FODMAP è una dieta sviluppata da un gruppo di ricerca della Monash University, che consente alle persone con sindrome dell'intestino irritabile e crescita eccessiva della flora batterica nell'intestino tenue in altre malattie di funzionare normalmente. Consulta i principi della dieta FODMAP: un elenco di prodotti vietati e un menu di esempio.
La sindrome dell'intestino irritabile (IBS) è una delle tante malattie gastrointestinali caratterizzate da proliferazione batterica, che in questo caso colpisce il digiuno con microflora che vive nell'intestino crasso. I sintomi sono fastidiosi e includono disturbi digestivi: diarrea, alternata a costipazione, gonfiore, dolore addominale e malassorbimento. La malattia è difficile da diagnosticare e trattare e può portare a gravi carenze nutrizionali e disfunzioni intestinali. FODMAP è un metodo di nutrizione che migliora il comfort dell'intestino e della vita dei pazienti.
Ascolta la dieta FODMAP. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.
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Cos'è la dieta FODMAP?
FODMAP è una dieta sviluppata da un team di ricerca della Monash University - il professor Peter Gibson, direttore di Gastroenterology presso The Alfred Hospital e Monash University, e la dottoressa Jane Muir - che consente alle persone con sindrome dell'intestino irritabile e crescita eccessiva della flora batterica in altre entità patologiche di funzionare normalmente. La dieta presuppone un consumo molto basso di prodotti contenenti fruttosio, lattosio, fruttani, poliidrossialcoli e dolcificanti artificiali, che non solo sono facilmente fermentabili, ma aumentano anche la quantità di acqua nel lume intestinale per le loro proprietà osmotiche. Queste sostanze fermentano sotto l'influenza dei batteri che vi abitano, il che a sua volta provoca un aumento della produzione di anidride carbonica e metano, che a sua volta porta a flatulenza, dolori addominali e diarrea.
La sindrome dell'intestino irritabile colpisce circa il 20%. popolazione. Si intensifica dopo la terza decade di vita, più spesso nelle donne che negli uomini.
Il nome FODMAP è una combinazione delle prime lettere delle parole: oligosaccaridi fermentabili, disacaridi, monosaccaridi e polioli. Questi sono composti che rimangono invariati nel colon dove diventano un terreno fertile per i batteri che li fermentano rapidamente e danno sintomi di IBS. Nelle persone che soffrono di intolleranza allo zucchero, oltre che di SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth), la fermentazione avviene già nell'intestino tenue con la partecipazione di batteri che normalmente vivono nell'intestino crasso. Tali fenomeni patologici disturbano la corretta digestione dei nutrienti, ma causano anche il loro malassorbimento e il progressivo danneggiamento del rivestimento intestinale. Questo porta ai sintomi della sindrome dell'intestino irritabile.
La SIBO è sempre più associata alla comparsa di IBS: gli studi dimostrano che la proliferazione batterica si verifica spesso nei pazienti con intestino irritabile. È stato osservato in molti studi e test che l'eliminazione di alimenti contenenti grandi quantità delle suddette sostanze determina il miglioramento del benessere in circa il 75% delle persone. persone con IBS.
Principi della dieta FODMAP
La dieta FODMAP si compone di due fasi. Il primo dura circa 6-8 settimane e consiste nell'evitare prodotti ricchi di FODMAP (a seconda delle condizioni di salute e della tolleranza individuale, in questa fase puoi permetterti una piccola quantità di tali prodotti). La seconda fase è molto più lunga e dipende dalla reazione della persona ai prodotti reintrodotti nella dieta. I nuovi alimenti dovrebbero essere introdotti uno alla volta, ogni pochi giorni, osservando la reazione (che può anche essere causata da sostanze nell'alimento diverse dal FODMAP). Non dovresti prolungare troppo la tua dieta, perché eliminare molte verdure e frutta può portare a carenze di fibre, vitamine e minerali. Puoi tornare alla prima fase ogni volta che avverti un'esacerbazione di sintomi spiacevoli.
Dove si trovano i FODMAP? Elenco dei prodotti vietati
Di seguito è riportato un elenco di alimenti vietati nella fase I della dieta FODMAP. Viene aggiornato frequentemente su http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/.
Anche se alcuni FODMAP sono "ammessi" nella tabella, considera sempre gli ingredienti presenti in essi che provocano l'IBS. È una fibra insolubile, una grande quantità di grassi, acidi come frutta e caffeina. L'effetto e il modus operandi della dieta dipenderanno dall'entità della malattia intestinale e dalla tolleranza individuale.
I prodotti ad alto FODMAP sono quelli che dovresti evitare, o almeno cercare di limitare il tuo consumo. L'elenco comprende prodotti di varia origine, tra cui una grande quantità di verdura e frutta, oltre a cereali e latticini.
- Verdure: aglio, cipolla, carciofo, topinambur, asparagi, avocado, fagioli, barbabietola rossa, cavolini di Bruxelles, fave, cavolo cappuccio, cavolfiore, piselli, aneto, peperone verde, lenticchie, porri, piselli, soia, cipolline (parte bianca).
