Sempre più giovani si lamentano di problemi agli occhi, vista stanca e disturbi visivi. Puoi prenderti cura dei tuoi occhi dall'interno: è sufficiente seguire una dieta corretta ricca di antiossidanti e vitamina A.
Radicali liberi dell'ossigeno - altrimenti gli ossidanti (ossidanti) sono particelle con una carica energetica molto elevata. Restituiscono questa energia all'ambiente entrando in reazioni chimiche con essa. L'alto potenziale energetico degli ossidanti permette loro di legarsi istantaneamente ai tessuti e alle cellule del corpo, provocando danni e può portare a stress ossidativo. Lo stress ossidativo negli occhi minaccia di danneggiare i delicati capillari. I radicali liberi causano l'infiammazione di questi vasi sottili, che danneggia la loro struttura, provoca perdite ed essudazione del plasma sanguigno. I radicali liberi possono anche causare embolia, coaguli di sangue e vasospasmo retinico. I radicali liberi danneggiano anche i fotorecettori della retina dell'occhio.
Protezione dai radicali liberi
Nelle persone sane e adeguatamente nutrite, gli occhi non sono indifesi contro i radicali liberi. L'elevato metabolismo della retina consente l'esistenza di numerosi ed efficaci scudi antiossidanti. I problemi di salute compaiono insieme a malattie croniche e infiammazioni e a fattori distruttivi.
Tuttavia, possiamo rigenerare e rafforzare lo scudo antiossidante, grazie agli antiossidanti (antiossidanti) - vitamine specifiche, sostanze vegetali e minerali che svolgono il ruolo di vigili del fuoco nel corpo. Hanno la capacità di neutralizzare (sopprimere) i radicali liberi iperattivi ad alta energia e prevenire danni ai tessuti. Gli antiossidanti più importanti includono: beta-carotene, precursore della vitamina A, vitamina E e vitamina C. Minerali appropriati, tra cui zinco, manganese e selenio, sono molto importanti per supportare l'azione di queste vitamine. Tutti questi ingredienti si supportano a vicenda e si rafforzano a vicenda nel loro effetto antiossidante.
Vitamina e provitamina A.
È una vitamina liposolubile e si trova solo nei prodotti animali. D'altra parte, la provitamina A, che è composta da un intero gruppo di composti (circa 600) noti come carotenoidi, si trova solo nel mondo vegetale. Tra i carotenoidi, il beta-carotene è considerato il più importante, perché è l'organismo che forma più facilmente il retinolo.
La vitamina A è senza dubbio la vitamina più importante per l'organo della vista. È necessario mantenere in buone condizioni la cornea dell'occhio e tutte le mucose. È necessario per la sintesi della rodopsina, un colorante fotosensibile che assorbe i fotoni luminosi. In questo ruolo, la vitamina A è per l'occhio ciò che il materiale fotosensibile è per la fotografia. La vitamina A previene ad es. cecità notturna, la cosiddetta pollo, cioè scarsa visione a bassi livelli di luce. Protegge ad esempio da malattie maculari, fotofobia, irritazione e arrossamento degli occhi e delle palpebre. È anche necessario per il funzionamento e il rinnovamento del tessuto epiteliale, il che rende dipendenti la struttura e le funzioni adeguate dell'occhio, e quindi la capacità di vedere adeguatamente dipendente. Essendo un potente antiossidante, protegge anche quelle parti dell'occhio che sono esposte a danni nel cosiddetto fenomeni ad alta energia. Inoltre aumenta la produzione di muco protettivo che idrata l'occhio. Il beta-carotene è anche un antiossidante che intrappola e neutralizza i radicali liberi.
Pericolosa carenza di vitamina A.
Anche lievi carenze di questa vitamina portano a pericolosi problemi di vista per i conducenti al crepuscolo. (la cosiddetta cecità notturna). D'altra parte, la conseguenza della sua profonda carenza a lungo termine (avitaminosi) può essere anche la cecità completa. Prendersi cura del giusto livello di vitamina nel corpo, tuttavia, non è consentito prenderlo arbitrariamente senza restrizioni e senza la chiara indicazione di un medico. È facile sovradosare questa vitamina, che non è sicura per la salute, quindi è meglio usarla sotto forma di un precursore delle piante - il beta-carotene.
Dove puoi trovarla?
