Waffle: una prelibatezza croccante. Calorie, valori nutrizionali

I waffle sono un tipo di waffle croccante che viene consumato caldo, solitamente con panna, conserve o frutta e zucchero a velo. I waffle sono una prelibatezza associata soprattutto all'estate, alle vacanze e al relax in riva al mare. Quindi quasi nessuno si nega i waffle croccanti. Tuttavia, non puoi esagerare con la loro quantità, perché i waffle sono una prelibatezza calorica. Controlla quali valori nutrizionali e quante calorie ci sono nei waffle e come preparare i waffle dietetici e senza glutine.

Sommario:

1. Waffle - ricetta. Come preparare i waffle croccanti?
2. Waffle - belgi e altro. Tipi di waffle
3. Waffle - valori nutrizionali, calorie
4. Waffle: i waffle sono sani?
5. Waffle con marmellata: quante calorie hanno?
6. Waffle: un metodo di preparazione
7. Waffle dietetici: come prepararli?
8. Waffle senza glutine: come si preparano?
9. Waffle con panna montata - calorie

Le cialde sono un tipo di cialda di pasta per frittelle, la cui storia risale al IX-X secolo, quando le cialde erano fatte di farina e acqua, simili alle cialde di comunione su presse speciali.

Nell'XI secolo, la ricetta dei waffle fu arricchita con acqua di fiori d'arancio. Alla fine del XIV secolo, un manoscritto francese menziona per la prima volta una ricetta per i waffle, in cui la ricetta conteneva farina, vino, uova e sale.

I waffle, quelli che più somigliano oggi, sono nati nel XVIII secolo a Liegi, nell'est del Belgio. È stato inventato dallo chef di uno dei vescovi. Quando ha chiesto un nuovo biscotto, la prelibatezza si è rapidamente diffusa in Belgio e nel mondo.

Waffle - ricetta. Come preparare i waffle croccanti?

Waffle - belgi e altro. Tipi di waffle

Oggigiorno, a seconda del paese, possiamo distinguere diversi tipi di waffle. Differiscono non solo negli ingredienti da cui viene preparato l'impasto, ma anche negli additivi e nel modo di servire.

I più popolari sono i waffle belgi. Come suggerisce il nome, provengono dal Belgio. Sono delicati e soffici, con bordi leggermente arrotondati. Differiscono da quelli popolari in Polonia per il tipo di agente lievitante per la pasta: il lievito viene utilizzato al posto del lievito.

Di solito sono serviti semplici o con zucchero a velo. Ci sono molte varietà di waffle in Belgio, le più conosciute sono le cialde di Liegi e le cialde di Bruxelles.

I waffle belgi sono conosciuti anche in America e vengono preparati sulla base della ricetta dei waffle di Bruxelles, ma di solito il lievito viene sostituito con lievito o bicarbonato di sodio.

I waffle conosciuti in America come waffle belgi hanno tagli più profondi nei waffle rispetto ai tradizionali waffle americani.

Tipi di waffle:

• Cialde di Bruxelles - preparate su lievito madre, sono leggere e hanno cavità più profonde rispetto ad altre cialde europee. Molto spesso vengono serviti caldi, cosparsi di zucchero a velo. Ma nelle destinazioni turistiche, anche la panna montata, la frutta e il cioccolato vengono utilizzati come additivi
• Waffle di Liegi - il tipo più popolare di waffle in Belgio, è croccante, dolce. Viene servito in forma naturale, vaniglia e cannella
• Waffle fiamminghi - caratteristici della Francia settentrionale e del Belgio occidentale. I waffle fiamminghi originali sono fatti con farina, lievito, sale, latte, albumi e burro. Sono serviti con zucchero o spolverati con acqua di fiori d'arancio

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Le cialde possono avere forme diverse a seconda del tipo di piastra per cialde, il più delle volte hanno una forma rettangolare o quadrata, ma si possono preparare anche cialde a forma di cerchio o cuori disposti a rosetta, ogni forma ha una caratteristica scacchiera.