- Frutta: mele, pesche, albicocche, more, ciliegie, litchi, nettarine, pere, prugne (anche essiccate), anguria.
- Prodotti a base di cereali: prodotti contenenti grano e segale, inclusi pane, pasta, farina, semole, crusca, cereali per la colazione, torte, biscotti, biscotti, cracker, fette biscottate, tortillas.
- Dolci e dolcificanti: fruttosio, sciroppo di glucosio-fruttosio, miele, isomalto, sorbitolo, maltitolo, mannitolo, xilitolo.
- Prodotti lattiero-caseari: latte di mucca e capra, yogurt, ricotta, panna, gelato.
- Bevande: bevande dolcificate con sciroppo di glucosio-fruttosio, bevande dolcificate con fruttosio, bevande dolcificate con gli altri dolcificanti sopra menzionati, succhi di frutta con un alto FODMAP, birra, vini dolci.
- Prebiotici: FOS, fruttooligosaccaridi, inulina, oligofruttosio.
Dieta FODMAP - consigli pratici
Assicurati di leggere attentamente gli ingredienti dei prodotti prima dell'acquisto per evitare di acquistare quelli ricchi di FODMAP. I latticini sono preziosi per la tua salute: se non sei allergico alle proteine del latte, scegli quelli poveri di lattosio (ad esempio latticini a basso contenuto di lattosio, formaggi) e dividili in tutti i pasti della giornata. Per evitare la stitichezza, scegli cibi ricchi di fibre e poveri di FODMAP, come la farina d'avena, e bevi molta acqua.
Importante
FODMAP non allevia i sintomi delle malattie intestinali per tutti. In caso di perdita di peso, diarrea, flatulenza, stitichezza, è necessaria una diagnostica approfondita per non farti del male. Le persone affette da celiachia devono prestare particolare attenzione. Non tutti i prodotti elencati di seguito sono sicuri per loro. Prima di acquistare, controlla le etichette degli alimenti (scarica sotto).
Dieta FODMAP - menu di esempio
E una colazione di 454 kcal
Panini a base di pane senza glutine con formaggio a pasta dura e pomodoro cosparsi di germogli e succo d'arancia. Ingredienti: 2 fette di pane senza glutine, 40 g ciascuna, due fette di formaggio 40 g circa, fette di pomodoro 60 g, succo 200 ml, appena spremuto.
II colazione 173 kcal
Mousse al cioccolato e banana. Ingredienti: yogurt naturale senza lattosio - 150 g (mezzo bicchiere), banana 120 g, 3 cucchiai di cacao senza zucchero. Mescola tutti gli ingredienti.
Pranzo 450 kcal
Pesce alla griglia con patate, carote e lattuga con vinaigrette. Preparazione: Strofinare 100 g di pesce bianco senza pelle con le spezie, spolverare con olio d'oliva e succo di limone e grigliare come patate e carote tritate. Mangia con lattuga cosparsa di succo di limone, olio d'oliva, cosparsa di erbe fresche.
Tè 160 kcal
Macedonia di frutta a base di kiwi, due mandarini e mezza banana a fette. Il tutto cosparso di succo d'arancia.
Cena 304 kcal
Peperoni ripieni con pomodori. Ingredienti: peperone verde grande 230 g, petto di tacchino 80 g, riso integrale 30 g (2 cucchiai), foglie di spinaci tritate (una manciata), pizzico di origano e timo, 5 g (cucchiaio) di olio d'oliva, prezzemolo 3 g, pepe , pomodori in scatola 240 g (1 tazza). Preparazione: pulire l'interno del peperone dopo aver strappato il tallone, riempirlo con un ripieno di carne macinata, spinaci, erbe aromatiche e spezie; mettere in una pentola, aggiungere 2 cucchiai d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Trasferire su una pirofila. Stufare i pomodori in scatola, cospargere di basilico, adagiarli sopra i peperoni, infornare per 5 minuti a 250 ° C. Spolverare con parmigiano.
Quali prodotti evitare nella dieta FODMAP: un elenco per la borsa
Fruttosio in eccesso: miele, mele, mango, pere, anguria, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e alimenti che lo contengono.
Fruttani: carciofi, aglio (grandi quantità), porri, cipolle, cipolline (parte bianca), scalogni, grano (grandi quantità), segale (grandi quantità), orzo (grandi quantità), inulina, frutto-oligosaccaridi, oligosaccaridi .
Lattosio: latte, gelato, panna, biscotti, fette biscottate, dolci al latte, latte condensato, latte in polvere, yogurt, formaggi a pasta molle (es. Ricotta, marscarpone), panna.
Galattooligosaccaridi (GOS): fagioli, lenticchie, ceci.
Polioli: mele, albicocche, avocado, ciliegie, nettarine, pere, prugne, funghi, sorbitolo (420), mannitolo (421), xilitolo (967), maltitolo (965) e isomalto (953).
Bibliografia
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4. Elenco completo FODMAP: http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/
5. Un elenco di FODMAP accettabili nella dieta quotidiana https://stanfordhealthcare.org/content/dam/SHC/for-patients-component/programs-services/clinical-nutrition-services/docs/pdf-lowfodmapdiet.pdf
