FAST FOOD al microscopio: cosa si nasconde in hamburger, patatine fritte e sformati

Se continuiamo a dare ai nostri figli soldi per il fast food senza restrizioni, un'epidemia di obesità ci colpirà inevitabilmente tra pochi anni, avvertono gli specialisti della nutrizione. Scopri i pericoli di mangiare spesso patatine fritte, hamburger, hot dog, sformati e kebab.

I bar fast-food e le bancarelle che servono "qualcosa di caldo" hanno fatto una carriera eccezionale con noi. In passato non era corretto sfilare per strada e mangiare, oggi nessuno si stupisce alla vista di persone di fretta con in mano una fetta di pizza calda, un kebab o un hot dog.

Quando ci viene chiesto perché mangiamo nei fast food, diciamo: perché lì costa meno che nella maggior parte dei ristoranti; perché non abbiamo tempo per sederci tranquilli, ordinare un piatto, aspettare e mangiare senza fretta; perché un panino sazierà più a lungo la tua fame; perché ci piace questo tipo di cibo.

Spesso ci riferiamo anche ai nostri figli a cui piace andare nei ristoranti "seri", dove hanno i loro angoli, e ricevono cappelli, palloncini e altri gadget come ricordo del loro soggiorno.

Cosa parla contro il fast food?

Mangiare nei fast food - giocare con la salute

Amato, soprattutto dai bambini, il fast food è soprattutto una fonte di grassi. 100 g di patatine fritte hanno fino a 560 kcal (il 40 percento delle calorie è per le patate, il resto per i grassi).

Nel frattempo, la stessa quantità di patate lesse ha solo 60 kcal. Per quanto riguarda il grasso, secondo i principi della sana alimentazione, va fritto un solo giorno. Grandi e rispettabili catene di snack bar seguono questo principio (per motivi di reputazione, ma anche per il controllo dell'ispezione commerciale o sanitaria e la minaccia di multe elevate), ma nelle piccole bancarelle di strada l'olio nelle friggitrici viene utilizzato molto più a lungo.

Quando viene riscaldato ripetutamente, da esso vengono rilasciate sostanze nocive, ad es. Perossidi lipidici, che accelerano i processi aterosclerotici e cancerogeni. Tale grasso, sebbene di origine vegetale, è anche la fonte più ricca del cosiddetto acidi grassi trans. Sono dannosi e agiscono sul nostro organismo proprio come gli acidi grassi saturi di origine animale, cioè aumentano il livello di colesterolo "cattivo" (LDL) e abbassano il colesterolo "buono" (HDL). Più grasso c'è nella nostra dieta, peggio è per la nostra salute.

Il kebab è salutare? Guarda cosa ne dice l'esperto

Fast food solo una volta ogni tanto

Secondo nutrizionisti e medici, il consumo frequente di cibi ricchi di grassi animali può provocare la formazione di alcuni tumori dell'apparato digerente, accelerare l'aterosclerosi e la malattia coronarica. Il fast food è molto calorico e le calorie in eccesso sono note per essere la via diretta all'obesità, che è una malattia.

L'ultimo rapporto dell'American Dietetic Association mostra che negli Stati Uniti quasi 400.000. le persone muoiono ogni anno a causa dell'obesità (che è in gran parte dovuta al fast food consumato in quantità senza precedenti). Questo tipo di cibo contiene molto sale (influisce negativamente sul sistema cardiovascolare e urinario) e povero di vitamine e fibre (e la carenza di fibre - come sai - porta alla stitichezza). Anche se un hamburger ha una fetta di cetriolo o pomodoro o una modesta foglia di lattuga all'interno, questa foglia non sostituirà un pasto sano, soprattutto perché di solito è spalmata con uno strato di maionese sconsigliato dai dietologi.

Se devi mangiare in un fast food, scegli un'insalata

Praticamente tutti gli snack bar offrono un menu simile a base di panini, hamburger e patatine fritte. Per fortuna, sempre più spesso introducono nella loro offerta macedonie di frutta o verdura, che dovrebbero essere la base del pasto. Ad esempio, la rete KFC ha persino lanciato il cosiddetto linea verde e serve ciotole di lattuga con una varietà di verdure e pezzi di pollo impanato caldo. Un'insalatiera non fornisce molte calorie: in 100 g di un piatto ce ne sono solitamente da 57 a 75.

Non è vero che possiamo mangiare qualunque cosa senza danni alla salute. Un giorno il nostro corpo si ribellerà a questa mediocrità. Ovviamente non c'è niente di sbagliato in un hamburger, una fetta di pizza, patatine fritte o una casseruola mangiati di tanto in tanto, ma il giorno in cui li raggiungiamo, assicurati che i pasti rimanenti contengano molte verdure, frutta, latticini, pesce, ecc. .

Se decidiamo sul cosiddetto fast food, ordiniamoli in catene rispettabili, dove vengono preparati pasti freschi ogni giorno (anche se sono fatti di cibo surgelato) - e non nelle bancarelle di strada. E durante le feste, convinciamo i nostri figli a frutta, verdura, pesce, involtini non calorici, torte e patatine fritte imbevute di grasso e sale.

Quante calorie hanno:

• Big Mac 570 kcal
• Cheeseburger con pancetta 464 kcal
• Un pezzo di pizza ai peperoni (circa 120 g) 306 kcal
• Hamburger 245 kcal
• Chickenburger 234 kcal
• Una piccola porzione di patatine fritte 227 kcal
• Hot Wings (1 ala) 218 ​​kcal
• Hot dog 214 kcal

secondo l'American Dietetic Association

mensile "Zdrowie"