Per il pranzo di lavoro ordinate un hamburger, braciole di maiale o altre specialità unte dal buffet aziendale? Puoi mangiare bene, ma sarà più difficile concentrarti in seguito: come hanno dimostrato gli scienziati, un pasto ricco di grassi saturi fa male al cervello e rende più difficile la concentrazione. Perché è così?
Il modo in cui la nostra dieta influisce sul lavoro del cervello è stato a lungo oggetto di ricerca da parte degli scienziati. Ora, i ricercatori della Ohio State University hanno deciso di verificare come il contenuto di grassi saturi influisce sulla nostra capacità di concentrazione: i risultati dei loro test sono stati pubblicati sull'American Journal of Clinical Nutrition.
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Per lo studio sono stati selezionati 51 volontari, un giorno hanno ricevuto un pasto ricco di grassi saturi e il giorno successivo lo stesso pasto, ma preparato con olio di girasole, ricco di grassi insaturi. Entrambi i pasti erano 930 calorie ciascuno ed erano progettati per imitare il contenuto di vari piatti di fast food come snack al formaggio o hamburger e patatine fritte medie.
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Qualche tempo dopo il pasto, i partecipanti hanno sostenuto il test ei ricercatori hanno anche utilizzato uno strumento chiamato test continuo delle prestazioni per valutare la concentrazione e il tempo di reazione.
Si è scoperto che dopo aver mangiato un pasto ad alto contenuto di grassi saturi, i risultati del test erano molto peggiori rispetto a dopo aver mangiato un pasto contenente grassi sani, il che ha confermato l'ipotesi preliminare che dopo i pasti ad alto contenuto di grassi saturi, il cervello funziona peggio - i partecipanti allo studio "chiaramente hanno avuto tempi più difficili" concentrati dopo.
Annelise Madison, autrice principale dello studio e psicologa clinica presso la Ohio State University, ha commentato questo: un pasto fatto con olio di girasole era a basso contenuto di grassi saturi, ma potrebbe comunque essere considerato piuttosto grasso. La differenza nei risultati potrebbe essere ancora maggiore se ai partecipanti fosse stato somministrato un secondo pasto con meno grassi come secondo pasto.
Sebbene lo studio non abbia identificato ciò che accade nel cervello o il motivo per cui la concentrazione è ridotta, gli autori dello studio suggeriscono che mangiare ad alto contenuto di grassi saturi può causare infiammazioni in tutto il corpo e persino nel cervello.
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