GNOCCHI - CALORIE, VALORI NUTRIZIONALI

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Gnocchi - calorie, valori nutrizionali

Gli gnocchi sono un piatto che richiede impasto e ripieno per gnocchi. A seconda del ripieno, ci sono: gnocchi russi, gnocchi pigri, gnocchi con carne, gnocchi con cavolo e funghi. Anche gli gnocchi con formaggio e gli gnocchi con frutta, come mirtilli o fragole, sono molto apprezzati. Controlla quali sono i valori nutrizionali degli gnocchi che hanno più e meno calorie.

Sommario:

Gnocchi: una ricetta per l'impasto per gnocchi
Ravioli
Gnocchi con carne
Gnocchi pigri
Gnocchi con ricotta
Gnocchi con cavolo e funghi
Gnocchi con spinaci
Gnocchi con frutti di bosco
Gnocchi: quali sono i più calorici?

Gli gnocchi sono un piatto che richiede impasto e ripieno per gnocchi. Esistono diversi tipi di gnocchi. I più popolari sono gnocchi russi, gnocchi pigri, gnocchi con carne, gnocchi con cavolo e funghi. Spesso vengono serviti anche gnocchi con formaggio o gnocchi con spinaci.

I buongustai apprezzano anche gli gnocchi con frutta, come mirtilli o fragole. I Pierogi sono comunemente considerati un piatto tipico polacco, ma provengono dalla Cina e sono arrivati in Polonia nel XIII secolo attraverso la Russia e si sono diffusi nell'Europa occidentale. Attualmente sono considerati un piatto caratteristico della cucina polacca e godono di grande popolarità.

Ascolta quali sono i valori nutrizionali degli gnocchi. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti

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Gnocchi: una ricetta per l'impasto per gnocchi

Gli gnocchi appartengono ai prodotti a base di farina e sono realizzati incollando un impasto sottile e flessibile di vari tipi di farina: grano (il più delle volte), riso, grano saraceno, mais e segale con l'aggiunta di uova, acqua, lievito e grasso.

L'impasto per gli gnocchi deve essere flessibile e molto ben preparato in modo che gli gnocchi siano morbidi dopo la cottura. Sottili pezzi di pasta - divisi in quadrati o tagliati con uno stampo - vengono riempiti con vari ripieni: carne, formaggio, verdure e frutta, quindi messi uno sopra l'altro e incollati tra loro e infine cotti.

Vale la pena saperlo

Gli gnocchi possono essere preparati in vari modi, tra cui cottura, cottura al forno, frittura o cottura al vapore. La forma degli gnocchi e il metodo di preparazione variano a seconda del paese. I Pierogi sono popolari non solo nella cucina polacca, ma anche in giapponese, cinese, messicana, americana, italiana, russa, ucraina, indiana ed ebraica.

Gli gnocchi americani hanno la forma di palline, gli gnocchi italiani hanno la forma di tasche, un cappello o un anello, quelli indiani hanno la forma di triangoli e quelli ucraini, polacchi, russi e bielorussi hanno la forma di una mezzaluna.

Importante

Gnocchi "tradizionali" congelati dal negozio. Ogni 4 alimenti surgelati manca di ripieno

Ogni quarto cibo congelato esaminato manca di ripieno - afferma il responsabile del controllo PIH. Non c'è da stupirsi: il ripieno è molto più costoso della farina, che è per lo più composta da gnocchi congelati. Nessun fungo è stato trovato in uno dei prodotti. Tutto il ripieno consisteva solo di cavolo. Quindi leggi attentamente gli ingredienti prima di acquistare questo tipo di cibo congelato.

Ravioli

Gli gnocchi russi sono pierogi con ripieno salato. L'impasto viene preparato sulla base di farina, acqua, olio e sale. Il ripieno è composto da ricotta e patate macinate, cipolle fritte, condite con sale e pepe. Gli gnocchi ruteni vengono serviti con ciccioli, cipolle fritte o panna.

Vale la pena saperlo

Gnocchi russi - calorie (kcal), valori nutrizionali (in 100 g)

Valore calorico - 167 kcal
Proteine - 5,9 g
Grassi - 5,0 g

Grassi saturi - 3,09 g
Grassi monoinsaturi - 1,32 g
Grassi polinsaturi - 0,3 g

Colesterolo - 19,0 mg
Carboidrati - 25,5 g
Fibra - 1,1 g
Saccarosio - 0,2 g

Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Sodio - 11,0 mg (0,7%)
Potassio - 218,0 mg (5%)
Calcio - 19,0 mg (2%)
Fosforo - 72,0 mg (10%)
Magnesio - 13,0 mg (3%)
Ferro - 0,5 mg (5%)
Zinco - 0,42 mg (4%)
Rame - 0,06 mg (9%)

Vitamine

Vitamina A - 41,0 µg (5%)
Vitamina E - 0,22 mg (2%)
Vitamina B1 - 0,055 mg (4%)
Vitamina B2 - 0,074 mg (7%)
Niacina - 0,73 mg (5%)
Vitamina B6 - 0,12 mg (9%)
Vitamina B12 - 0,12 µg (5%)
Vitamina C - 4,9 mg (5%)
Vitamina D - 0,08 µg (0,5%)

Valore nutrizionale: database Tabelle del valore nutritivo dei prodotti alimentari e dei piatti del Food and Nutrition Institute,% della dose giornaliera raccomandata in base agli Standard Nutrizionali dell'Istituto di Scienze degli Alimenti, 2012

Gnocchi con carne

Gnocchi secchi ripieni di carne macinata, pollame (anatra, oca, pollo, tacchino), maiale, mescolati con cipolla fritta e conditi con sale e pepe. Il ripieno dovrebbe essere abbastanza denso. Gli gnocchi sono serviti con ciccioli o cipolle fritte.

Vale la pena saperlo

Gnocchi con carne - calorie (kcal), valori nutrizionali (in 100 g)

Valore calorico - 205 kcal
Proteine - 11,9 g
Grassi - 10,1 g

Grassi saturi - 2,96 g
Grassi monoinsaturi - 5,06 g
Grassi polinsaturi - 1,19 g

Colesterolo - 51,0 mg
Carboidrati - 17,1 g
Fibra - 0,6 g
Saccarosio - 0,1 g

Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Sodio - 43,0 mg (3%)
Potassio - 196,0 mg (4%)
Calcio - 9,0 mg (1%)
Fosforo - 114,0 mg (16%)
Magnesio - 14,0 mg (4%)
Ferro - 1,4 mg (1%)
Zinco - 1,81 mg (16%)
Rame - 0,06 mg (7%)

Vitamine

Vitamina A - 17,0 µg (2%)
Vitamina E - 0,74 mg (7%)
Vitamina B1 - 0,077 mg (6%)
Vitamina B2 - 0,121 mg (9%)
Niacina - 2,36 mg (15%)
Vitamina B6 - 0,19 mg (15%)
Vitamina B12 - 0,71 µg (30%)
Vitamina C - 0,2 mg (0,2%)
Vitamina D - 0,3 µg (2%)

Gnocchi pigri

Gli gnocchi pigri sono preparati con ricotta, uova e farina. Non hanno la forma dei tipici gnocchi, hanno la forma delle tagliatelle. Si servono con panna, yogurt, burro fuso, pangrattato, cosparsi di zucchero o cannella.

Vale la pena saperlo

Gnocchi pigri - calorie (kcal), valori nutrizionali (in 100 g)

Valore calorico - 242 kcal
Proteine - 14,6 g
Grassi - 13,9 g

Grassi saturi - 5,66 g
Grassi monoinsaturi - 4,69 g
Grassi polinsaturi - 2,53 g

Colesterolo - 68,0 mg
Carboidrati - 15,0 g
Fibra - 0,3 g
Saccarosio - 4,5 g

Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Sodio - 62,0 mg (4%)
Potassio - 100,0 mg (2%)
Calcio - 68,0 mg (7%)
Fosforo - 180,0 mg (26%)
Magnesio - 9,0 mg (2%)
Ferro - 0,5 mg (5%)
Zinco - 0,93 mg (8%)
Rame - 0,04 mg (4%)

