SALSICCIA: come conservarla in modo che rimanga fresca a lungo

Di solito, una salsiccia - sia essa prosciutto o normale salsiccia - diventa inadatta da mangiare dopo alcuni giorni in frigorifero. È secco, insapore e ammuffito. Come conservare bene la carne e scegliere quella che rimane fresca più a lungo?

Le carni secche e semisecco mantengono la freschezza più a lungo (contengono meno acqua) - anche quelle non confezionate possono rimanere in frigorifero fino a un mese, quelle successive vengono affumicate e stagionate.

Quale salsiccia scegliere in negozio, se intendiamo conservarla più a lungo

Se acquisti raramente, scegli salsicce secche, kabanos, salame, prodotti kindziuk e prosciutti a lunga stagionatura (ad esempio Parma). Una salsiccia in budello naturale è più durevole. Può rimanere in frigorifero per 3 giorni, mentre quello in un involucro artificiale - un giorno in meno. La temperatura ottimale per tutti i salumi è di 2–7 ° C. I salumi a pezzi hanno una conservabilità molto più lunga. Quando preferisci acquistare degli affettati, scegli il preconfezionato e mangiali entro 2 giorni dall'apertura. Acquistalo in negozio in porzioni da consumare subito. Se deve essere utilizzato più volte, dividerlo in porzioni monouso e imballarle adeguatamente. Prima di tutto, la salsiccia deve essere tolta dal sacchetto in cui è stata confezionata nel negozio.

Come conservare la salsiccia in frigorifero

I salumi sono estremamente raramente confezionati in pergamena. E la pergamena è la confezione perfetta. Anche una sottile pellicola trasparente (termoretraibile) funziona molto peggio perché interrompe l'accesso all'aria. Il foglio di alluminio può essere utilizzato come imballaggio esterno per un breve periodo. È un isolamento troppo perfetto. Poiché è impermeabile all'aria e al vapore acqueo, le salsicce umide avvolte possono marcire. I contenitori sottovuoto sono un ottimo modo per conservare sia carni tagliate che affettate.

mensile "Zdrowie"