Broccoli - proprietà e valori nutrizionali

I broccoli hanno proprietà salutari uniche. Tra le altre cose, proteggono dal cancro, dalle ulcere gastriche, dall'anemia e hanno anche un effetto positivo sul funzionamento della vista e regolano i livelli di zucchero nel sangue, che è particolarmente importante per i diabetici. Tutto grazie al contenuto di vitamine, minerali e sulforafano, un potente antiossidante. Controlla quali proprietà nutrizionali e salutari hanno i broccoli.

I broccoli, noti anche come cavolfiori verdi o cavoli verdi, hanno proprietà e valore nutritivo eccezionali, che lo rendono uno degli ortaggi più sani al mondo. Inoltre, il gusto dei broccoli è più delicato del suo cugino, il cavolfiore, e quindi è decisamente più gustoso e può essere combinato con molti piatti.

Broccoli - proprietà anti-cancro

I broccoli mostrano proprietà anti-cancro a causa del contenuto di sulforafano, un potente antiossidante che blocca la formazione di mutazioni cancerose del DNA e facilita l'eliminazione delle cellule tumorali. Il sulforafano può proteggere ad es. contro il cancro alla prostata, al seno, ai polmoni e al colon, ma solo a condizione che i broccoli siano adeguatamente cotti, affermano i ricercatori dell'Università dell'Illinois sul Journal of Food Science.

La ricerca degli scienziati mostra che le verdure mantengono le loro proprietà anti-cancro quando vengono sbollentate a 76 gradi Celsius, non a 86 gradi Celsius, come avviene finora. La bollitura delle verdure distrugge la mirosinasi, un enzima necessario per la produzione di sulforafano, spiegano i ricercatori. Poiché la sbollentatura ad alta temperatura è un preludio al congelamento delle verdure, i broccoli congelati non mantengono la capacità di produrre sulforafano e quindi non hanno proprietà anti-cancro. La soluzione è cuocere a vapore i broccoli per max. 3-4 minuti.

Altri scienziati americani raccomandano che i broccoli cotti vengano mangiati con altri prodotti contenenti mirosinasi attiva, incluso senape, ravanelli, rucola, wasabi e tutte le verdure crude delle crocifere. Di conseguenza, le proprietà antitumorali dei broccoli vengono attivate più velocemente. L'effetto anti-cancro è anche migliorato combinandoli con i pomodori.

Articolo consigliato:

Quali sono le proprietà antitumorali dei broccoli?

I broccoli possono alleviare i sintomi dell'autismo

I broccoli possono alleviare i sintomi dell'autismo per un po ', sostengono gli scienziati del MassGeneral Children's Hospital e della John Hopkins Medical University (USA) sulla rivista PNAS. Tutto grazie al contenuto di sulforafano, che protegge dall'infiammazione causata dallo stress ossidativo, caratteristico delle persone con autismo.Secondo i ricercatori, la terapia con questa sostanza migliora il funzionamento generale dei pazienti. La ricerca mostra che i pazienti che finora non hanno comunicato con la voce, la parola o il gesto sono diventati più comunicativi (ad esempio, stringere la mano a un'altra persona). Anche il loro strano comportamento è stato limitato. Sfortunatamente, gli effetti della terapia sono solo temporanei e svaniscono con il suo completamento.

I broccoli possono proteggere dalle ulcere

Broccoli e germogli di broccoli possono proteggere dalle ulcere gastriche e duodenali. Contenuto in queste verdure verdi, il suddetto sulforafano distruggeHelicobacter pylori - batteri che possono contribuire allo sviluppo di ulcere, così come una serie di altri disturbi, tra cui gastrite, esofagite e persino cancro gastrico - sostengono gli scienziati della Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimora (USA). La loro ricerca mostra che il sulforafano uccide Helicobacter pylori se il batterio si trova all'interno o all'esterno delle cellule della mucosa gastrica. Inoltre, uccide anche i ceppi che diventano resistenti agli antibiotici comunemente usati.

