Pitaya (frutto del drago) - proprietà e valori nutrizionali. Come sbucciare e mangiare l'acqua potabile?

La pitaya (frutto del drago) e le sue proprietà salutari erano già note alle antiche tribù del Sud America. Gli scienziati lo hanno ora esaminato e hanno scoperto che, oltre a numerose vitamine e minerali, la pitaya contiene anche sostanze che la rendono un antiossidante. Può anche prevenire l'obesità e le malattie correlate. Controlla le proprietà della pitaya e come sbucciare e mangiare il frutto del drago.

La pitaya (pitahaya), nota anche come frutto del drago o pera fragola, è un frutto esotico di alcune specie di cactus le cui proprietà salutari furono conosciute per la prima volta dagli abitanti del Sud America, da dove proviene. Attualmente, questo frutto viene coltivato principalmente nei paesi asiatici. La pitaya è di forma ovale, ricoperta da una pelle rossastra o giallastra, che termina con foglie lunghe e appuntite - da cui il nome frutto del drago. La sua famiglia è una pitaya costaricana - un frutto con una buccia rossa e la stessa polpa - e una pitaya gialla la cui buccia è gialla e la polpa è bianca.

Ascolta le proprietà del frutto del drago. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.

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Pitaya (frutto del drago) - un antiossidante che protegge il sistema circolatorio

La pitaya è un frutto ricco di betalaine - pigmenti naturali, che includono betacianine rosso-viola e betaxantine giallo-arancio.

Pitaya è il frutto di un cactus che ha braccia carnose e cadenti che terminano in fioritura con grandi fiori bianchi che sbocciano solo una notte, più volte all'anno. Un mese dopo la fioritura, vengono raccolti i frutti di pitaya.

I composti di betalaina non sono ampiamente distribuiti negli alimenti vegetali. Si trovano solo in pitaya, barbabietola rossa, bietola, fico d'india, ulluko e amaranto. Studi precedenti hanno dimostrato che le betaline hanno forti proprietà antiossidanti.

È stato anche dimostrato che le betaline inibiscono il processo di ossidazione dei lipidi, proteggono i globuli rossi e prevengono la cardiotossicità durante la chemioterapia del cancro nei topi. La cardiotossicità è cambiamenti nel sistema cardiovascolare, ad esempio causati dalla durata della chemioterapia o radioterapia o immediatamente dopo il suo completamento.

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Pitaya (frutto del drago) - valori nutrizionali (per 100 g)

Valore energetico - 52 kcal
Proteine ​​totali - 1,1 g
Grasso - 0,4 g
Carboidrati - 11,0 g
Fibra - 3 g

Vitamine

Vitamina C - 20,5 mg
Tiamina - 0,04 mg
Riboflavina - 0,05 mg
Niacina - 0,16 mg
Vitamina B6 - 0,029 mg

Minerali

Calcio - 8,5 mg
Ferro - 1,9 mg
Fosforo - 22,5 mg

Fonte dati: healwithfood.org

Pitaya (frutto del drago) - riduce la resistenza all'insulina

Secondo una ricerca condotta da scienziati della Zhejiang University di Hangzhou (Cina), il frutto del drago può proteggere dall'obesità e dalle malattie correlate, come la resistenza all'insulina e il fegato grasso. Uno studio ha coinvolto topi che seguivano una dieta ricca di grassi .² Hanno ricevuto l'estratto di frutto del drago. Dopo che l'esperimento è stato completato, si è scoperto che i topi hanno perso peso e hanno ridotto il rischio di steatosi epatica, resistenza all'insulina e infiammazione. Secondo i ricercatori cinesi, le sostanze responsabili di tali proprietà del frutto del drago sono, tra le altre le già citate betalaine.

La pitaya (frutto del drago) può causare allergie

Esiste un caso noto di reazione allergica dopo aver mangiato il frutto del drago, ³ confermato da test allergologici. Tuttavia, va sottolineato che una persona allergica a questo frutto aveva una storia di dermatite atopica ed eczema, nonché sintomi di allergia al polline di betulla. Si può quindi presumere che la pitaya aumenti il ​​rischio di allergia alimentare nelle persone che sono già allergiche.

Vale la pena saperlo

Pitaya (frutto del drago) - Come sbucciare e mangiare? Che sapore ha?

La pitaya va tagliata a metà, come un kiwi. Quindi vedrai una polpa bianca, densamente punteggiata di piccoli semi neri, che possono essere estratti con un cucchiaio. Ha un sapore che ricorda una miscela di kiwi e melone - dolce, ma per alcuni troppo insipido. I semi sono commestibili, quindi non devi liberartene.

Pitaya (frutto del drago) - dove puoi acquistare? Quanto costa?

In Polonia, pitaya è difficilmente disponibile. È meglio cercarlo nei negozi online. Il prezzo per 1 kg è di circa 12 PLN. Un frutto può pesare circa 250 g Acquista un frutto con una buccia liscia. Un sacco di punti scuri e linguette secche indicano che la pitaya è troppo matura. D'altra parte, una crosta dura significa che la pitaya è acerba e dovrà sdraiarsi un po 'a temperatura ambiente.

Pitaya può anche essere acquistata in polvere: il suo prezzo varia da circa 15 a circa 35 PLN per 100 g.

Pitaya (frutto del drago) - da usare in cucina

La pitaya è un frutto rinfrescante che funzionerà bene come ingrediente in gelati, torte, creme, cocktail e mousse. Raffreddare la frutta ne esalta il sapore esotico. Il frutto del drago può anche essere aggiunto alle insalate. Anche il succo di Pitaya è buono. I fiori di questa pianta sono anche commestibili: quelli freschi vengono usati come additivi per piatti o dessert e quelli secchi vengono trasformati in un infuso.

A sua volta, la pitaya in polvere può essere aggiunta a frullati, cocktail, frullati e yogurt. Può anche essere un'aggiunta a torte e dessert.

Ricetta per carpaccio di frutta del drago

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliografia:

1. Gli scienziati studiano le proprietà salutari della barbabietola rossa, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasszystosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html
2. Il succo bianco di Pitaya (Hylocereus undatus) attenua la resistenza all'insulina e la steatosi epatica nei topi obesi indotti dalla dieta. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26914024
3. Reazione anafilattica al succo di frutta (misto) contenente frutto del drago, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext
4. Betacianine purificate da Hylocereus undatus Peel migliorano l'obesità e la resistenza all'insulina nei topi nutriti con una dieta ricca di grassi.
5. La betacianina rossa pitaya protegge dall'obesità indotta dalla dieta, dalla steatosi epatica e dalla resistenza all'insulina in associazione con la modulazione del microbiota intestinale nei topi. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443