Torte per Pasqua: la scelta è così ampia che è difficile prendere una decisione. Mazurek o dolce pasquale? Che ne dici di una torta di ciliegie e una cheesecake fredda? Probabilmente ti starai chiedendo quali dolci cuocere per la Pasqua di quest'anno. Dai un'occhiata alle nostre ricette per i 7 dolci pasquali più amati in una versione non sempre tradizionale!
I dolci pasquali devono semplicemente essere sulla tavola delle feste polacche. La scelta è enorme, perché abbiamo molti dei nostri dolci preferiti e ognuno di essi può essere preparato in modi diversi. Presentiamo 5 proposte selezionate che piaceranno sicuramente a te e alla tua famiglia. Qui troverai una ricetta per la torta ai semi di papavero, la torta pasquale, la mazurka, la Pasqua ebraica e, ovviamente, la cheesecake, una torta che non può mancare sulla tavola di Pasqua.
Torta di Pasqua
La regina della tavola di Pasqua - baba! Per dessert, suggeriamo una torta di sabbia, anche se molte persone credono che un vero dolce pasquale debba essere lievito, e preferibilmente lievito al vapore. Il sand baba è un'invenzione inglese, mentre nella versione americana, al posto del burro, si aggiunge alla cottura la panna acida, i messicani lo preparano in modo simile ai loro vicini del nord aggiungendo noci e uvetta. In Polonia, il babà di sabbia è popolare, preparato sott'olio, ricoperto di glassa o cioccolato con mandorle, agrumi, rum.
Inoltre, per gli amanti della tradizione, aggiungiamo una ricetta per il panettone lievitato.
Questo ti sarà utile1. Ricetta per una tradizionale torta di sabbia
Ingredienti:
- Margarina o burro - 250 g
- Zucchero - 200 g
- Farina di grano tenero - 150 g
- Farina di patate - 150 g
- Uovo - 4 pezzi
- Sale: un pizzico
- Zucchero a velo per la decorazione
Un metodo di preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli e frullare il burro in una massa spumosa, aggiungendo sale. Quindi aggiungere lentamente zucchero e tuorli uno per uno - mescolare ciascuno per un minuto. A parte, mescolare il grano e la farina di patate, aggiungendoli alla massa già grattugiata. Montare gli albumi a neve e mescolarli con un cucchiaio di legno alla massa preparata. Quindi mettere l'impasto in una tortiera o tortiera infarinata e ricoperta di margarina. Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius e inforna per un'ora. Lasciate la torta nella teglia finché non si sarà raffreddata, poi cospargetela di zucchero a velo.
2. Ricetta del panettone
Ingredienti:
- Farina - 1/2 kg
- Lievito - 5 grammi
- Zucchero - 1/2 tazza
- Latte - 1/4 l
- Burro: mezzo cubo
- Tuorli d'uovo - 5 pezzi
- Scorza di limone
- Scorza di limone candita - 5 grammi
- Buccia d'arancia candita - 5 grammi
- Uvetta - 10 grammi
- Sale: un pizzico
- Burro per modellare
Un metodo di preparazione:
Schiacciare il lievito, mescolarlo con latte caldo, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di farina. Mettere da parte in un luogo caldo fino a quando il lievito non cresce. Mescolare lo zucchero con i tuorli. Setacciate la farina in una terrina, unite un pizzico di sale, i tuorli con lo zucchero e il lievito lievitato. Mescolare, aggiungere il burro fuso. Impastare a mano l'impasto fino a far apparire le bollicine. Coprite, mettete da parte in un luogo caldo a lievitare. Aggiungere la frutta secca, impastare di nuovo. Foderare i lati di una piccola teglia a cerniera con un foglio di carta da forno (deve sporgere forte), spennellare il fondo con il burro, stendere la pasta. Mettere da parte in un luogo caldo finché non si alza. Tagliare la parte superiore trasversalmente e infornare a 200 gradi Celsius per circa un'ora.
Altre ricette per la torta pasquale possono essere trovate su beszamel.se.pl
Leggi anche: Salsiccia bianca - calorie e valori nutrizionali Piatti pasquali - calorie, valori nutrizionali Versione pasquale leggera. Come snellire i piatti di Pasqua?La mazurka pasquale
La mazurka pasquale, sebbene profondamente radicata nella tradizione polacca, proviene, secondo varie fonti, sia dai paesi arabi che dalla Turchia. Il nome "mazurek" è spiegato a sua volta dalla popolarità della torta in Mazovia, e una volta venivano chiamati i Mazuriani dell'odierna Mazowsze. Indubbiamente, tuttavia, la mazurka ha avuto una dimora permanente in tutta la Polonia, presentandosi in varie varietà: i fondi sono per lo più fatti di wafer, pasta frolla o pasta lievitata. Le mazurka sono spesso ricoperte di marmellata (sebbene i ricercatori sulla storia delle mazurche indichino che questa è una forte violazione della tradizione di fare questa torta), cioccolato o kajmak.
