DATTILI (secchi e freschi) - proprietà nutritive. Quali vitamine contengono i datteri?

I datteri sono frutti le cui proprietà nutritive saranno particolarmente apprezzate dagli atleti. I datteri, sia secchi che crudi, sono un tesoro di zuccheri semplici, che sono una fonte di energia durante l'esercizio fisico intenso, e reintegrano anche la carenza di glicogeno e potassio nel corpo. Inoltre, i datteri prevengono l'aterosclerosi, alleviano i sintomi della menopausa e ti aiutano ad affrontare la stitichezza. Controlla quali altre proprietà hanno i datteri e di quali vitamine e minerali sono ricchi.

I datteri sono il frutto della pianta del dattero, l'albero da frutto più antico del mondo, perché coltivato sin dalla preistoria. Attualmente, i datteri vengono coltivati ​​principalmente nel sud-ovest asiatico, nel Nord Africa e nel sud degli Stati Uniti. Un albero maturo raggiunge anche i 40 metri e ha 40 grappoli di frutta (circa 30 datteri ciascuno). Le loro proprietà nutritive sono apprezzate soprattutto dagli abitanti dei paesi arabi che le chiamano "il pane della vita" e la palma che le partorisce (Phoenix dactylifera) "albero della vita". Non c'è da stupirsi: i datteri, sia secchi che freschi, sono ricchi di fibre, numerose vitamine (soprattutto vitamina B3), minerali (soprattutto potassio), nonché antiossidanti e salicilati che agiscono come l'aspirina.

Tuttavia, secondo l'USDA National Nutrient Database, il contenuto dei singoli nutrienti nelle date varia a seconda della varietà. Ad esempio, la varietà più popolare di datteri - Deglet Noor - contiene un po '(0,4 mg / 100 g) di vitamina C e un po' più di vitamina A (10 UI). La varietà Medjool, invece, non contiene vitamina C, ma la compensa con una grande quantità di vitamina A (149 UI) e vitamina B6 (0,249 mg / 100 g). Inoltre, Medjool contiene più calcio (64 mg / 100 g) e magnesio (54 mg / 100 g) rispetto a Deglet Noor (39 mg / 100 ge 43 mg / 100 g, rispettivamente), ma contiene meno acido folico (15 µg / 100 g). g).

Sommario:

1. Le date proteggeranno dall'aterosclerosi e dall'ipertensione
2. Date - valori nutrizionali
3. Datteri - conservanti in datteri essiccati
4. Date per stitichezza e altro ancora
5. Date - dove acquistare datteri freschi e secchi?
6. Date - utilizzo in cucina
7. Date e diabete
8. Date - controindicazioni
9. Date per gli atleti
10. I datteri calmeranno i tuoi nervi

Ascolta le proprietà nutrizionali dei datteri. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti

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I datteri proteggeranno dall'aterosclerosi, dai coaguli di sangue e dall'ipertensione

Le date proteggono dall'accumulo di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni, sostengono gli scienziati del centro medico. Maimonide (ebraico, Rambam) e il Technion Institute of Technology di Haifa, la cui ricerca è stata pubblicata sul Jerusalem Post. Le date migliorano il profilo lipidico (colesterolo) e quindi - prevengono la formazione di aterosclerosi. Pertanto, possono ridurre significativamente il rischio di malattie cardiovascolari, incluso malattia coronarica, infarto o ictus.

Inoltre, i datteri hanno proprietà antinfiammatorie e anticoagulanti. Tutto grazie al contenuto di salicilati naturali, che agiscono come l'aspirina, ma a differenza di essa, non irritano lo stomaco.

A sua volta, l'elevato contenuto di potassio nei datteri aiuterà a mantenere la normale pressione sanguigna e proteggerà dall'ipertensione. La varietà di datteri più famosa - Deglet Noor - contiene fino a 656 mg di questo elemento in 100 g, leggermente di più, perché 696 mg di potassio / 100 g sono contenuti in un'altra, altrettanto nota, varietà Medjool.

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Valori nutrizionali dei datteri freschi (per 100 g). Varietà di Deglet Noor / Medjool

Valore energetico - 282/277 kcal
Proteine ​​totali - 2,45 / 1,81 g
Grasso - 0,39 / 0,15 g
Carboidrati - 75,03 g (compresi gli zuccheri semplici 63,35) / 74,97 g (compresi gli zuccheri semplici 66,47)
Fibra - 8 / 6,7 g

Vitamine

Vitamina C - 0,4 / 0 mg
Tiamina - 0,052 / 0,050 mg
Riboflavina - 0,066 / 0,060 mg
Niacina - 1,274 / 1,610 mg
Vitamina B6 - 0,165 / 0,249 mg
Acido folico - 19/15 µg
Vitamina A - 10/149 UI
Vitamina E - 0,05 / 0 mg
Vitamina K - 2,7 / 2,7 µg

Minerali

Calcio - 39/64 mg
Ferro - 1,02 / 0,90 mg
Magnesio - 43/54 mg
Fosforo - 62/62 mg
Potassio - 656/696 mg
Sodio - 2/1 mg
Zinco - 0,29 / 0,44 mg

Fonte dati: USDA National Nutrient Database

I datteri secchi hanno valori nutrizionali simili. L'unica eccezione è il contenuto di fibre, che è leggermente superiore (circa 8,7 g / 100 g) rispetto alla frutta cruda.

Perché vale la pena mangiare i datteri?

Importante

Fai attenzione ai conservanti nei datteri secchi

I datteri possono contenere benzoato di sodio (E 211) o acido benzoico (E 210), sorbato di potassio (E 202) e sorbato di sodio (E 201) - si tratta di conservanti che vengono aggiunti per proteggere il frutto dalla crescita di muffe durante il trasporto e archiviazione.

