La curcuma è una spezia le cui proprietà sono da tempo utilizzate sia in cucina che nella medicina tradizionale dell'Estremo Oriente. La curcuma è stata utilizzata, tra gli altri, in nel trattamento di dolori mestruali, disturbi di stomaco e nel trattamento di ferite e cicatrici di difficile guarigione. Tutto principalmente grazie a un composto chiamato curcumina, un polifenolo con molte proprietà curative. Leggi o ascolta come la curcuma influisce sulla tua salute.
La curcuma è anche conosciuta come curcuma (lunga, fatta in casa), zafferano, zafferano indiano, zenzero giallo o giallo. La curcuma ha un sapore simile allo zenzero e un gusto forte, piccante e amaro. Questa spezia proviene dall'India, si ottiene dalla radice simile allo zenzero. Le proprietà della curcuma sono apprezzate principalmente nella cucina asiatica.
È la curcuma (in particolare uno dei suoi ingredienti, la curcumina) che conferisce il caratteristico colore giallo-arancio ai piatti al curry. L'uso della curcuma nella colorazione dei prodotti alimentari risale al 600 a.C.
Nel 700 CE questa spezia è arrivata in Cina. Dai registri dei guaritori indiani e cinesi, puoi conoscere i numerosi effetti benefici della curcuma.
Era usato per alleviare crampi mestruali, malattie respiratorie, malattie parassitarie, ostruzione del fegato, ulcere e infiammazioni.
Attualmente, le proprietà della curcuma sono studiate da scienziati che sostengono che abbia un effetto molto più ampio.
Sommario:
- La curcuma supporta il lavoro del cervello. Può prevenire la malattia di Alzheimer
- Curcuma - proprietà anti-cancro
- Curcuma per disturbi digestivi
- Valori nutrizionali della curcuma macinata
- Curcumina - integratori alimentari
- La curcuma rafforzerà l'immunità, combatterà le infezioni
- Curcuma nelle malattie degli occhi
- La curcuma abbassa lo zucchero nel sangue e il colesterolo
- Mortale curcuma per via endovenosa
- Curcuma - da usare in cucina
- Curcuma - una ricetta per la pasta di curcuma
- Curcuma - utilizzare nei cosmetici
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La curcuma supporta il lavoro del cervello. Può prevenire la malattia di Alzheimer
La curcuma può accelerare i processi di riparazione nel cervello umano, hanno affermato nel 2014 scienziati tedeschi dell'Istituto di medicina e neurofisiologia di Julich sulla rivista "Stem Cell Research and Therapy".
Tutto grazie al contenuto di tumeron, un composto che stimola la moltiplicazione e la differenziazione delle cellule nervose nel cervello e può aiutare a riparare il cervello dopo una malattia o un infortunio. Gli scienziati ipotizzano che in futuro il tumore possa essere utilizzato per curare il morbo di Alzheimer e l'ictus.
Una scoperta simile è stata fatta in precedenza, nel 2007, dal dottor Milan Fiala dell'Università della California a Los Angeles.
Negli "Atti della National Academy of Sciences", ha sostenuto che una sostanza chiamata BDMC (il principio attivo dei curcuminoidi - sostanze naturali presenti nei rizomi della curcuma) stimola il sistema immunitario a distruggere le proteine, i cui depositi inibiscono la trasmissione dei segnali nervosi in alcune aree del cervello, provocando in pazienti con disturbi della memoria e disturbi della personalità.
Questi depositi sono anche responsabili della morte dei neuroni. La ricerca fa sperare che la sostanza scoperta venga utilizzata per curare i malati di Alzheimer.
Curcuma - proprietà anti-cancro
La curcuma contiene anche un altro ingrediente prezioso: la curcumina. Molti studi dimostrano che questo polifenolo ha effetti antinfiammatori, antiossidanti e può essere utile nella prevenzione e nel trattamento di molti tumori, come:
- cancro della pelle
- cancro ai polmoni
- cancro orale
- tumori della testa e del collo
- cancro esofageo
- cancro allo stomaco
- cancro al fegato
- tumore del pancreas
- cancro dell'intestino tenue
- cancro al colon
- cancro alla vescica
- cancro alla prostata
- tumore al seno
- cancro cervicale
- linfomi
Ad esempio, in uno studio su animali con cancro della pelle, la curcuma ha ridotto le dimensioni dei tumori del 30% e la loro incidenza dell'87%. rispetto al gruppo di controllo.
Al contrario, nei pazienti con polipi intestinali precancerosi che hanno ricevuto curcumina per 6 mesi, il numero di polipi è diminuito in media del 60% e la loro dimensione è stata ridotta della metà.
Altri scienziati hanno scoperto che nei topi con cancro al seno, la curcumina inibisce le metastasi polmonari.
