Salsiccia "migliorata" o come mangiare 2 kg di "E" in un anno?

Oltre 2 kg di additivi alimentari, ovvero conservanti, antiossidanti, emulsionanti e altri alimenti "E", vengono consumati dal Polo medio entro 1 anno. Il Supremo Audit Office dà l'allarme: in un unico prodotto possiamo assimilare anche 85 differenti E! Abbiamo bisogno di una maggiore supervisione sugli additivi del prodotto per sapere esattamente se ciò che è scritto sulla confezione è in linea con ciò che è contenuto.

Cosa mangia l'uomo moderno?

Ok. 70 per cento Le diete del consumatore moderno dei paesi in via di sviluppo sono alimenti trasformati industrialmente che contengono additivi, cioè alimenti che normalmente non vengono consumati come cibo stesso o utilizzati come ingrediente alimentare distintivo. Vengono aggiunti al fine di prevenire alterazioni sfavorevoli di gusto, colore e odore, prolungare la durata di conservazione, aumentare l'attrattiva del prodotto, consentire la creazione di nuovi prodotti, ad esempio di tipo "leggero", ma anche aumentare l'efficienza del processo produttivo. Attualmente, più di 330 additivi sono approvati per l'uso negli alimenti, che nei prodotti alimentari possono svolgere 27 diverse funzioni tecnologiche. Questi includono conservanti, coloranti, esaltatori di sapidità, antiossidanti, emulsionanti e stabilizzanti. E il consumatore medio consuma circa 2 kg di queste sostanze aggiuntive all'anno.

L'attuale legislazione polacca e dell'UE consente l'uso di additivi su così vasta scala. Ci sono pochi prodotti che non possono essere utilizzati e includono, ad esempio: alimenti non trasformati, miele, burro, latte pastorizzato e sterilizzato, acqua minerale naturale, caffè, tè in foglie.

85 additivi artificiali in un giorno!

I produttori e le istituzioni alimentari che controllano le loro attività, nonché gli istituti scientifici, concordano sul fatto che gli additivi alimentari utilizzati in conformità con le normative applicabili non rappresentano una minaccia per la salute del consumatore. Questo perché affinché un dato additivo possa essere approvato per alimenti, deve avere una valutazione della sicurezza sanitaria da parte dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA).

... o additivi approvati per alimenti prima del 2009. sono sicuri per gli esseri umani. Tra gli altri, E 128 (un colorante utilizzato per la carne per dargli colore) e vietato l'uso di coloranti in pasticceria, torte e pasticcini, gelati e snack.

Tuttavia, l'Ufficio supremo di controllo (NIK), dopo l'ultima ispezione dell'area polacca degli additivi, ha avvertito che l'attuale sistema di supervisione su di essi non garantisce la piena sicurezza degli alimenti e dei consumatori. Le attuali normative legali richiedono la sicurezza di ciascuno degli additivi utilizzati separatamente, ma non controllano in alcun modo i rischi per la salute derivanti dall'inserimento di più di un additivo in un prodotto (es. L'insalata di verdure con aringhe e piselli contiene 12 sostanze aggiuntive e la salsiccia della Slesia ben 19 !), il loro accumulo in vari prodotti nutrizionali nel menu giornaliero del consumatore, o la loro interazione con altri componenti dietetici o farmaci.

Secondo la probabile dieta composta da 5 pasti studiata dalla Camera, il polacco medio consuma ben 85 diverse sostanze aggiuntive in 1 giorno. Tuttavia, lo studio NIK ha presupposto che cuciniamo i nostri pranzi da soli a casa. Se mangiamo anche piatti pronti acquistati in negozio per cena, il numero di additivi assorbiti dall'organismo durante una giornata può arrivare anche a 100!

Secondo gli esperti dell'Ufficio superiore di controllo, una sostanza aggiuntiva, innocua, se presente separatamente, in reazione con un'altra, può rappresentare una minaccia per la salute.

Se vuoi il cancro ...

Esistono sempre più prove scientifiche che indicano la nocività di alcuni additivi alimentari. Il parere degli esperti commissionato dall'Ufficio superiore di audit ha dimostrato che:

• coloranti alimentari (soprattutto quelli sintetici - inclusi E 123, E 110 ed E 122) e conservanti del gruppo dei solfati possono causare allergie;
• i coloranti E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red e E 129 Allura Red possono causare shock anafilattici potenzialmente letali;
• conservanti: l'acido benzoico (E 210) ei suoi derivati ​​nonché i nitriti e nitrati (E 249, E 250, E 251, E 251) hanno un elevato potenziale pro-cancro, cioè cancerogeni;
• l'acido ascorbico (E 300) può contribuire all'acidità e alla formazione di calcoli renali.

