FRUTTOSI: è salutare? Proprietà e presenza di fruttosio

Il fruttosio è uno zucchero semplice ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. Ora è incluso nella maggior parte dei prodotti sul mercato, il che ha portato a un consumo eccessivo. Nel frattempo, gli scienziati hanno notato che il consumo di grandi quantità di fruttosio può portare allo sviluppo di gravi malattie, tra cui obesità (soprattutto addominale), diabete di tipo 2 e cancro.

Il fruttosio è uno zucchero semplice che si trova in natura nella frutta (da cui il nome comune - zucchero della frutta), nei succhi di frutta e nel miele.

Inoltre, il fruttosio si presenta sotto forma di saccarosio, cioè zucchero alimentare bianco (è costituito da esso insieme al glucosio), e sciroppo di glucosio-fruttosio, noto anche come mais (42% di fruttosio), che è praticamente nella composizione ogni prodotto - dalle caramelle e bevande gassate a ... pane e salumi.

Lo zucchero della frutta può anche essere nascosto nei prodotti con additivi contrassegnati in etichetta con il simbolo "E": E420: sorbitolo, E473 ed E474: esteri di carboidrati, E491-E495: esteri di sorbitano che possono rilasciare sorbitolo.

Ascolta cos'è il fruttosio. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.

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Il fruttosio promuove lo sviluppo del cancro

Il fruttosio è la principale fonte di energia per il cancro del pancreas, hanno dimostrato i ricercatori dell'Università della California a Los Angeles, i cui risultati di ricerca sono stati pubblicati su Cancer Research. Alle cellule cancerose che sono state coltivate in laboratorio sono stati somministrati fruttosio e glucosio. Si è scoperto che le cellule tumorali del pancreas metabolizzano i due zuccheri in modo diverso (fino ad ora si credeva che il glucosio e il fruttosio fossero fonti di energia intercambiabili per il cancro). Le cellule cancerose usavano facilmente il fruttosio per accelerare la loro divisione e crescita, hanno spiegato i ricercatori. Secondo loro, questo vale non solo per il cancro del pancreas, ma anche per altri tumori maligni.

Fruttosio e malattie cardiovascolari

Quantità eccessive di fruttosio nella dieta possono portare allo sviluppo di malattie cardiovascolari. Così affermano gli scienziati dell'Università della California, i cui risultati della ricerca sono stati pubblicati sul "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". Nel loro studio, le persone che hanno consumato sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (25% del fabbisogno calorico giornaliero) per due settimane, hanno aumentato il colesterolo nel sangue e i trigliceridi, il che aumenta il rischio di infarto o ictus. Inoltre, il fruttosio aumenta il rischio di malattie cardiache in un altro modo: promuove la deposizione di grasso viscerale (organi circostanti) nella cavità addominale. Questo è ciò che ha dimostrato una ricerca pubblicata su The Journal of Nutrition. Inoltre, è stato dimostrato che l'eccesso di fruttosio contribuisce allo sviluppo dell'ipertensione.

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Fruttosio e diabete

Il consumo eccessivo ea lungo termine di fruttosio ha un effetto negativo sull'equilibrio dei carboidrati del corpo. Provoca rapidi cambiamenti nei livelli di insulina e glucosio nel sangue, che nelle persone sane portano allo sviluppo di insulino-resistenza e diabete di tipo 2.

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Il fruttosio è un buon sostituto del glucosio per i diabetici?

Il fruttosio è comunemente considerato un sostituto ideale del glucosio nella dieta dei diabetici: ha un basso indice glicemico (fruttosio IG = 20, per confronto, saccarosio IG = 70), è più dolce dello zucchero e, soprattutto, è utilizzato dal corpo umano senza insulina. Il fruttosio, invece di entrare direttamente nel flusso sanguigno, subisce il metabolismo nel fegato e la conversione specifica in glicogeno e grassi. Sfortunatamente, la ricerca ha dimostrato che l'acido urico è un sottoprodotto di queste reazioni. E i livelli elevati di acido urico a lungo termine sono uno dei fattori di rischio per l'aterosclerosi che porta all'indurimento delle arterie. Quindi, gli specialisti dell'American Diabetes Association consigliano ai pazienti con diabete di non sostituire più il glucosio con il fruttosio.

