Curry (spezia) - proprietà e applicazione

Il curry è una spezia molto aromatica, in particolare una miscela di spezie che proviene dalla cucina indiana. Il piatto più popolare con esso è probabilmente il pollo al curry. Questa spezia esotica si dimostrerà non solo in cucina, quando la ricerca scientifica dimostrerà che ha anche molte proprietà curative, tra cui ha un effetto protettivo sul sistema circolatorio, riduce il dolore articolare, ha un effetto antibatterico, riduce il rischio di cancro. Controlla quali altre proprietà ha il curry.

Il curry è un condimento piccante, in particolare una miscela di spezie, di colore giallo o rosso. Il curry proviene dall'Asia meridionale ed era originariamente utilizzato nelle cucine dell'Estremo Oriente, ma ora si trova sempre più spesso nelle cucine europee. Il piatto più popolare con esso è probabilmente il pollo al curry. La composizione del curry varia leggermente da regione a regione e preferenze.

Sommario:

1. Curry - composizione
2. Il curry previene il cancro
3. Curry utile nell'anemia
4. Il curry previene le malattie cardiovascolari
5. Curry e suoi valori nutrizionali
6. Il curry abbassa i livelli di glucosio
7. Curry nella malattia di Alzheimer
8. Il curry supporta il sistema scheletrico
9. Il curry combatte i batteri
10. Effetto antinfiammatorio al curry
11. Curry - effetti collaterali
12. Curry - da usare in cucina
13. Curry: come preparare il curry a casa?

Curry - composizione

Gli ingredienti più comunemente usati nel curry sono:

• Curcuma
• fieno greco
• coriandolo
• Cumino romano
• cannella
• Chiodi di garofano
• Noce moscata
• anice
• Zenzero
• Caienna e pepe nero
• cardamomo
• aglio
• mostarda
• chili

Il curry previene il cancro

Il consumo regolare di curry può essere utile nella prevenzione del cancro bloccando la crescita del cancro in una delle prime fasi in cui il DNA è danneggiato. Inoltre, la curcumina riduce l'espressione del PSA nelle cellule di cancro alla prostata umana.

Curry utile nell'anemia

Il curry è un'ottima fonte di ferro, il suo contenuto in 100 g di questa spezia è quasi il doppio del fabbisogno giornaliero di un adulto. Il ferro è il principale componente dell'emoglobina coinvolto nel trasporto dell'ossigeno.

Il curry previene le malattie cardiovascolari

Il curry ha un effetto benefico sul profilo lipidico, può abbassare il colesterolo nel sangue grazie al contenuto di fieno greco. Inoltre, per la presenza di cardamomo, il curry dilata i vasi sanguigni, riduce la tensione nei vasi sanguigni, che abbassa la pressione sanguigna, riducendo così il rischio di infarti e ictus.

Vale la pena saperlo

Curry - valori nutrizionali (in 100 g / 1 g)

Valore calorico - 325 kcal
Proteine ​​- 14,29 g
Grassi - 14,01 g

- acidi grassi saturi 1.648 g
- acidi grassi monoinsaturi 8,78 g
- acidi grassi polinsaturi 3.056 g

Carboidrati 55,83 g
Fibra 53,2 g

Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Fosforo - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Potassio - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Sodio - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Calcio - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Ferro - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Magnesio - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Zinco - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Rame - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Selenio - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
Vitamina B2 - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niacina - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
Vitamina B6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamina C - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
Vitamina A - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
Vitamina D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamina E - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Folati - 56,0 µg (14%) / 0,56 µg (0,14%)

Valore nutrizionale USDA,% dell'assunzione giornaliera raccomandata: standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2017

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Autore: Time S.A

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Il curry abbassa i livelli di glucosio

Gli studi hanno dimostrato che il consumo regolare di curry combinato con l'esercizio fisico riduce il glucosio a digiuno nelle persone sane. Inoltre, è stato dimostrato in studi sugli animali che il composto attivo della curcumina, la curcumina, previene i rapidi picchi di glucosio nel sangue, grazie alle sue proprietà antinfiammatorie.

Curry nella malattia di Alzheimer

A causa del contenuto di curcuma nel curry, sono stati segnalati effetti benefici sul curry per le persone con Alzheimer. Le persone anziane che hanno consumato curry regolarmente hanno mostrato migliori funzioni cognitive. La curcumina (il composto attivo della curcuma) ha effetti neuroprotettivi, antiamiloidi e antinfiammatori. La curcumina stimola la proliferazione delle cellule progenitrici delle cellule nervose e modula i livelli dei neurotrasmettitori serotonina e dopamina.

Il curry supporta il sistema scheletrico

Il curry accelera la mineralizzazione ossea, riduce la perdita ossea e accelera la rigenerazione ossea dopo le fratture. Questa azione è condizionata dalla curcuma contenuta nel curry e dai minerali.

Il curry combatte i batteri

Il coriandolo nel curry ha proprietà antibatteriche. Ha un effetto inibitorio sulla crescita dei batteri, compreso l'Escherichia coli.

Effetto antinfiammatorio al curry

La curcuma nel curry riduce l'infiammazione. Le proprietà antinfiammatorie della curcuma riducono l'infiammazione articolare e alleviano il dolore articolare associato all'artrite reumatoide.

Importante

Curry - effetti collaterali

Il curry è un potente anticoagulante, quindi non dovrebbe essere consumato da persone che assumono fluidificanti del sangue. Inoltre, il curry non è raccomandato per le persone con calcoli della colecisti e colelitiasi, perché può aumentare il dolore.

Curry - da usare in cucina

Il curry è usato in cucina come condimento per i piatti. Il curry conferisce ai piatti un odore aromatico e un colore giallo. Sono utilizzati per condire riso e piatti di carne e come aggiunta a sughi di carne o pesce. Inoltre, il curry può essere utilizzato per aromatizzare zuppe e insalate. Il curry sarà perfetto come condimento per gamberetti e per piatti vegetariani, ad esempio per condire il tofu.

Curry: come preparare il curry a casa?

Puoi preparare facilmente un mix di curry a casa.Avrai bisogno di: coriandolo macinato (4 cucchiaini), curcuma (2 cucchiaini), cumino (1 cucchiaino), pepe nero (1 cucchiaino), pepe rosso (1/2 cucchiaino), cardamomo (1/2 cucchiaino), cannella (1 / 4 cucchiaini) e zenzero macinato (1/4 cucchiaino). Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una polvere, conservare in un contenitore ben chiuso in un luogo fresco e asciutto.

Curry piccante

Fonte: x-news / Amo cucinare