Chi è maggiormente a rischio di "eccesso di cibo con additivi"?

Bambini! E principalmente per i più piccoli - fino a 10 anni. Sono loro, a causa del loro peso corporeo inferiore e delle preferenze di gusto, hanno maggiori probabilità di superare il cosiddetto la dose giornaliera accettabile (DGA) della dieta. La maggior parte degli additivi si trova nei prodotti che piacciono di più ai bambini, ovvero dolci, bevande aromatizzate, gelati e salsicce.

La tesi è confermata dai numeri. Il monitoraggio del consumo di additivi alimentari, preparato dal Food and Nutrition Institute, ha mostrato che l'assorbimento di ad esempio acido sorbico e sorbati (conservanti aggiunti, tra gli altri, torte, pane, bevande aromatizzate) nel gruppo di bambini 4-10 anni era del 291%. (!) DGA e assunzione alimentare di ad es. Nitriti, presenti ad es. nei salumi e negli insaccati, nei bambini più piccoli era oltre il 160%. limite accettabile!

Per consumare meno additivi ...

La Danimarca ha vietato l'aggiunta di nitriti alle sue tradizionali polpette e paté. La Danimarca ha limitato l'uso di additivi in ​​altri prodotti alimentari introducendo normative nazionali più restrittive di quelle in vigore nell'Unione Europea. La Danimarca può anche fornire dati affidabili sul consumo di additivi da parte dei danesi.

La Polonia non monitora tale consumo, quindi non è possibile limitare l'uso di sostanze aggiuntive. Un modo di massa con cui possiamo contribuire a questo è leggere le etichette ed eliminare consapevolmente quei prodotti che contengono additivi artificiali, specialmente quelli che ne contengono molti. Tuttavia, NIK indica che con gli attuali requisiti di etichettatura, questo metodo è solo apparentemente semplice.

In primo luogo, perché i consumatori hanno difficoltà a identificare cosa sia un additivo alimentare e cosa no, perché alcuni produttori non usano denominazioni ovvie - E con un numero - ma una formula diversa, più complicata, sebbene consentita, ovvero menzionano il nome della sostanza e il suo nome. funzione tecnologica, ad es. acido citrico - regolatore di acidità. In secondo luogo, perché l'etichettatura della composizione degli additivi non informa i consumatori sulla quantità dell'additivo utilizzato in un determinato prodotto, o su come questa quantità si confronta con il limite consentito o la DGA di quella sostanza. Come indicato dall'Ufficio supremo di audit, presentare queste informazioni in un modo semplice e attraente per il consumatore faciliterebbe notevolmente le scelte informate. Attualmente, secondo l'Ufficio superiore di audit, il consumatore non comprende le informazioni sulle etichette dei prodotti né è in grado di accedere ai dati ADI di ogni supplemento, perché nessuna delle istituzioni che si occupano di salute e alimentazione pubblica le pubblica.

Il sistema c'è, e se non lo è ...

Dopo il controllo da parte del Supreme Audit Office (NIK) sull'uso di additivi nei prodotti alimentari, la maggior parte dell'ispezione sanitaria "è stata colpita", perché non ha verificato i processi tecnologici e non ha messo in dubbio la legittimità di utilizzare anche una dozzina di additivi diversi in un prodotto (es. in alcune salsicce sono stati trovati fino a 4 stabilizzanti e 3 conservanti). Il NIK ha anche valutato come passivo l'atteggiamento dell'ispettore sanitario capo, che non ha avviato, organizzato o condotto attività di informazione al fine di presentare a noi consumatori i potenziali rischi del consumo di così tanti additivi artificiali. Inoltre, l'Ispettorato Sanitario ha svolto il Programma Educativo Nazionale "Keep Fit!", Che ha sottolineato la limitazione del consumo di sostanze aggiuntive, ma allo stesso tempo l'Ispettore Sanitario ha sostenuto che gli additivi ammessi al consumo sono sicuri per noi.

Nella valutazione finale, NIK indica che il sistema di supervisione della qualità alimentare esistente in Polonia è, ma è disfunzionale. Le istituzioni competenti svolgono i loro compiti statutari senza tenere conto della sicurezza degli alimenti controllati. Un altro problema è la dispersione delle competenze delle singole ispezioni. Ciò rende difficile eliminare l'immissione sul mercato di prodotti alimentari che non soddisfano lo standard per l'uso degli additivi. Secondo la Camera, in Polonia non esiste un'unica autorità responsabile della supervisione del mercato degli additivi alimentari e quindi della nostra sicurezza alimentare.

Preparato sulla base di: www.nik.gov.pl

Articolo consigliato: