I finferli vengono raccolti anche dai raccoglitori di funghi principianti, perché sono facili da individuare e difficili da confondere con altri funghi. E, cosa più importante, questi funghi non sono mai vermi! La stagione dei gallinacci va da giugno a ottobre, quindi c'è tutto il tempo per provare le nostre gustose ricette di finferli.
Il gallinaccio commestibile, perché questo è il nome botanico della gallina, è più facile da trovare nelle foreste di conifere. I funghi crescono in gruppi, una dozzina circa di pezzi. Si raccolgono da metà giugno a ottobre. Hanno un aroma delicato, sono duri e, per i funghi, durevoli.
I finferli, come tutti i funghi, non sono per tutti
Il valore nutritivo dei finferli è moderato, simile a quello di altri funghi, ma non sono - contrariamente all'opinione popolare - del tutto privi di valore. Contengono molta acqua e proteine. Contengono alcune vitamine D, E, C, B, beta-carotene e tracce di minerali (potassio, fosforo, calcio, ferro, zinco, fluoro, iodio, rame). Sono a basso contenuto di calorie, ma difficili da digerire.
La reazione del corpo ai funghi è individuale. A causa del fatto che rimangono a lungo nel tratto digestivo, le persone con problemi al fegato e all'apparato digerente, i bambini piccoli e gli anziani non dovrebbero mangiarli. Devono anche essere abbandonati se si è allergici ai funghi.
Ricorda, anche se non soffri di alcun fastidio, che è una controindicazione al consumo di funghi, mangiare molti finferli fritti con la panna, soprattutto prima di andare a letto, non finirà bene.
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Finferli in umido e fritti ...
I più deliziosi sono i funghi freschi con cappelli leggermente "fioriti". I funghi secchi vengono puliti, quindi risciacquati rapidamente in modo che non si impregnino d'acqua e si asciugano.
I finferli freschi sono un ottimo ingrediente in zuppe, salse e in aggiunta a carni in umido, uova strapazzate e pasta. Possono essere cotti in pasta frolla e sotto besciamella. I finferli vengono stufati più a lungo degli altri funghi, reintegrando il succo con acqua. Puoi aggiungere un po 'di burro e cipolla fritta. I finferli sono tradizionalmente fritti nel burro.
Avvertimento!I funghi vengono salati dopo la frittura. Quando vengono salati in precedenza, emanano molto succo, il che rende difficile la frittura. I piatti a base di funghi si mangiano meglio il giorno in cui vengono preparati. Possono essere conservati in frigorifero per non più di 48 ore.
Ricette per deliziosi finferliZuppa di verdure nutriente con finferli
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