Nella vecchia Polonia, la mazurka era un simbolo di dissolutezza ammissibile dopo la Quaresima, quando finalmente ci si poteva permettere di mangiare prelibatezze. Pertanto, non c'era fine alle decorazioni della torta, erano decorate con immagini di simboli legati alla Pasqua. Una delle ricette più squisite per la mazurka pasquale è la mazurca reale su pasta frolla. Familiarizza con lui!
Ti sarà utile3. Ricetta per makowo-kajmakowy mazurek
Ingredienti:
- Farina - 450 g
- Burro o margarina - 300 g
- Zucchero a velo - 10 cucchiai
- Tuorli d'uovo - 3 pezzi
- Zucchero vanigliato - 2 confezioni
Ingredienti per la massa di semi di papavero:
- Semi di papavero - 200 g
- Zucchero - 100 g
- Uovo - 3 pezzi
- Miele millefiori - 100 ml
- Briciole - 1 cucchiaio
- Latte - 1/4 tazza
- Soda - 1/4 cucchiaino
- Olio di mandorle
Kajmak
- Latte condensato zuccherato - 2 lattine
Un metodo di preparazione:
Per fare uno shortbread, mescolare farina, burro, zucchero vanigliato, tuorli d'uovo, zucchero a velo. Mettete l'impasto in frigo a raffreddarlo. Cuocili per circa 8 minuti a 180 gradi Celsius. Per ottenere la massa di semi di papavero, scottate 200 g di semi di papavero, scolateli e passateli 3 volte nel robot da cucina. Sbattere 3 tuorli con 100 g di zucchero fino a renderli bianchi, aggiungere 100 ml di miele millefiori, semi di papavero, cucchiaio di pangrattato, olio di mandorle, 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/4 tazza di latte, albume. Amalgamate il tutto e versatelo sulla pasta frolla al forno. Infornare tutto a 150 gradi Celsius e, quando si raffredda, decorare con caramella al burro. Puoi ottenere la caramella al burro facendo bollire 2 lattine di latte condensato in una pentola per 4 ore: le lattine devono essere completamente sott'acqua.
Altre ricette per la mazurka pasquale possono essere trovate su beszamel.se.pl
Pasqua
La Pasqua è un dolce ucraino e russo, tradizionalmente consumato solo una volta all'anno, a Pasqua. La sua forma piramidale ricorda la tomba di Cristo. In Polonia un'usanza simile è nota nei confini orientali, mentre nel resto del paese la Pasqua ebraica viene consumata semplicemente come dessert, su base quotidiana, senza riferimento alla tradizione.
La Pasqua ebraica viene preparata con ricotta grattugiata e l'impasto viene mescolato con burro, tuorlo d'uovo, zucchero, panna, noci, uvetta e mandorle. La cagliata utilizzata per preparare la Pasqua ebraica deve essere fresca e completamente spremuta dal siero di latte.
Quindi leggi come preparare la Pasqua!
Questo ti sarà utile4. Ricetta per la Pasqua secondo Magda Gessler
Ingredienti:
- Ricotta - 1 kg
- Uvetta - 250 g
- Noci - 100 g
- Burro - 250 g
- Zucchero a velo con vaniglia - 250 g
- Tuorlo d'uovo - 10 pezzi
- Buccia d'arancia
- Buccia di limone
- Tè al rum (necessario per fare l'uvetta)
Un metodo di preparazione:
Il primo passo è macinare la cagliata tre volte. Quindi tritare le noci e far bollire l'uvetta nel tè al rum. Aggiungere questi ingredienti alla ricotta e aggiungere la scorza di limone e la buccia d'arancia. Sbattere i tuorli e il burro con lo zucchero a velo e la vaniglia. Aggiungere il formaggio e la frutta secca, mescolare e adagiare su un tovagliolo di lino. Quindi avvolgere, pressare e scolare. Metti tutto in frigo e servilo il giorno successivo.
Altre ricette per la Pasqua possono essere trovate su beszamel.se.pl
torta di formaggio
La cheesecake, a sua volta, è una torta, si potrebbe dire, universale. Lo mangiamo sia durante le vacanze che tutti i giorni. Le versioni più apprezzate della cheesecake sono quelle con glassa, cioccolato o fredda. Vale la pena aggiungere che questa torta ha una lunga tradizione: era già mangiata nell'antica Grecia e il filosofo Aegimus scrisse uno dei primi libri di cucina al mondo, dedicato alla cottura della cheesecake. La cheesecake era conosciuta anche nell'antica Roma e fu grazie a essa che divenne popolare in tutta Europa. La cheesecake è stata portata in Polonia dal re Jan III Sobieski, di ritorno dalla battaglia di Vienna - da qui la cheesecake viennese.
Se, invece, la tradizionale cheesecake regna sempre sulla vostra tavola pasquale, questa volta potete sorprendere i vostri ospiti con una cheesecake sotto la meringa o un dolce freddo! La soffice cheesecake alla frutta fredda è facile da digerire e deliziosa. Scopri le nostre 2 ricette!
