Il cioccolato, sebbene abbia molte calorie, è raccomandato di tanto in tanto anche alle persone a dieta: ha molto magnesio, ha anche un effetto stimolante e migliora l'umore.
Il cioccolato ha una lunga storia. All'inizio, tuttavia, non era uno spuntino dolce e un'aggiunta a piatti e dessert, ma una bevanda amaro-piccante, bevuta dai Maya e dagli Aztechi. Sono stati anche i primi a sviluppare un metodo di lavorazione del cacao. Hanno strofinato i frutti di questo albero, fermentato, macinato e poi arrostito. Successivamente hanno aggiunto acqua, peperoncino, pepe, mais, miele e petali di fiori secchi.
La forma odierna di cioccolato è apparsa in Europa nel XVI secolo e la sua popolarità a corte è aumentata solo cento anni dopo. A quei tempi, il cioccolato veniva prodotto su scala industriale, utilizzando lo zucchero e modellando il dolce metallo in forme fantasiose. Ciò è dovuto allo chef di corte di Luigi XIII, di nome Pralin. In suo onore, le caramelle al cioccolato dolci e sciolte in bocca erano chiamate praline.
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Cioccolato nella tua cucina
Una dolce prelibatezza si ottiene quando il liquore di cacao viene mescolato con burro di cacao, dolcificanti e additivi sotto forma di noci, mandorle, uvetta e frutta secca. Questo processo è chiamato concaggio. Quindi la massa di cacao viene temperata o raffreddata, quindi diventa una massa dura, come la conosciamo nelle compresse. Spesso il gusto del cioccolato si arricchisce aggiungendo vaniglia o alcune spezie, e anche gelatine di frutta.
Per cosa usare il cioccolato?
- Prima di tutto, il cioccolato viene utilizzato in pasticceria per realizzare tutti i dolci. Possiamo fare torte, mousse o persino gelati. Inoltre è ingrediente insostituibile di vari tipi di confettini e decorazioni di prodotti dolci. Ma probabilmente non molti di noi si rendono conto che il cioccolato fondente sotto forma di salsa densa può anche adattarsi a vari tipi di carne: maiale o pollame - afferma Piotr Murawski, chef di Knorr.
Puoi usare il cioccolato in un modo insolito, come aggiunta al pranzo o alla cena, tra gli altri. per salse e carni.
