Esiste una dieta che dimagrisca e rilasci endorfine? È possibile sbarazzarsi di molto peso in eccesso, ma senza rinunciare ai propri prodotti preferiti? Tom Kerridge, uno chef obeso britannico che ha perso 70 kg dimostra che è possibile. Nel suo libro "The Happiness Diet" presenta 100 idee originali per piatti che rilasciano dopamina e consentono di modificare le abitudini alimentari per ridurre il peso corporeo. Poradnikzdrowie.pl è il Media Patron del libro.
"Lavoro in un settore pieno di frequentatori di feste dalla mentalità decisa e mi sono costruito una reputazione come l'ultimo a tutti i premi, feste e raduni. Il mio amore per l'alcol e il cibo a tarda notte era leggendario. Ma mentre si avvicinava il mio compleanno, ho iniziato a pensare che Ho bisogno di un cambiamento. Non potrei continuare a vivere in questo modo. (...) Ma come, in un'azienda in cui tutto si riduce a cibi deliziosi, ipercalorici e al bere eccessivo, potrei iniziare a fare dei cambiamenti e trovare una dieta dimagrante adeguata per me ", ricorda Tom Kerridge, lo chef britannico nel suo libro "Dieta della felicità. 100 ricette per rilasciare dopamina e sbarazzarsi dei chili di troppo".
Quando Kerridge ha compiuto 40 anni, pesava circa 190 kg. In tre anni ha perso 70 kg. Lo ha fatto grazie al metodo di alimentazione che si è creato dopo molti mesi di analisi della propria vita e delle diete che già conosceva. Il suo nuovo modo di mangiare si basa sulla selezione di ingredienti che rilasciano l'ormone del "piacere", cioè la dopamina. È una sostanza chimica chiave che accompagna i segnali nervosi nel centro del piacere del nostro cervello. Quando proviamo piacere, che si tratti di cibo, risate o sesso, la dopamina è ciò che viene prodotto nel nostro cervello. Ci sono studi che dimostrano che bassi livelli portano a una minore motivazione, letargia e apatia e persino depressione. Pertanto, nella dispensa e nel frigorifero di Kerridge ci sono tali "portatori di dopamina" come, tra gli altri, ricotta, yogurt, uova di galline ruspanti, pesce, angurie, fragole, uva, mandorle, manzo, agnello, tacchino, broccoli, barbabietola, tè verde e ... cioccolato.
Kerridge ha diviso il suo libro in sezioni in cui discute la sua dieta e presenta ricette per zuppe e brodi, insalate calde e fredde, omelette e frittelle, piatti di carne macinata, stufati e stufati, piatti fritti e al forno e dolci. L'autore del libro propone nel suo libro non tanto una dieta quanto una selezione delle sue ricette preferite degli ultimi anni e incoraggia i lettori a provarle.
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Stufato di manzo con rafano
Ho scambiato le patate e le carote ricche di carboidrati tipiche degli stufati di manzo con rape e cavolo rapa. Queste verdure a basso contenuto di carboidrati hanno un sapore pepato che funziona benissimo con rafano fresco e ardente.
Ingredienti:
- olio vegetale per friggere
- 1,2 kg di una striscia di manzo, tagliata a pezzi di 3 cm
- 2 cipolle, tagliate a dadini
- Zenzero grattugiato di 4 cm
- 2 gambi di sedano, senza fibre, tagliati a pezzi
- 6 foglie di alloro
- 6-8 rametti di rosmarino, legati con filo da cucina
- 750 ml di brodo di carne
- 200 g di funghi giovani, senza stinco
- 30 g di rafano, sbucciato, grattugiato fresco
- 4 rape, sbucciate, tagliate a pezzi di 3 cm
- 2 cavoli rapa, pelati e tagliati a pezzi di 3 cm
- 2 cucchiai di salsa di manzo granulare
- possibilmente 2 cucchiai di senape inglese
- sale marino e pepe nero appena macinato
1. Mettere una grande pirofila con coperchio a fuoco medio e aggiungere un sottile strato di olio. Condire la carne e friggerla in lotti fino a quando non sarà ben dorata e croccante. Non mettere troppa carne in una volta perché si strozzerà invece di friggere. Trasferire la carne fritta in un piatto per farla riposare.
2. Preriscaldare il forno a 150 gradi C. Abbassare la fiamma sotto la padella e aggiungere la cipolla e lo zenzero. Friggere dolcemente, mescolando di tanto in tanto, per circa 10-15 minuti, finché la cipolla non sarà tenera. Aggiungere il sedano e cuocere per altri 2-3 minuti, quindi aggiungere le foglie di alloro e mescolare.