Si è anche scoperto che la curcumina supporta l'azione del Taxol, un farmaco utilizzato nel trattamento del cancro al seno: grazie ad esso, il trattamento è meno tossico per il corpo e allo stesso tempo più efficace.
Tuttavia, la curcumina non può essere considerata un farmaco contro il cancro.
La convinzione che le infusioni endovenose di curcumina, che stanno diventando sempre più popolari, cureranno i malati di cancro non è vera!
Curcuma per disturbi digestivi
La curcuma ha proprietà coleretiche, stimola la secrezione di gastrina, secretina ed enzimi pancreatici, ha un lieve effetto antinfiammatorio e antibatterico (es. Contro H. pyloriresponsabile delle ulcere gastriche) e rilassante.
Attualmente, la curcuma è utilizzata come ingrediente in preparazioni complesse utilizzate nella disfunzione pancreatica e nei disturbi digestivi.
Inoltre, le sostanze della curcuma hanno un effetto protettivo sulle cellule del fegato. È anche un componente di molti farmaci utilizzati negli stati di danno e insufficienza epatica, manifestati da insufficiente secrezione biliare, anche nell'infiammazione del parenchima epatico e della colangite.
Vale la pena saperloValori nutrizionali della curcuma macinata
Valore energetico - 312/9 kcal
Proteine totali - 9,68 / 0,29 g
Grassi - 3,25 / 0,10 g
Carboidrati - 67,14 / 2,01 g (inclusi zuccheri semplici 3,21 / 0,10)
Fibra - 22,7 / 0,7 g
Vitamine
Vitamina C - 0,7 / 0,0 mg
Tiamina - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavina -0,150 / 0,004 mg
Niacina - 1.350 / 0,041 mg
Vitamina B6 - 0,107 / 0,003 mg
Acido folico - 20/1 µg
Vitamina E - 4,43 / 0,13 mg
Vitamina K - 13,4 / 0,4 µg
Minerali
Calcio - 168/5 mg
Ferro - 55,00 / 1,65 mg
Magnesio - 208/6 mg
Fosforo - 299/9 mg
Potassio - 2080/62 mg
Sodio - 27/1 mg
Zinco - 4,50 / 0,14 mg
Acidi grassi
Saturo - 1,838 / 0,055 g
Monoinsaturi - 0,449 / 0,013 g
Polinsaturi - 0,756 / 0,023 g
Grassi trans - 0,056 / 0,002 g
Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Curcumina - integratori alimentari
La curcumina è solo del 2-5 percento. Curcuma. Pertanto, le persone che vogliono scoprire le sue proprietà curative dovrebbero raggiungere gli estratti di rizoma di curcuma, che sono comunemente venduti come integratori alimentari.
Sfortunatamente, la curcumina viene scarsamente assorbita quando ingerita. La soluzione è prenderlo con pepe nero, che contiene piperina, che migliora notevolmente l'assorbimento della curcumina (alcuni integratori contengono già estratto di frutto di pepe nero).
Gli integratori di curcumina possono essere acquistati presso la maggior parte delle farmacie. Il loro prezzo varia da 50 PLN a oltre 100 PLN.
La curcuma rafforzerà l'immunità, combatterà le infezioni
Scienziati della Oregon State University (USA) e dell'Università di Copenhagen (Danimarca) hanno scoperto che la curcumina può aumentare leggermente ma visibilmente i livelli di catelicidina (CAMP), un peptide che aiuta a prevenire le infezioni batteriche (inclusa la tubercolosi), virali e fungine.
Tuttavia, se l'infezione si sviluppa, anche la curcuma può essere insostituibile. La curcumina in essa contenuta può essere utilizzata nel trattamento delle infezioni virali - ha sostenuto nel 2012 il Prof. Aarthi Narayanan della George Mason University nel Journal of Biological Chemistry.
La ricercatrice viene dall'India e nella sua infanzia è stata curata per infezioni minori con la curcuma. Pertanto, ha deciso di indagare sulle proprietà di questa spezia e ha scoperto che la curcumina avrebbe funzionato anche per infezioni più gravi.
Può inibire la moltiplicazione nelle cellule dei virus pericolosi che causano la febbre di Riff Valley. Forse la curcumina si rivelerà utile anche contro altri virus, compresi gli alfavirus che causano la meningite equina venezuelana.
Il ricercatore sostiene che la curcumina, inibendo la moltiplicazione del virus, può sia migliorare il benessere del paziente sia facilitare l'azione di appropriati agenti antivirali.
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Questo ti sarà utile- La curcuma in polvere dovrebbe essere acquistata in piccole quantità e da un venditore affidabile.
