Conserve fatte in casa per l'inverno: gustose e sane

Le conserve prodotte industrialmente assomigliano a quelle della nonna, ma solo in apparenza. Conosciamo ricette per conserve gustose e sane che fanno venire l'acquolina in bocca. Quindi metti frutta e verdura in barattoli!

Le nostre nonne facevano conserve per tutta l'estate, perché d'inverno non c'erano né frutta né verdura fresca. Ora, sebbene anche la frutta e la verdura più esotiche siano disponibili tutto l'anno, vale la pena mantenere questa tradizione e utilizzare ricette per conserve, marmellate, sottaceti e sottaceti. Non bisogna produrre conserve in quantità "industriale", ne basta una dozzina, ma fatte come anni fa. Che i barattoli sarebbero al 100 percento. potrebbero soddisfare le condizioni del movimento Slow Food, non dovrebbero nemmeno esserci sostanze gelificanti!

Per le conserve fatte in casa, scegli verdure e frutta delle immediate vicinanze

Fare conserve fatte in casa è di moda, si adatta perfettamente all'idea di "mangiare localmente" - "mangiare localmente", cioè frutta e verdura di stagione delle immediate vicinanze - fragole, lamponi, ribes, pomodori, cetrioli. Gli americani hanno calcolato che il prodotto che finisce nel loro piatto ha percorso 1.500 miglia. In questo viaggio perde freschezza e molti nutrienti. Scegliendo frutta e verdura coltivate localmente, risparmi energia. È anche importante utilizzare materiali riciclabili: barattoli di altri prodotti.

Quando si preparano le conserve, è essenziale un'igiene rigorosa

Tutti i barattoli devono essere sterili. Puoi lessarli, senza dimenticare i tappi (butta via quelli danneggiati). Un buon modo per pastorizzare è mettere i barattoli in forno caldo per 15 minuti o sciacquarli con il 70% di alcol. L'alcol distrugge i batteri più efficacemente dell'acqua bollente.

Protegge le conserve dalla luce

I prodotti pronti sono danneggiati dalle alte temperature e dalla luce. Pertanto, devono essere conservati in un luogo fresco e buio. È meglio non tenerli per più di una stagione: perdono il loro colore e, soprattutto, diventano privi di valore nutrizionale. Se noti una traccia di muffa dopo aver aperto il barattolo, non cercare di rimuoverlo poiché l'intera lavorazione è rotta.