Broccoli per la pressione alta

I broccoli sono un tesoro di potassio: 100 g di verdure cotte contengono fino a 295 mg di questo elemento. Grazie al potassio, i vasi sanguigni sono più aperti, il che consente al sangue di circolare più liberamente. L'effetto è una caduta di pressione. Inoltre, il potassio accelera l'escrezione del sodio in eccesso dal corpo, che aiuta anche ad abbassare il livello di pressione. Pertanto, dovrebbero essere utilizzati da persone che soffrono di ipertensione.

Noi raccomandiamo

Autore: Time S.A

Una dieta equilibrata è la chiave per la salute e il benessere. Usa JeszCoLubisz, l'innovativo sistema alimentare online della Guida alla Salute. Scegli tra migliaia di ricette per piatti sani e gustosi sfruttando i benefici della natura. Goditi un menu selezionato individualmente, il contatto costante con un dietologo e molte altre funzionalità oggi!

Ulteriori informazioni Questo ti tornerà utile

Valore nutritivo dei broccoli cotti in 100 g

Valore energetico - 35 kcal
Proteine totali - 2,38 g
Grasso - 0,41 g
Carboidrati - 7,18 g
Fibra - 3,3 g

Vitamine

Vitamina C - 64,9 mg
Tiamina - 0,063 mg
Riboflavina - 0,123 mg
Niacina - 0,553 mg
Vitamina B6 - 0,200 mg
Acido folico - 108 μg
Vitamina A - 1548 UI
Vitamina K - 141,1 μg

Minerali

Calcio - 40 mg
Ferro - 0,67 mg
Magnesio - 21 mg
Fosforo - 67 mg
Potassio - 293 mg
Sodio - 41 mg
Zinco - 0,45 mg

Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Broccoli per articolazioni forti

I broccoli rinforzano le articolazioni e le rendono più flessibili. Tutto incl. grazie al contenuto di grandi quantità di vitamina C (64,9 mg in 100 g di verdure cotte), necessaria per la produzione di collagene, che costruisce la cartilagine, migliora la condizione del tessuto connettivo ed è responsabile della condizione di articolazioni e tendini.

Broccoli per occhi sani

I broccoli contengono luteina, zeaxantina, vitamina B2 e vitamina C, sostanze che proteggono dalla disabilità visiva legata all'età. Possono, tra gli altri ridurre il rischio di degenerazione maculare.

Broccoli e diabete

IG di broccoli = 15, ma i diabetici dovrebbero raggiungerlo non solo a causa del basso indice glicemico. I broccoli possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari nei diabetici che, a causa degli alti livelli di glucosio nel sangue, hanno cinque volte più probabilità di sviluppare queste malattie rispetto ad altri pazienti, sostengono gli scienziati dell'Università di Warwick, i cui risultati della ricerca sono stati pubblicati sulla rivista "Diabetes". Il broccolo deve le sue proprietà uniche al sulforafano, che stimola la produzione di un enzima che protegge i vasi sanguigni e permette loro di rigenerarsi.

Inoltre, queste verdure contengono cromo, la cui interazione con l'insulina garantisce il mantenimento di livelli ottimali di zucchero nel sangue.

Broccoli e dimagrimento

I broccoli hanno poche calorie: in 100 g di verdure cotte forniscono solo 35 kcal. Inoltre, hanno fibre che riempiono lo stomaco, dando una sensazione di pienezza per lungo tempo e quindi - prevengono gli spuntini. Tuttavia, non dovrebbero essere una componente importante della tua dieta dimagrante perché, come altre verdure crocifere, causano gas e gas.

Questo ti sarà utile

Broccoli: come si prepara?

I broccoli possono essere consumati crudi, immersi nella panna, latte acido o maionese. Inoltre, sono deliziosi se cotti in una salsa besciamella o sotto forma di zuppa di crema.

PROVALO: Ricetta per broccoli con besciamella

I broccoli, come tutte le verdure crocifere, hanno proprietà di formazione di gas. Per alleviarli, i broccoli dovrebbero essere serviti con aglio, zenzero, aneto o semi di cumino.

CHECK OUT: Ricetta per insalata di broccoli con sedano e noci