Le fonti di vitamina A sono i prodotti di origine animale: latte intero, panna, burro, latticini, uova, alcuni pesci grassi, fegato, grasso di tuorlo d'uovo. Il beta-carotene (la forma vegetale della vitamina A) si trova principalmente in prodotti vegetali come: carote, zucca, spinaci, bietole, lattuga, piselli, erba cipollina, aneto, prezzemolo, cavoli, lattuga, fagiolini, pomodori, albicocche, ciliegie, prugne e arance.
Vitamine E e C.
La vitamina E è il più potente antiossidante vitaminico. Previene efficacemente l'ossidazione della vitamina A, neutralizza i radicali liberi e inibisce la formazione di sostanze tossiche che danneggiano i vasi sanguigni. Inoltre, aumenta l'assorbimento del beta-carotene nell'intestino tenue. L'effetto del suo funzionamento è il miglioramento della vista al crepuscolo e il rapido adattamento dell'occhio all'oscurità. Come antiossidante liposolubile, protegge gli acidi grassi polinsaturi dall'ossidazione, che garantisce la tenuta delle membrane cellulari dell'occhio e protegge il codice genetico intracellulare dalla degenerazione.
Il terzo importante antiossidante, la vitamina C, agisce nell'ambiente "acqua" della cellula e nei fluidi intercellulari. Qui inattiva i radicali liberi, incl. anche quelle che si formano indesiderabilmente in reazione con la vitamina E. Queste tre vitamine si completano a vicenda e aumentano i loro effetti antiossidanti. Pertanto, dovrebbero essere nel corpo nella giusta concentrazione e in determinate proporzioni reciproche. Utile anche la presenza di altri ingredienti necessari per il corretto funzionamento degli enzimi antiossidanti, in particolare zinco, rame, manganese e selenio.
Dove trovarli?
La vitamina E si trova in: olio di germe di grano, soia, avena, fegato di maiale, burro e tuorli d'uovo. L'industria alimentare arricchisce vari prodotti con questa vitamina. In commercio possiamo trovare oli vegetali arricchiti con tocoferolo, margarine, creme spalmabili per pane, formaggi. Il tesoro della vitamina C sono: ribes nero e rosso, peperoni, prezzemolo, agrumi, verdure e frutta.
Antociani
Fondamentalmente gli antociani sono pigmenti vegetali che conferiscono loro un colore rosso, blu o viola. Fanno parte di un gruppo di composti chiamati flavonoidi. Gli antociani sono comuni nel mondo vegetale e infatti quasi tutti devono il loro colore a loro. L'effetto benefico delle antocianine sugli occhi è dovuto al fatto che riducono la fragilità dei capillari, compresi quelli presenti nel bulbo oculare. Di conseguenza, sono meglio riforniti di sangue e quindi nutriti meglio. Le antocianine inibiscono anche l'eccessiva coagulazione del sangue e quindi moltiplicano il flusso di sangue nutritivo nella retina e migliorano la vista.
Inoltre stimolano la produzione di rodopsina e ne aumentano il grado di rigenerazione, grazie alla quale migliorano l'adattamento dell'occhio alla visione al buio. Gli antociani hanno anche proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
Le fonti più ricche di antociani includono frutta e verdura come: aronia, ciliegie, mirtilli rossi, fragole, bacche di sambuco, uva, malva, mirtilli, cavolo rosso, mirtilli, mirtilli.
Luteina e zeaxantina
Il filtro protettivo naturale è il pigmento della retina, ed è costituito da carotenoidi: luteina vegetale e zeaxantina. Come funzionano? Da un lato, legano i radicali liberi (simili agli antiossidanti vitaminici), dall'altro assorbono la radiazione elettromagnetica nell'intervallo di lunghezze d'onda inferiore a 400 nm, agendo come un filtro. La luteina non può essere sintetizzata nel corpo e deve essere fornita attraverso la dieta. È simile alla zeaxantina, ma con la differenza che può essere ottenuta parzialmente nell'organismo dalla luteina contenuta nelle proteine. Come dimostrato da numerosi studi scientifici, una dieta ricca di verdure, soprattutto quelle dal colore verde scuro, oltre a mais e cereali, aumenta notevolmente la protezione della retina dagli effetti nocivi della radiazione solare (comprese le radiazioni UV e UVB).
I più ricchi di luteina sono: cavolo, prezzemolo verde e spinaci crudi oltre a broccoli, lattuga verde e piselli. Le quantità maggiori di zeaxantina sono: mais e cereali, piselli in baccello, spinaci crudi, lattuga verde, cavoli e in quantità minori: broccoli, carote crude e piselli.
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