Questo ti sarà utile5. Ricetta per cheesecake sotto la meringa
Ingredienti:
- Farina integrale - 250 g
- Tuorlo d'uovo - 2 pezzi
- Burro - 170 g
- Zucchero - 80 g
- Formaggio bianco, macinato tre volte - 1 kg
- Uovo - 6 pezzi
- Budino alla crema senza zucchero - 1 confezione.
- Buccia di limone grattugiata
- Zucchero fino - 400 g
Un metodo di preparazione:
Impastare energicamente la farina con 2 tuorli, il burro e 80 g di zucchero. Foderate il fondo della teglia con l'impasto e mettete la teglia in frigorifero. Mescolare il formaggio con il budino, 6 tuorli d'uovo, 250 g di zucchero fino e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola, sbattere i 3 albumi e aggiungerli delicatamente alla massa di formaggio. Mettilo sul fragile fondo. Montare il resto degli albumi con lo zucchero rimasto. Quando la schiuma sarà ben compatta, adagiarla sul composto di formaggio. Infornate per circa un'ora
a 160 gradi Celsius.
6. Ricetta per cheesecake freddo
Ingredienti:
- 2% latte - 2 bottiglie
- Uovo - 4 pezzi
- Zucchero - 3/4 tazza
- Burro - 200 g
- Crema 12% - 200 g
- Estratto di vaniglia - un cucchiaino
- Gelatina di frutta (selezionata)
- Frutta (selezionata, ad es. Pesche, fragole)
- Biscotti
- Additivi (es. Noci)
Un metodo di preparazione:
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione e metterla da parte. Scaldare il latte in una pentola e contemporaneamente amalgamare le uova e la panna unendole al latte caldo, ma non ancora bollente. Fai attenzione che il tutto non trabocchi. Quando il formaggio inizia a separarsi dal siero di latte, smettere di riscaldarlo e versare il formaggio in uno scolapasta. Quindi mettere il formaggio in un robot da cucina e aggiungere (quando è freddo) la vaniglia, lo zucchero e il burro a dadini. Versare la massa di formaggio sui biscotti e lasciarla raffreddare. Ora è il momento di decorare l'opera con aggiunte selezionate: noci e / o frutta. Mettete la cheesecake in frigorifero a solidificare, quindi versatela con la gelatina fredda. Metti tutto in frigorifero per alcune ore, affinché la gelatina si solidifichi. La cheesecake ha un sapore migliore il giorno successivo.
Altre ricette di cheesecake possono essere trovate su beszamel.se.pl
Torta di semi di papavero
Un'altra torta associata alla Pasqua è la torta ai semi di papavero. Tuttavia, vale la pena aggiungere che la genesi dell'uso del papavero da parte degli slavi è pagana: i nostri antenati trattavano il papavero come una pianta che consente il contatto con l'aldilà. Il seme di papavero era anche associato al culto degli antenati e i riti ad esso correlati si svolgevano durante il solstizio d'inverno, cioè a Natale. La torta ai semi di papavero è stata prima associata al Natale, poi è diventata una torta natalizia universale.
La tradizionale torta ai semi di papavero ha un sapore migliore quando la pasta lievitata è ben consolidata e tenera. Vale anche la pena preparare i semi di papavero da soli: ci vuole un po 'più di tempo che mettere fuori i semi di papavero in scatola, ma ne vale davvero la pena.
Questo ti sarà utile7. Ricetta per una torta pasquale ai semi di papavero senza cluten
Ingredienti:
- Uovo - 5 pezzi
- Apple - 4 pezzi
- Semi di papavero - 600 g
- Lievito in polvere - 2 cucchiaini
- Burro - 200 g
- Zucchero di canna - 1 tazza
- Uvetta - 1 tazza
- Prugne sminuzzate - 1 tazza
- Mandorle o nocciole - mezza tazza
- Buccia d'arancia - 100 g
- Miele - 4 cucchiai
- Sapore di mandorle
Un metodo di preparazione:
Versate i semi di papavero con acqua bollente, quindi scolateli. Ripeti questo passaggio e lascia i semi di papavero per una notte. Il giorno successivo, scolate i semi di papavero su un setaccio e macinateli tre volte. Macinare, ad esempio con un macinacaffè, e trattare anche le noci e le mandorle. Quindi, sbucciare le mele e grattugiarle su una grattugia a maglia larga e tagliare le prugne a pezzetti. Mescolare il burro con lo zucchero e aggiungere lentamente i tuorli d'uovo. Aggiungere mele, mandorle, noci, uvetta, miele, aroma di mandorle e lievito per dolci alla massa battuta. Frulla tutti questi ingredienti per ottenere una massa omogenea. Il passo successivo è sbattere le uova con forza e mescolarle con la massa di semi di papavero. Versare la massa in una teglia ricoperta di carta da forno e infornare per circa 70 minuti a 180 gradi Celsius. Raffredda la torta, poi mangiala con gusto.
Altre ricette per la torta di semi di papavero possono essere trovate su beszamel.se.pl
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