Inoltre, per i datteri essiccati, viene utilizzata la gassificazione con anidride solforosa (E 220). Di conseguenza, i datteri hanno un bel colore marrone miele appetitoso. Inoltre, i datteri conservati emanano un caratteristico odore aspro, che è il risultato dell'uso di solfati.

Pertanto, è meglio acquistare datteri biologici che non contengano il suddetto conservanti.

Date per stitichezza e altro ancora

I datteri sono un tesoro di fibre, grazie alle quali accelerano la peristalsi intestinale, che è desiderabile nella stitichezza. Puoi mangiare la frutta direttamente dalla confezione, cuocerla composta o aggiungerla a vari piatti.

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Dato che i datteri mostrano un effetto alcalinizzante (acidi neutralizzanti), dovrebbero essere inclusi nella dieta delle persone il cui corpo è acidificato.

Tuttavia, in caso di problemi con la defecazione, è meglio raggiungere i datteri secchi, che contengono più (anche se leggermente, perché 8,7 g / 100 g) di fibra alimentare rispetto alla frutta fresca.

I datteri dovrebbero essere inclusi anche nella dieta delle persone che soffrono di iperacidità, perché hanno proprietà alcalinizzanti (acidi neutralizzanti). Dopo averli mangiati, il pH del succo gastrico sarà più alcalino, il che a sua volta ridurrà i sintomi associati all'acidità.

Inoltre, i datteri secchi sono raccomandati nella dieta delle persone che soffrono di sindrome dell'intestino irritabile. Questi frutti sono una fonte di triptofano, un amminoacido coinvolto nel metabolismo della serotonina, la cui quantità ridotta aumenta i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile.

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Autore: Time S.A

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Dove acquistare datteri freschi e secchi?

In Polonia, i più popolari sono i datteri snocciolati essiccati, che puoi trovare in quasi tutti i negozi di alimentari. Il loro prezzo per 100 g è di circa 3 PLN. Vale la pena sapere che la pelle del dattero essiccato dovrebbe essere lucida e priva di danni. Solo un tale frutto è prezioso. D'altra parte, puoi acquistare datteri freschi nei negozi online: per circa 600 g devi pagare circa 20 PLN. Le date disponibili in Polonia provengono principalmente da Iran, Tunisia ed Egitto.

Date - utilizzo in cucina

I datteri sono utilizzati nella produzione di farina (che, dopo aver aggiunto la farina d'orzo, viene utilizzata per cuocere il cosiddetto pane del deserto), miele di palma, conserve, ad es. Marmellate (soprattutto della varietà Zabidi), in aggiunta a prodotti da forno o muesli. Sono anche usati come ingrediente nei piatti al curry. Possono anche essere farcite con ripieno (es. Pancetta) o servite con formaggio. Inoltre, i datteri sono un perfetto sostituto dei dolci. A sua volta, lo sciroppo di datteri è un eccellente sostituto dello zucchero (ad esempio per tè e caffè).

Date e diabete

I datteri secchi sono molto dolci e contribuiscono all'aumento dei livelli di zucchero nel sangue, quindi le persone con diabete dovrebbero eliminare dalla dieta i datteri ad alto indice glicemico (IG = 103).

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Date - controindicazioni. Chi non dovrebbe mangiare i datteri?

A parte i diabetici, i datteri non dovrebbero essere mangiati da persone che soffrono di gastrite e coliche gastriche. Le date sono inoltre sconsigliate alle persone che soffrono di flatulenza, poiché possono aggravarla. Inoltre, i datteri, come i fichi e l'uvetta, contengono proteine ​​che contengono tiramina, che causa mal di testa. Pertanto, le persone che soffrono di emicrania non dovrebbero raggiungerle, poiché possono esacerbarne i sintomi.

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Date per gli atleti

A causa della ricchezza di zuccheri semplici, i datteri sono una buona fonte di energia, che viene utilizzata dagli atleti. Inoltre, i datteri completeranno perfettamente la carenza di glicogeno muscolare e potassio (uno degli elettroliti), che è particolarmente importante durante l'esercizio a lungo termine.

I datteri calmeranno i tuoi nervi

I datteri sono una fonte di vitamine del gruppo B che supportano il corretto funzionamento del sistema nervoso. Inoltre, i datteri secchi contengono taurina, un buon aiuto per dormire che ha un effetto antidepressivo. Pertanto, dovrebbero essere raggiunti da persone che vivono sotto stress, mentalmente esausti e che soffrono di insonnia.

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Date - ci sono diverse varianti

Ci sono molte diverse varietà di datteri che si dividono in tre gruppi: duro (alto amido), semiduro (intermedio tra i datteri morbidi e duri) e morbido (se spremuto in un succo chiamato "miele di datteri").

Il primo gruppo è rappresentato dai datteri della varietà Thoory, detti "datteri" (in quanto base del cibo delle tribù nomadi). Sono molto secche e hanno una pelle dura.

A loro volta, le date semi-dure includono, tra le altre Varietà Dayri e Zahdi e la più apprezzata e una delle migliori varietà, Deglet Noor, chiamata "la regina di tutti i datteri" o, per il suo colore ambrato chiaro, "datteri chiari". Questa varietà ha un sapore e un aroma delicato.

Tuttavia, i datteri morbidi includono un'altra varietà popolare - Medjool, che è chiamata "Cadillac" tra le date, incl. a causa delle sue dimensioni (sono una delle date più grandi). È caratterizzato da una buccia delicata e sottile e da una polpa succosa. Altre varietà appartenenti a questo gruppo sono Barhee, Halawy, Khadrawa, Bhari (il loro nome deriva dal vento che dà a questi frutti il ​​loro aroma) e Hdlawa, già essiccata sugli alberi ed essiccata in essiccatoi.