- La curcuma non sbucciata deve essere avvolta strettamente e conservata in frigorifero per un massimo di tre settimane. La polvere di curcuma deve essere conservata in sacchetti o bottiglie richiudibili.
- La curcuma fresca dovrebbe avere radici con un aroma speziato e rizomi sani.
- La curcuma viene solitamente cotta a vapore, quindi essiccata e macinata in polvere.
- Fai attenzione quando prepari la curcuma: ti macchia le mani e tinge i vestiti.
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Curcuma nelle malattie degli occhi
Studi preliminari hanno anche dimostrato un effetto benefico della curcuma nel trattamento della sindrome dell'occhio secco, congiuntivite, glaucoma e retinopatia ischemica, ma sono necessari ulteriori test.
La curcuma abbassa lo zucchero nel sangue e il colesterolo
Gli studi dimostrano che la curcumina abbassa i livelli di zucchero nel sangue nei ratti che sono stati indotti dal diabete con alloxan. La curcumina ha anche abbassato il colesterolo, alleviato il danno renale e migliorato la guarigione delle ferite nei topi e nei ratti che erano diabetici indotti con streptozotocina.
Mortale curcuma per via endovenosa
Nella medicina popolare tradizionale dell'Asia meridionale, la curcuma è stata usata per secoli - per via orale, ovviamente - come medicinale per varie malattie.Alcuni sostenitori della medicina alternativa sono andati oltre e hanno deciso di utilizzare la curcuma per via endovenosa. La vittima di tale "terapia" era Jade Erick di San Diego, California. La donna americana è morta dopo averle somministrato una dose endovenosa di curcuma come parte di un trattamento naturale per la dermatite atopica, riporta The Independent.
Curcuma - da usare in cucina
La curcuma è una delle spezie di base in Medio Oriente, ad esempio è inclusa nel curry. La curcuma è anche un ingrediente essenziale della senape e della salsa Worcestershire. La curcuma macinata è un'aggiunta eccellente a stufati, zuppe e riso. Conferisce un sapore caratteristico a piatti di brodo, pollame, pesce e frutti di mare. Puoi aggiungerlo alle marinate. La curcuma è anche un sostituto dello zafferano, una delle spezie più costose al mondo. Vale la pena sapere che la curcuma è utilizzata nell'industria alimentare come colorante con il numero E100.
Come aromatizzare il cibo con la curcuma? Da 1/8 a 1/4 di cucchiaino è sufficiente per 4 porzioni, ad esempio zuppa, carne o pasta.
Curcuma - una ricetta per la pasta di curcuma
Tutto ciò che serve è acqua, curcuma e un po 'di pepe per fare una pasta molto salutare, che è il rimedio naturale perfetto e può aiutare con molti disturbi.
Curcuma - utilizzare nei cosmetici
Attualmente, la curcuma viene utilizzata per colorare rossetti, basi per il trucco e risciacqui per capelli. L'olio di curcuma, invece, è spesso un ingrediente di profumi con una nota orientale. Sulla base della curcuma, puoi anche preparare una maschera con proprietà antisettiche e antinfiammatorie, destinata alle pelli grasse e a tendenza acneica. Una tale maschera è anche un metodo comprovato di scolorimento.
Ricetta per una maschera alla curcuma anti-acneVersare 1 cucchiaino di curcuma in una ciotola, aggiungere 1 cucchiaino di miele e aggiungere un po 'di latte (circa 1-2 cucchiaini). Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto denso. Metti la maschera sul viso - puoi farlo con le mani (devi indossare i guanti perché macchia), ma puoi anche applicarla facilmente con l'esterno del cucchiaio. Risciacquare la maschera dopo circa 20 minuti. A causa del fatto che la maschera colora il viso, è meglio applicarla di notte. Per eliminare il tono della pelle gialla, puoi lavare il viso con un batuffolo di cotone imbevuto di latticello o yogurt naturale.
Articolo consigliato:
Spezie: anice, chiodi di garofano, vaniglia, zafferano, cardamomo, curcuma, noce moscata ...Fonti:
1. Kania M., Baraniak J., Proprietà medicinali delle piante di spezie sull'esempio della curcuma, "Postępy Phytoterapii" 2015, n. 2
2. Grotto D., 101 prodotti per la salute e la vita, trans. Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
3. La curcuma sostiene la riparazione del cervello, Agenzia di stampa polacca , disponibile su Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. La curcuma aiuta nella lotta contro il morbo di Alzheimer, Agenzia di stampa polacca , disponibile su Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimer's-disease.html
5. La curcumina ha un effetto antivirale, Agenzia di stampa polacca , disponibile su Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. La donna muore dopo aver ricevuto un'iniezione di curcuma come parte del trattamento naturopata: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-curcumina-a7653531.html
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