Quando il IG della frutta è sempre più basso?

I frutti contengono molte vitamine e minerali che hanno un effetto benefico sulla concentrazione, sulla memoria, ecc. Ma, come sapete, contengono anche molti zuccheri semplici, che non sono consigliati nella dieta del cervello a causa di un brusco salto e, di conseguenza, di un calo dei livelli di zucchero nel cervello. sangue, causando affaticamento. Ho sentito che quando mangi zuccheri semplici (cioè frutta) in combinazione con i grassi, vengono digeriti più lentamente. È vero e perché? Cioè, la frutta mangiata "da sola" non è salutare come si crede comunemente? Perché allora le barrette contenenti sia zuccheri semplici che grassi causano fluttuazioni così ampie nei livelli di glucosio?

Sì, è vero che la frutta mangiata con grassi, come mandorle, noci e formaggio grasso, aumenta il glucosio nel sangue più lentamente. Questo perché il grasso ritarda la digestione dei carboidrati. Un tale pasto ha un indice glicemico inferiore. La frutta mangiata "da sola" trasporterà il glucosio nel sangue più velocemente, quindi avrai un IG più alto. Le barrette contenenti grassi hanno un IG inferiore rispetto, ad esempio, alle caramelle senza grassi, poiché aumentano lo zucchero più lentamente.

Ricorda che la risposta del nostro esperto è informativa e non sostituirà una visita dal medico.

Titolare della clinica dietetica 4LINE, dietista capo presso la clinica di chirurgia plastica del Dr. A. Sankowski, tel .: 502 501 596, www.4line.pl