Dorada - valori nutrizionali e proprietà

L'orata è di colore bianco e ha una piccola quantità di ossa. La carne di orata è una buona fonte di proteine ​​sane, vitamine del gruppo B, principalmente vitamina B12, ferro, vitamina D e fosforo. Inoltre, l'orata contiene molti acidi grassi polinsaturi. Controlla i valori nutrizionali dell'orata e come preparare questo gustoso pesce.

Dorada, nonostante i suoi valori gustativi e salutistici, purtroppo non è un pesce che dovrebbe essere presente tutti i giorni sulle nostre tavole, perché la sua popolazione è a rischio di estinzione. Se decidi di acquistare l'orata, vale la pena controllare da quali zone di pesca proviene e sceglierne solo una in cui gli stock sono relativamente stabili. Piuttosto, acquista alghe che sono state catturate nelle acque del Golfo di Biscaglia e del Mar Mediterraneo, poiché la loro abbondanza è superiore a quella dell'Atlantico nord-orientale, dove l'orata è minacciata di estinzione.

Sommario

1. Dorada è una fonte di proteine ​​e acidi grassi polinsaturi
2. Dorada - una ricchezza di vitamine e minerali
3. Orata - valore nutritivo in 100 g di prodotto
4. Per chi è Dorada?
5. Le donne incinte possono mangiare di consulenza?
6. Dorada - applicazioni culinarie

Dorada è una fonte di proteine ​​e acidi grassi polinsaturi

100 g di orata contengono 16,5 g di proteine ​​sane, motivo per cui questo pesce può essere consumato con successo come sostituto della carne rossa e del pollame.

Dorada, come il merluzzo, l'ippoglosso e la passera pianuzza, è un pesce magro. 100 g di carne contengono 115 kcal. L'indubbio vantaggio dell'orata è il contenuto relativamente elevato di acidi grassi polinsaturi, parecchie volte superiore a quello dell'ippoglosso o della passera - 100 g di carne contengono 1,12 g di grassi polinsaturi, che hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare regolando il lavoro delle arterie, prevenendo i coaguli di sangue, abbassando il livello di colesterolo e trigliceridi nel sangue.

Dorada - una ricchezza di vitamine e minerali

L'orata è particolarmente ricca di vitamina B12 - 100 g di orata contengono 2,0 µg di vit. B12, che copre il fabbisogno giornaliero di un adulto in oltre l'80%.

Tra i minerali si distingue per la quantità di fosforo, il cui contenuto in 100 g di orata copre il 50% della domanda di questo ingrediente per un adulto.Il fosforo, come il calcio, è coinvolto nella costruzione di ossa e denti, fa parte degli acidi nucleici, partecipa alla conduzione degli stimoli nervosi e partecipa al mantenimento dell'equilibrio acido-base.

Degno di nota è anche il ferro, la cui quantità è relativamente alta rispetto a quella di altri pesci: 100 g di orata contengono 2,0 mg di questo minerale. Il ferro non viene prodotto nel corpo, quindi deve essere fornito esternamente. Svolge una serie di importanti funzioni, tra cui: emoglobina, mioglobina ed enzimi tissutali. Inoltre, supporta il funzionamento del sistema immunitario e del sistema nervoso.

Orata - valore nutritivo in 100 g di prodotto

Fonte: www.foodnutritiontable.com, Nutrition Norms, IŻŻ Amendment, 2012

Per chi è Dorada?

Il contenuto di acidi grassi polinsaturi nell'orata aiuta a prevenire malattie come:

• aterosclerosi
• malattia cardiovascolare
• asma
• allergia
• artrite reumatoide

Inoltre, questi acidi abbassano la pressione sanguigna, riducono la capacità delle piastrine di aggregarsi, aumentano la resistenza del corpo e hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e sulla funzione cerebrale. Inoltre, l'orata, per il suo contenuto di ferro, diverso dagli altri pesci, è consigliata alle persone anemiche e alle donne con mestruazioni lunghe e abbondanti.

Le donne incinte possono mangiare di consulenza?

A causa del suo basso contenuto di mercurio, Dorada è raccomandato per le donne in gravidanza. È una fonte di preziosi acidi grassi polinsaturi che svolgono un ruolo nel corretto sviluppo del cervello.

Dorada - applicazioni culinarie

Possiamo trovare consigli sul mercato sotto forma di filetti, carcasse intere e carcasse eviscerate. Dorada è ottimo per:

• cucinando
• cottura
• soffocamento
• grigliare in padella

Può essere servito sia saltato che in sughi di verdure e su salse di frutta. L'ottimo sapore dell'orata si ottiene prima marinandola nel vino. Può anche essere farcito, preparato per polpette o utilizzato come ingrediente in zuppe di pesce. Vale la pena combinare l'orata con prodotti ricchi di vitamina C, grazie ai quali aumenteremo l'assorbimento del ferro, il cui contenuto in questo pesce è piuttosto alto. Quindi, servire l'orata su spinaci, al forno con limone, aglio e aneto, o in combinazione con insalata di peperoni e pomodori.

Ricetta per orata al forno con limone e broccoli

• 1 orata eviscerata
• 20 g di olio d'oliva
• 150 g di broccoli
• succo di limone
• sale, pepe, prezzemolo, basilico, peperoncino

Risciacquare il consiglio, asciugarlo e fare delle incisioni con un coltello su un lato. Cospargere di sale e pepe e spolverare con il succo di limone, lasciare per un'ora in frigorifero, quindi infornare a 200 ° C per 18 minuti. Cospargere di prezzemolo tritato. Cuoci i broccoli al vapore. Servire con broccoli e patate al forno, patate dolci o riso.

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