• Waffle americani: sono significativamente diversi dai waffle belgi. L'impasto è più spesso e le cialde sono più sottili dopo la cottura. Il lievito in polvere viene aggiunto ai waffle come agente lievitante. Possono essere rettangolari, quadrati o rotondi. Di solito vengono serviti a colazione con sciroppo d'acero, burro, zucchero a velo, miele e sciroppi di frutta. Si servono anche con gelato o in versione secca con spezzatini di carne.
• Cialde Bergische - cialde originarie della Germania. Sono più fragili delle cialde belghe e sono sempre a forma di cuore. Si servono con panna e ciliegie.
• Waffle in stile Hong Kong, denominati dalla gente del posto "web cake" o "web cookie". Si vendono per strada e si servono tiepide con burro, burro d'arachidi e zucchero, che vengono spalmati su metà della cialda e poi piegati in due. I waffle sono rotondi, morbidi e più grandi dei waffle belgi.
• waffle pandan - tipici del Vietnam, con retrogusto di pandan e cocco. Sono marroni all'esterno e verdi all'interno, grazie al sapore di pandana aggiunto.
• Waffle scandinavi: sono sottili ea forma di cuore. Sono serviti con panna montata, panna acida, marmellata o cosparsi di zucchero. In Norvegia e Svezia, le aggiunte a secco sono popolari, ad esempio formaggio azzurro, salmone affumicato.
• waffle, ovvero cialde italiane - leggere, croccanti, senza aggiunta di latte. Si servono dolci e asciutti.
• le cialde "hot dog" - provengono dalla Thailandia, sono caratterizzate da una forma oblunga con un hot dog tra due cialde, con l'aggiunta di ketchup o senape.

Vale la pena saperlo

Cialde - valori nutrizionali, calorie (per 100 g)

Valore calorico - 232 kcal

Proteine ​​- 6,8 g
Grasso - 7,2 g
Acidi grassi saturi - 1.260 g
Acidi grassi monoinsaturi - 3.599 g
Acidi grassi polinsaturi - 1.899 g
Colesterolo - 38,7 g
Carboidrati - 35,8 g
Fibra - 0,95 g

(% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Minerali

Calcio - 61,1 mg (6%)
Sodio - 33,1 mg (2%)
Fosforo - 82,8 mg (12%)
Potassio - 116,1 mg (3%)
Ferro - 0,7 mg (7%)
Magnesio - 10,2 mg (3%)
Zinco - 0,53 mg (5%)
Rame - 0,049 mg (5%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,067 mg (5%)
Vitamina B2 - 0,143 mg (11%)
Vitamina B6 - 0,038 mg (3%)
Niacina - 0,428 mg (3%)
Vitamina B12 - 0,33 µg (14%)
Folati - 30,9 µg (8%)
Vitamina C - 0,41 mg (0,5%)
Vitamina A - 37,0 µg (4%)
Vitamina D - 0,18 µg (1%)

Valore nutritivo: elaborazione,% della dose giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali di IŻŻ, 2017

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Waffle: i waffle sono sani?

I waffle sono uno spuntino che, a seconda del metodo di preparazione, può differire nel contenuto calorico. Tuttavia, a prescindere dalla ricetta delle cialde, quelle con l'aggiunta di panna montata sono le più caloriche, mentre le meno caloriche sono nelle cialde semplici.

I waffle con panna montata sono inoltre caratterizzati dalla più alta quantità di grassi e il loro contenuto è doppio rispetto ai waffle senza additivi e ai waffle con marmellata.

Inoltre, questi waffle sono più ricchi di acidi grassi saturi e colesterolo rispetto ai waffle semplici o a base di marmellata, che non fanno bene alla salute: aumentano il rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2, sovrappeso e obesità. Anche le cialde preparate con farina di frumento sono prive di fibre alimentari.

I waffle non sono una fonte di vitamine e minerali: 100 g di questo snack coprono il fabbisogno giornaliero di un adulto di tutte le vitamine e i minerali solo in una piccola percentuale.

Sfortunatamente, i waffle non sono molto salutari e il loro consumo frequente può aumentare il rischio di sovrappeso e obesità, malattie cardiache e livelli elevati di colesterolo nel sangue.

Inoltre, i waffle possono influenzare negativamente i livelli di glucosio nel sangue a causa dell'alto indice glicemico della farina utilizzata nella loro preparazione e dell'aggiunta di zucchero.

Tuttavia, i waffle possono essere inseriti occasionalmente nella dieta scegliendo gli additivi giusti (frutta fresca o mousse di frutta), sostituendo la farina di grano con farina integrale e riducendo o non aggiungendo zucchero.

Invece dello zucchero, puoi aggiungere le banane ai tuoi waffle, che sono una fonte di potassio e fibre alimentari.