3. Rimettere la carne di manzo nella ciotola insieme al succo fuoriuscito dalla carne sul piatto. Versare il brodo e portare a ebollizione, quindi aggiungere i funghi e il rafano. Accendi il fuoco e condisci con sale e pepe. Coprite e mettete in forno per 2 ore.
4. Tirate fuori per un po 'e aggiungete le rape e il cavolo rapa. Rimettetela in forno senza coperchio per un'altra ora. La salsa evaporerà e si addenserà leggermente e la carne sarà molto morbida. Se pensi che la salsa debba essere più densa, aggiungi i granuli.
5. Infine aggiungete la senape e controllate se necessita di condimento. Servire in ciotole calde.
Poradnikzdrowie.pl è il media patron del libro - lo consigliamo!
ImportanteDr inż. Agata Gaździńska sulla "dieta della felicità":
Specialista in nutrizione, specialista in promozione della salute e in educazione alla salute, psico-dietista.
Direttore del laboratorio di dietetica e trattamento dell'obesità presso l'Istituto militare di medicina aeronautica di Varsavia.
Il lato positivo!
Invece di una dieta "massacrante", le abitudini alimentari sono state modificate. Invece di perdere peso rapidamente, dimagrisci gradualmente. Questi sono i principali vantaggi della dieta che Tom Kerridge propone nel suo libro The Happiness Diet. L'autore dovrebbe essere elogiato per averci incoraggiato a riflettere su ciò che mangiamo e su come il cibo influisce sul nostro corpo, nonché per promuovere pesce, verdure ed erbe aromatiche, nonché prodotti naturali, non trasformati ed ecologici. Kerridge incoraggia anche la riduzione di alcol e fast food nel processo di perdita di peso, il che aggiunge valore al libro. Proprio come ricette semplici e interessanti per il riempimento di piatti a base di ingredienti disponibili anche sul mercato polacco e un'etichettatura conveniente, che mostra ad esempio quali pasti possiamo preparare in anticipo e imballarli in una scatola da pranzo per il lavoro.
Kerridge sottolinea il grande ruolo dell'attività fisica, che, insieme al nuovo stile di alimentazione, contribuisce alla riduzione del peso. Sebbene non tutte le forme di attività fisica proposte dall'autore siano appropriate per le persone che soffrono di obesità, soprattutto per l'obesità di terzo grado, i.e. enorme. Si tratta principalmente di corsa, che mette a dura prova le articolazioni della caviglia e del ginocchio e il sistema circolatorio e può essere una minaccia per le persone con un grande peso corporeo.
A cosa devi stare attento!
Tuttavia, quando presenti i piatti di Tom Kerridge nel tuo menu, ricorda che contengono molte proteine e grassi saturi, ma a basso contenuto di carboidrati. E le cosiddette diete alto contenuto di proteine, alto contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati può essere pericoloso per la salute a lungo termine. Dovrebbero essere evitati, prima di tutto, da persone con malattie cardiovascolari, ad esempio aterosclerosi, cardiopatia ischemica, ipertensione arteriosa. Troppi grassi animali saturi contribuiscono alla formazione di placche aterosclerotiche che "intasano" i vasi sanguigni. Alimenti ricchi di grassi che sono difficili da digerire, costringono organi come il fegato, il pancreas e l'intestino a lavorare, quindi non dovrebbero essere abusati da persone, ad esempio con sindrome dell'intestino irritabile e altre malattie dell'apparato digerente, così come con tutte le malattie del fegato, in particolare la steatosi epatica non alcolica. D'altra parte, mangiare troppe proteine non solo acidifica il corpo, ma mette un carico eccessivo sui reni e sul fegato. L'utilizzo di un tale modello di nutrizione a lungo termine può portare a una carenza di vitamine e oligoelementi.
Un maestro culinario popolare in Gran Bretagna. Ha lavorato in molti ristoranti. Nel 2005 apre il pub "Hand & Flowers" e durante l'anno vince per lui la prima stella "Michelin". Nel 2012. il secondo si è unito alla prima stella. Kerridge è la star di molti programmi culinari, inclusi formati d'autore e libri popolari nelle isole britanniche.
Poradnikzdrowie.pl sostiene un trattamento sicuro e una vita dignitosa delle persone che soffrono di obesità.
Questo articolo non contiene contenuti discriminatori e stigmatizzanti di persone che soffrono di obesità.
