FINFERLI (PEPE COMMESTIBILE): QUESTI FUNGHI SONO SANI? PERCHé VALE LA PENA MANGIARE I FINFERLI?

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Finferli (pepe commestibile): questi funghi sono sani? Perché vale la pena mangiare i finferli?

I finferli, o grani di pepe commestibili, sono funghi che compaiono nelle nostre foreste già a giugno. I vantaggi dei finferli includono il loro colore vivido, grazie al quale sono facili da trovare nella lettiera e il fatto che è improbabile che si verifichino vermi. Perché vale la pena mangiare i finferli? Controlla il valore nutritivo di questi funghi.

Sommario:

Finferli (pepe commestibile) - dove crescono?
Finferli (pepe commestibile): che aspetto hanno?
Finferli (pepe commestibile) - proprietà salutari
Finferli (pepe commestibile) - valori nutrizionali
Finferli (pepe commestibile) e arancia volpe
Finferli (pepe commestibile) in cucina: come prepararli?
Finferli (pepe commestibile) non per bambini

Finferli, o pepe commestibile (Cantharellus cibarius) è uno dei funghi commestibili più popolari in Polonia. I finferli, tra gli altri funghi, si distinguono per le loro proprietà perché contengono molta vitamina A. Quali altri valori nutritivi hanno i finferli?

Finferli (pepe commestibile) - dove crescono?

Il gallinaccio commestibile è una specie molto comune. A loro piacciono sia i terreni sabbiosi, coperti solo da aghi di pino o abete rosso caduti, sia gli habitat muschiosi di foreste miste.

Non importa davvero al fungo. Deve entrare in contatto con le radici dell'albero, creare una micorriza e sviluppare intere famiglie di giovani corpi fruttiferi dopo forti piogge.

Questi funghi compaiono in estate e in autunno.

Finferli (pepe commestibile): che aspetto hanno?

Le misure dei cappelli 10-100 mm sono di colore giallo, da giallo chiaro a giallo arancio. Il cappello è inizialmente bitorzoluto, successivamente convesso con un bordo rialzato e, negli esemplari più vecchi, allargato, quasi a forma di imbuto.

Come raccogliere i FUNGHI?

La riva diventa ondulata e lobata con l'età. La superficie del cappello è liscia, opaca.

La polpa è di colore da bianco a giallo pallido, soda, fragile e fibrosa nel corpo. Il suo aroma è fruttato, speziato e può ricordare il pepe. Il sapore è dolce, da acido a piccante.

Finferli (pepe commestibile) - proprietà salutari

I corpi fruttiferi dei gallinacci, come i suoi fratelli e sorelle gallinacci, sono ricchi di vitamina C.Contengono anche molto potassio e vitamina D.

I finferli contengono anche tracce di vitamine del gruppo B e alcuni minerali. Si accumulano principalmente nei cappelli, ce ne sono molto meno nelle maniglie.

È anche interessante che contengono una forma di ergosterolo che mostra proprietà fungicide e insetticide nella ricerca.

Forse è per questo che i corpi fruttiferi dei finferli risultano generalmente "sani", cioè privi di larve di insetti.

Finferli (pepe commestibile) e arancia volpe

I finferli possono essere confusi con la volpe arancione (Hygrophoropsis aurantiaca). Si manifesta negli stessi siti della gallina, ma più spesso su ceppi o anche su legno molto vecchio e marcio che su lettiera.

È un po 'più "magra" del cazzo. A parte questo, al posto delle lamelle, come in un pepe in grani, ha lame sottili che scendono chiaramente lungo il gambo.

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Basta toccare il corpo fruttifero per vedere che non è un granello di pepe. La volpe è molto meno compatta, non ha la rigidità tipica di una gallina, è flessibile e morbida.

Inoltre, non è commestibile, a volte anche considerato velenoso da molti, perché contiene numerosi metaboliti che causano disturbi intestinali nell'uomo e persino grave disidratazione nelle persone sensibili.

Finferli (pepe commestibile) in cucina: come prepararli?

I finferli sono ottimi per stufare, friggere e marinare. Possono anche essere congelati, ma i funghi devono essere sbollentati in anticipo, grazie al quale non saranno amari dopo lo scongelamento.

Si sconsiglia di essiccare i finferli perché perderanno il loro aroma. Tuttavia, se decidi di utilizzare questo metodo di conservazione, vale la pena immergerli in acqua per 30 minuti prima di prepararli, in modo che acquistino volume.

Ricette per gustosi finferli

Il gusto leggermente pepato del corpo del frutto si riflette perfettamente nel suo nome polacco - pepe in grani. Si possono preparare con uova strapazzate, in zuppa o in salsa di farfalle.

Quante volte prepariamo i finferli? Le aggiungiamo a una frittata o alle uova strapazzate (devono essere pre-bollite o stufate), e le usiamo come ripieno per gnocchi e frittelle. Marinare o congelare l'eccesso.

Il vantaggio dei finferli è il loro aroma delicato, grazie al quale sono diventati uno dei funghi più popolari in Polonia.Ci piacciono anche perché non muoiono e sono durevoli: questi vantaggi rendono i finferli paragonabili anche ai funghi porcini!

FUNGHI MARINATI - RICETTE per funghi marinati

Possono essere consigliati a persone dimagranti? Sì, perché questi funghi hanno poche calorie e 100 g di finferli crudi contengono solo 32 kcal.

Finferli (pepe commestibile) non per bambini

I finferli, come gli altri funghi, sono difficili da digerire. Ciò è dovuto all'alto contenuto di chitina, un tipo di fibra che rende il fungo rigido e difficile da digerire per l'apparato digerente.

Pertanto, non è consigliabile mangiare i finferli poco prima di andare a letto. Vale anche la pena bere un infuso di erba di San Giovanni o menta dopo aver mangiato un piatto con finferli: sosterrà la secrezione della bile e accelererà la digestione.

Per gli stessi motivi i finferli non dovrebbero essere mangiati da bambini, anziani, persone con problemi digestivi e allergici ai funghi.