Allora cosa sostituire il fruttosio? Per i diabetici, lo xilitolo o la stevia sono una buona soluzione.

Fruttosio e obesità

Il fruttosio è calorico come lo zucchero bianco - 100 g = 400 kcal, ma è quasi il doppio più dolce. Ciò significa che ne usi il doppio (in teoria, ottieni il doppio delle calorie) per ottenere lo stesso effetto dolce dello zucchero. Allora perché il fruttosio favorisce l'aumento di peso?

Il fruttosio fa diminuire i livelli di leptina e aumentano i livelli di grelina dopo aver mangiato un pasto. La leptina e la grelina, così come l'insulina, sono ormoni che regolano l'appetito. Quando lo stomaco è vuoto da molto tempo, inizia a produrre grelina, l '"ormone della fame" che ti costringe a mangiare qualcosa. Dopo aver mangiato un pasto, l'insulina innesca la produzione di leptina nel tessuto adiposo, un ormone che ti fa sentire pieno e dice al tuo cervello di smettere di mangiare.

Il fruttosio non stimola la secrezione di insulina nel corpo e quindi non viene prodotta la leptina. Il livello di quest'ultimo ormone nel corpo è costantemente basso, il che disturba la sensazione di fame: hai sempre un appetito sfrenato, soprattutto per i prodotti dolci e ad alta energia. Ecco perché, dopo aver mangiato un bar, ne vuoi uno in più e poi altri due. Di conseguenza, maggiore è l'assunzione di fruttosio, maggiore è l'appetito.

Fruttosio e fegato grasso

Se consumato in eccesso di fruttosio può anche causare steatosi epatica non alcolica, sostengono i ricercatori del Wake Forest Baptist Medical Center sull'American Journal of Clinical Nutrition. Dopo sei settimane di ricerca sulle scimmie, gli scienziati hanno concluso che il danno epatico nelle scimmie una dieta ricca di fruttosio era due volte più severa delle scimmie che non consumavano un eccesso di fruttosio, probabilmente perché il fruttosio è metabolizzato principalmente nel fegato (al contrario del glucosio, che viene consumato anche in altri tessuti) Il suo eccesso aumenta la produzione di acidi grassi liberi e trigliceridi, che sono completamente depositati nel fegato.

Il fruttosio può essere responsabile della scarsa memoria e dell'Alzheimer

A loro volta, gli scienziati dell'Università della Georgia, insieme ai ricercatori canadesi dell'Università di Waterloo (Ontario) nel sito web Eurek Alert, sostengono che l'eccesso di fruttosio nella dieta può indebolire la memoria. Questo perché il fruttosio provoca una diminuzione della sensibilità del tessuto nervoso all'insulina, che può influire negativamente sul funzionamento del cervello.

Al contrario, studi su animali da laboratorio presso l'Università di Cambridge hanno dimostrato che l'aumento del consumo di fruttosio ha causato la produzione di placche beta-amiloidi nel cervello degli animali. Queste placche si trovano spesso nel cervello delle persone con malattia di Alzheimer.

Il fruttosio può portare all'artrite

Il fruttosio aumenta i livelli di acido urico nel sangue, che può portare alla gotta, secondo uno studio di 22 anni pubblicato sul Journal of the American Medical Association. Le persone che hanno preso parte all'esperimento hanno consumato bevande gassate disponibili gratuitamente addolcite con fruttosio e succo d'arancia. I partecipanti allo studio che hanno bevuto almeno una lattina di soda al giorno avevano il 74% un rischio più elevato di contrarre la gotta rispetto a quelli del gruppo di controllo, che hanno bevuto meno di una lattina della bevanda al mese.