Il rabarbaro è una fonte di vitamine A, C, E, oltre a potassio, acido folico e fibre.Il rabarbaro contiene molto acido ossalico dannoso, quindi non dovrebbe essere mangiato da persone che soffrono di malattie renali e reumatismi. A sua volta, la varietà medicinale del rabarbaro - trambusto medicinale - ha proprietà anti-cancro, antiossidanti e lassative.
Il rabarbaro da giardino proviene dai paesi dell'Asia centrale e della Siberia meridionale. Apparve in Europa nel XVI secolo grazie a Marco Polo, ma in Polonia era conosciuto come ortaggio solo dal XVIII secolo.
Sommario:
- Rabarbaro: un frutto o una verdura?
- Rabarbaro - calorie, valori nutrizionali
- Rabarbaro - proprietà curative
- Rabarbaro - controindicazioni
- Rabarbaro - tipi di conserve di rabarbaro
Rabarbaro: un frutto o una verdura?
Il rabarbaro - o arrossamento - è una pianta perenne che è un vegetale. Le parti delle foglie, chiamate piccioli, vengono utilizzate in cucina.
Hanno un caratteristico sapore aspro e aspro e sono di colore rosa, rosso o verde. Più rosso è il rabarbaro, più è dolce.
È proprio per il suo gusto che possono sorgere dubbi sul fatto che il rabarbaro sia un ortaggio.
Vale la pena saperloRabarbaro - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)
Valore energetico - 21 kcal
Proteine totali - 0,90 g
Grasso - 0,20 g
Carboidrati - 4,54 g (compresi gli zuccheri semplici 1,10 g)
Fibra - 1,8 g
Vitamine
Vitamina C - 8,0 mg
Tiamina - 0,020 mg
Riboflavina - 0,030 mg
Niacina - 0,300 mg
Vitamina B6 - 0,024 mg
Acido folico - 7 µg
Vitamina A - 102 UI
Vitamina E - 0,27 mg
Vitamina K - 29,3 µg
Minerali
Calcio - 86 mg
Ferro - 0,22 mg
Magnesio - 12 mg
Fosforo - 14 mg
Potassio - 288 mg
Sodio - 4 mg
Zinco - 0,10 mg
Acidi grassi
saturo - 0,053 g
monoinsaturo - 0,039 g
polinsaturi - 0,099 g
Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Rabarbaro - proprietà curative
Il rabarbaro utilizzato in cucina non è la stessa pianta che era già conosciuta come pianta medicinale nella medicina tradizionale cinese. I cinesi usavano il Rheum officinale, o rabarbaro medicinale, su una ventina di varietà di foraggiamento.
È una varietà di rabarbaro con foglie larghe e rizomi che raggiungono i 3 metri di altezza. In medicina viene utilizzata principalmente la radice di rabarbaro medicinale.
Un'informazione interessante è che in Cina il rabarbaro è ancora nella top 50 delle piante medicinali più importanti. È usato lì, ad esempio, come rimedio per i denti doloranti.
La radice di rabarbaro fritta viene immersa nell'alcool. Un tampone di cotone viene immerso nella tintura risultante e posto sul dente dolorante. Secondo la tradizione, il dolore svanisce molto rapidamente.
La radice di rabarbaro medicinale ha anche proprietà lassative.
Gli scienziati hanno scoperto che il rabarbaro cotto è una fonte di rapontigenina. È un polifenolo che ha la capacità di rallentare il tasso di divisione delle cellule tumorali.
I ricercatori affermano che oltre a queste proprietà, la rapontigin ha un supporto antiallergico, antiossidante e cardiovascolare.
Il corvo è una pianta che contiene anche raponticina, una sostanza estrogenica. Il rabarbaro è quindi consigliato alle donne con carenza di estrogeni, eccesso di androgeni, donne in menopausa, ragazze che soffrono di acne e uomini con iperplasia prostatica.
D'altra parte, non è raccomandato per gli uomini che hanno una carenza di testosterone nel corpo, perché il rabarbaro può abbassarlo ancora di più.
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Autore: Time S.A
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Ulteriori informazioni ImportanteRabarbaro - controindicazioni
Una quantità elevata di rabarbaro nella dieta può espellere il calcio dal corpo. L'acido ossalico che contiene viene convertito per formare ossalato di calcio, un composto che si accumula sotto forma di calcoli renali. Pertanto, il rabarbaro dovrebbe essere evitato da persone con problemi renali e reumatismi.
Rabarbaro - tipi di conserve di rabarbaro
Il rabarbaro è ottimo per composta (è estremamente rinfrescante e disseta bene), baci, gelatine. Le frittelle o la torta al rabarbaro sono deliziose.
Si sposa molto bene con le fragole, quindi è meglio utilizzarlo per fare conserve. Puoi anche renderlo un'aggiunta squisita a carne, pollame o pesce. Mettere i pezzi di rabarbaro in olio d'oliva caldo per un po ', rosolarli velocemente e aggiungere un cucchiaio di miele.
Il rabarbaro tollera molto bene il congelamento, quindi puoi tenerne una piccola scorta per l'inverno. In cucina si usa rabarbaro coltivato naturalmente fino alla fine di giugno, poi i rizomi diventano amari.
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