Molto spesso, i seguenti sono usati come aggiunte ai waffle:

• burro
• patatine al cioccolato
• frutta (ad es. banane, mirtilli, lamponi, fragole, more)
• miele
• marmellata, marmellata di prugne
• burro di arachidi
• sciroppi: frutta, cioccolato, caramello
• panna montata
• zucchero a velo

la maggior parte di loro non è benefica per la salute.

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Waffle con marmellata: quante calorie hanno? Valori nutrizionali (in 100 g)

Valore calorico - 242 kcal

Proteine ​​- 6,8 g
Grasso - 7,2 g
Acidi grassi saturi - 1,262 g
Acidi grassi monoinsaturi - 3.599 g
Acidi grassi polinsaturi - 1,904 g
Colesterolo - 38,7 g
Carboidrati - 38,3 g
Fibra - 1,03 g

(% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Minerali

Calcio - 63,1 mg (6%)
Sodio - 33,1 mg (2%)
Fosforo - 84,1 mg (12%)
Potassio - 133,1 mg (2%)
Ferro - 0,82 mg (8%)
Magnesio - 11,15 mg (3%)
Zinco - 0,73 mg (7%)
Rame - 0,06 mg (7%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamina B2 - 0,146 mg (11%)
Vitamina B6 - 0,042 mg (3%)
Niacina - 0,466 mg (3%)
Vitamina B12 - 0,33 µg (14%)
Folati - 30,59 µg (8%)
Vitamina C - 0,56 mg (0,6%)
Vitamina A - 40,8 µg (5%)
Vitamina D - 0,18 µg (1%)

Valore nutrizionale: studio proprio,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Waffle: un metodo di preparazione

Come si preparano i waffle? Se abbiamo una macchina per waffle, non è niente di più semplice. Tutto quello che devi fare è preparare la torta e le tue aggiunte preferite.

L'impasto dei waffle è preparato con farina, lievito, latte, olio, zucchero e sale. Farina, lievito, zucchero e sale devono essere mescolati insieme. Quindi rompete le uova e mescolate, unite il latte, mescolate, unite l'olio e la farina precedentemente preparata, amalgamate il tutto. Mettere l'impasto sulla piastra per cialde calda e infornare per circa 3 minuti. Servire caldo con i tuoi condimenti preferiti.

Per rendere i waffle più morbidi, puoi separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con il latte, sbattere l'albume e unirlo all'impasto preparato. Mescola delicatamente.

Waffle dietetici: come prepararli?

I waffle possono essere preparati anche in una versione dietetica. Invece della farina di frumento, la farina integrale o la farina d'avena funzioneranno bene. Grazie a questo, i waffle saranno più ricchi di minerali e fibre.

Puoi sostituire lo zucchero con sciroppo d'acero o miele e usare latte scremato o aggiungere meno latte a scapito dell'acqua minerale gassata.

In aggiunta ai waffle dietetici, puoi utilizzare mousse di frutta fresca, yogurt, nutella di miglio, crema di cioccolato alla banana o avocado e frutta fresca.

Waffle senza glutine: come si preparano?

Le cialde sono uno spuntino che può essere preparato anche senza glutine. Farina di grano saraceno, farina di miglio, farina di mais, farina di cocco e farina di quinoa sono perfette per l'impasto.

Dovresti anche prestare attenzione al lievito, che dovrebbe essere senza glutine. Puoi invece usare il bicarbonato di sodio, ma ricorda di aggiungere meno soda.

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Cialde con panna montata - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)

Valore calorico - 253 kcal

Proteine ​​- 5,3 g
Grasso - 14,87 g
Acidi grassi saturi - 6,828 g
Acidi grassi monoinsaturi - 5.626 g
Acidi grassi polinsaturi - 1,56 g
Colesterolo - 61,5 g
Carboidrati - 25,2 g
Fibra - 0,64 g

(% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Minerali

Calcio - 70,1 mg (7%)
Sodio - 33,1 mg (2%)
Fosforo - 76,8 mg (11%)
Potassio - 112,3 mg (3%)
Ferro - 0,51 mg (5%)
Magnesio - 9,89 mg (2%)
Zinco - 0,44 mg (4%)
Rame - 0,04 mg (4%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,053 mg (4%)
Vitamina B2 - 0,134 mg (10%)
Vitamina B6 - 0,36 mg (3%)
Niacina - 0,313 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,289 µg (12%)
Folati - 22,06 µg (6%)
Vitamina C - 0,28 mg (0,3%)
Vitamina A - 108,1 µg (12%)
Vitamina D - 0,19 µg (1%)

Valore nutrizionale: studio proprio,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli IŻŻ Nutrition Standards, 2017

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