 | 131 |
| Luccio | 100 | 140 |
| Spratto affumicato | 100 | 804 |
| aringa | 100 | 210 |
| Gamberetto | 100 | 147 |
| Vitello | 100 | 150 |
| agnello | 100 | 140 |
| Carne di maiale | 100 | 120 |
| Roast beef di manzo | 100 | 110 |
| Collo di maiale | 100 | 145 |
| Prosciutto di maiale | 100 | 160 |
| Pollo arrosto | 100 | 115 |
| Petto di pollo | 100 | 175 |
| Coscia di pollo | 100 | 110 |
| Timo | 100 | 1260 |
| Fegato di vitello | 100 | 218 |
| Fegato di manzo | 100 | 515 |
| Fegato di manzo | 100 | 554 |
| Oca | 100 | 165 |
| lepre | 100 | 105 |
| broccoli | 200 | 162 |
| cavoletti di Bruxelles | 200 | 138 |
| Piselli verdi | 200 | 168 |
| Cavolfiore | 200 | 102 |
| Mais | 200 | 104 |
| Pepe | 200 | 110 |
| Cfr. | 200 | 148 |
| Spinaci | 200 | 114 |
| Funghi ostrica | 200 | 100 |
| Boletus | 200 | 184 |
| Funghi | 200 | 116 |
Raccomandazione dietetica in un attacco acuto di gotta
Queste raccomandazioni devono essere seguite solo fino alla risoluzione dei sintomi di un attacco di gotta acuta
- dieta senza carne a base di pappa
- una grande quantità di acqua, almeno 3 litri al giorno
- mangiare frutta scura, soprattutto ciliegie, i cui composti fenolici accelerano l'escrezione di acido urico
Articolo consigliato:
Gotta - un menu nella dieta della gottaFonti:
1. Krasoń-Wejman M., Gestione dietetica con acido urico elevato e gotta, Carolina Medical Center, https://carolina.pl/wp-content/uploads/2016/03/Carolina_Medical_Center_dna_moczanowa.pdf
2. Nutrizione nella gotta, https://przychodniawodinna.info/wp-content/uploads/2016/06/dna-moczanowa.pdf
3.https: //dieta.mp.pl/lista/79246,dieta-zalecana-chorym-na-dne-moczanowa
4. https://www.webmd.com/arthritis/gout-diet-curb-flares
5. Casa editrice PZWL, Regole di gestione e nutrizione nella gotta, http://www.wydawnictwopzwl.pl/download/210950130.pdf
6. https://www.healthline.com/health/gout/diet-restrictions
7. Shulten P. et al., The role of diet in the management of gotta: a comparision of knowledge and attitudes to current evidence, Journal of Human Nutrition and Dietetics, 2009, 22 (1), 3-11
8. Zhang Y. et al, Assunzione di cibi ricchi di purine e attacchi di gotta ricorrenti, Ann Rheum Dis., 2012, 71 (9), 1448-1453
9. Hyon K. et al., Alimenti ricchi di purine, assunzione di latticini e proteine e rischio di gotta negli uomini, The New England Journal of Medicine, 2004, 350, 1093-1103
10. UK Gout Society, All about gotta and diet, http://www.ukgoutsociety.org/docs/goutsociety-allaboutgoutanddiet-0113.pdf
