Come fare il vino d'uva fatto in casa? Bastano uva, acqua, zucchero e possibilmente lievito. Indipendentemente dal fatto che il vino sia ottenuto da uve chiare o scure, avrà un gusto e un aroma unici. Leggi o ascolta come preparare il vino d'uva fatto in casa passo dopo passo.
Ascolta come fare il vino d'uva fatto in casa. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimentiPer visualizzare questo video, abilitare JavaScript e prendere in considerazione l'aggiornamento a un browser Web che supporti il video HTML5
Il vino d'uva fatto in casa non solo ha un sapore delizioso, ma ha anche benefici per la salute, specialmente quello a base di frutta scura. Contengono molti più antiossidanti e sono queste sostanze che aiutano a prevenire le malattie della civiltà, comprese le malattie cardiache e il cancro. A condizione che il vino sia bevuto moderatamente, ovviamente.
Proprietà curative del vino d'uva fatto in casa
I francesi bevono un bicchiere di vino ad ogni cena, poiché supporta la digestione ed è salutare per il cuore. È stato scientificamente confermato e non solleva obiezioni da parte dell'opinione pubblica. Tuttavia, non tutti conoscono le altre proprietà medicinali del vino d'uva, se consumato in quantità moderate, ovviamente. Una porzione sicura e salutare è di 200-300 ml di vino al giorno. Bevendo vino d'uva, non solo puoi goderti il suo gusto, ma anche alleviare molti disturbi della salute.
Il trattamento con vino e uva è vinoterapia professionale.
La sostanza che è principalmente responsabile delle proprietà curative del vino d'uva è il resveratrolo. È un antiossidante (antiossidante), una sostanza che combatte i radicali liberi che possono contribuire a molte malattie. Oltre ad avere un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, il resveratrolo può prevenire l'obesità e quindi ridurre il rischio di diabete di tipo 2. I ricercatori sostengono anche che questo antiossidante riduce il rischio di malattie neurodegenerative, tra cui La malattia di Alzheimer e può anche prevenire l'osteoporosi.
Vino d'uva leggero fatto in casa - ricetta
Per preparare il vino da uve leggere avrete bisogno di: 10 kg di frutta, 5 l di acqua, 3,5 kg di zucchero, lievito di vino e il cosiddetto un palloncino con un tubo di fermentazione o altro recipiente che può essere sigillato e in cui può essere fissato un tubo di fermentazione.
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1. Preparare il "lievito madre". Versare il lievito di vino in una bottiglia da 0,25 litri e versare acqua tiepida bollita a una temperatura di circa 20 gradi Celsius in una quantità tale da lasciare spazio libero sopra di essa, e infine mescolare. Tappare la bottiglia con un batuffolo di cotone e lasciarla in un luogo buio a temperatura ambiente per 24 ore. Trascorso questo tempo, aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero e mescola. Conserva la bottiglia tappata a temperatura ambiente per 2-4 giorni. Trascorso questo tempo, il "lievito madre" è pronto.
2. Schiacciare l'uva sana e di bell'aspetto con un pestello e versarvi sopra dell'acqua bollente e, dopo 3 giorni, filtrare la polpa. Versare il succo risultante (chiamato mosto) nella bottiglia.
3. 1/3 della porzione di zucchero calcolata si scioglie in acqua bollente e, dopo aver raffreddato, si unisce al mosto (così si creano le cosiddette impostazioni). Quindi versare il tutto nel palloncino, riempiendolo a 3/4 della sua capacità. Aggiungere quindi una porzione di "lievito madre" nella proporzione: 30-50 cm3 per 1 litro di infuso (dovrebbe essere il 3-5% del suo volume). Mescolare il tutto muovendo la bottiglia con un movimento circolare e mescolando anche all'interno con un cucchiaio pulito e scottato o una spatola di legno. Dovrebbe esserci 1/3 dello spazio sopra il liquido nella bottiglia in modo che il processo di fermentazione possa procedere senza problemi.
4. Chiudere il palloncino con un tappo di cotone, quindi legarlo con un pezzo di stoffa pulito e metterlo a temperatura ambiente (da 15 a 25 gradi Celsius). La fermentazione dura circa 20 giorni. Versare la seconda porzione di zucchero nel palloncino il settimo giorno e la terza il quindicesimo. Per fare questo, versa un po 'di fermentazione in fermentazione, mescola lo zucchero e poi versalo nel palloncino. Il tutto va mescolato e inoltre, quando si aggiunge la terza porzione di zucchero, sostituire il tappo di cotone idrofilo con il tappo con il tubo di fermentazione. Metti da parte il palloncino per altri 30 giorni.
4. Trascorso questo tempo, rimuovere lo strato di vino chiarificato utilizzando un tubo o una bottiglia di gomma appositamente progettati, questa volta completamente. Per iniziare a decapare il vino, è necessario aspirare un po 'di liquido dalla bottiglia, quindi abbassare il tubo nel recipiente, nel quale ora dovrebbe fluire in modo uniforme. Il recipiente che raccoglie il vino deve essere posizionato più in basso del fondo del palloncino.
5. Tappare la tegola colmo, avvolgere il sughero con il tubo di fermentazione con un batuffolo di cotone e posizionare il vaso in una stanza con una temperatura di circa 12 gradi C. Dopo 3 mesi, portare il vino di nuovo in bottiglie pulite, tappare bene, sigillarlo e conservarlo sdraiato. Il vino è bevibile dopo pochi mesi.
Vino d'uva scuro fatto in casa senza lievito - ricetta
Per la preparazione del vino d'uva fatto in casa senza lievito avrete bisogno di: 10 kg di frutta, 5 litri di acqua, 3,5 kg di zucchero.
1. Separare i grappoli per assicurarsi che non vi siano vene di ragno o moscerini tra di loro. Non lavate la frutta (ha una copertura che sostituisce il lievito e facilita la fermentazione), ma schiacciatela subito in una massa omogenea. Tuttavia, non utilizzare un mixer per questo. È meglio usare uno speciale torchio per vino, ma uno spremiagrumi, un macinino manuale con uno spremiagrumi o uno schiacciapatate può sostituirlo.
2. Mettere la polpa di frutta nella bottiglia, versare 3 litri di acqua tiepida e bollita. Aggiungere 2 kg di zucchero sciolto in 1 litro d'acqua. La bombola dovrebbe essere piena per 2/3. Mescolare bene il tutto e chiudere con un tappo con una provetta di fermentazione. Dopo 3 giorni, mescolare 1,5 kg di zucchero con acqua tiepida bollita (il restante 1 litro) e aggiungere alla bottiglia. Mescolare muovendo la bottiglia con un movimento circolare e chiudere.
3. Dopo una settimana, scolare il contenuto della bottiglia e versare nuovamente il liquido nella bottiglia lavata. Chiuderlo con un tappo avvolto in un tampone di cotone idrofilo sterile e lasciarlo per circa 1 mese.
4. Trascorso questo tempo, il vino dovrebbe essere versato in un papero o bottiglia, questa volta completamente. Tappare la tegola del colmo, avvolgere il sughero con il tubo di fermentazione con un batuffolo di cotone e posizionare il recipiente in una stanza con una temperatura di circa 18 gradi C.Dopo 3 mesi riprendere il vino in bottiglie pulite, tappare bene, sigillarlo e riporlo adagiato. Il vino è bevibile dopo pochi mesi.
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