Vitamine

Vitamina A - 127,0 µg (14%)
Vitamina E - 1,99 mg (20%)
Vitamina B1 - 0,035 mg (3%)
Vitamina B2 - 0,261 mg (20%)
Niacina - 0,19 mg (1%)
Vitamina B6 - 0,07 mg (5%)
Vitamina B12 - 0,67 µg (28%)
Vitamina C - 0,0 mg (0%)
Vitamina D - 0,69 µg (5%)

Gnocchi con ricotta

Gnocchi ripieni di ripieno dolce a base di ricotta macinata con zucchero e tuorlo. Si servono con panna, yogurt, burro, sughi di frutta, pangrattato o spolverati di zucchero.

Vale la pena saperlo

Gnocchi al formaggio - calorie (kcal), valori nutrizionali (in 100 g)

Valore calorico - 239 kcal
Proteine - 11,1 g
Grassi - 9,9 g

Grassi saturi - 5,82 g
Grassi monoinsaturi - 3,01 g
Grassi polinsaturi - 0,47 g

Colesterolo - 72,0 mg
Carboidrati - 26,6 g
Fibra - 0,5 g
Saccarosio - 8,1 g

Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Sodio - 23,0 mg (2%)
Potassio - 79,0 mg (2%)
Calcio - 50,0 mg (5%)
Fosforo - 137,0 mg (20%)
Magnesio - 7,0 mg (2%)
Ferro - 0,6 mg (6%)
Zinco - 0,71 mg (6%)
Rame - 0,04 mg (4%)

Vitamine

Vitamina A - 100,0 µg (11%)
Vitamina E - 0,34 mg (3%)
Vitamina B1 - 0,039 mg (3%)
Vitamina B2 - 0,176 mg (14%)
Niacina - 0,25 mg (2%)
Vitamina B6 - 0,05 mg (4%)
Vitamina B12 - 0,51 µg (21%)
Vitamina C - 0,0 mg (0%)
Vitamina D - 0,31 µg (2%)

Gnocchi con cavolo e funghi

Gnocchi ripieni di ripieno salato preparati con crauti, funghi secchi e cipolle. I funghi dovrebbero essere messi a bagno in acqua in anticipo, far bollire il cavolo. Quindi macinare i funghi e il cavolo. In una padella soffriggere la cipolla, aggiungere i funghi tritati e la verza, aggiustare di sale e pepe, mescolare bene. Servire con cipolle fritte o graffi di maiale.

Vedi anche: Come preparare gli gnocchi della vigilia di Natale con cavolo e funghi?

Gnocchi con spinaci

Il ripieno per gli gnocchi è preparato con spinaci, aglio, cipolla, feta, formaggio bianco, tofu o ricotta. Per prima cosa, soffriggere la cipolla in una padella, aggiungere l'aglio e gli spinaci e stufare fino a quando non è solida. Gli spinaci preparati vengono mescolati con feta, formaggio bianco, tofu o ricotta, conditi a piacere e mescolati. Gli gnocchi sono serviti con cipolle fritte, panna o burro fuso con aglio.

Gnocchi con frutti di bosco

Gli gnocchi ripieni di mirtilli freschi vanno serviti con yogurt, panna, cosparsi di zucchero o burro fuso.

Vale la pena saperlo

Gnocchi: quali sono i più e quali i meno calorici?

Gli gnocchi più calorici sono gli gnocchi pigri, 100 g di gnocchi sono 242 kcal e gnocchi con ricotta, 100 g di questi gnocchi sono 239 kcal. I meno calorici sono gli gnocchi russi (167 kcal in 100 g), gli gnocchi con cavolo cappuccio e funghi (171 kcal in 100 g) e con i mirtilli (195 kcal in 100 g).

Gli gnocchi e gli gnocchi russi con ricotta contengono il grasso totale più basso. Tutti i tipi di gnocchi coprono a malapena l'apporto giornaliero raccomandato di vitamine e minerali. Tuttavia, rispetto ad altri gnocchi con carne, hanno vitamina B12, mentre quelli con spinaci hanno il ferro.

Informazioni sull'autrice Marzena Masna, dietista SOS, ristorazione dietetica, laureata in dietetica presso l'Università di scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.

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