Il rafano ha numerose proprietà medicinali, ma pochi ne sono a conoscenza, quindi viene utilizzato principalmente in cucina, principalmente come condimento pasquale. Nel frattempo, il rafano è un rimedio naturale per seni malati, naso che cola, indigestione, dolore alla schiena e reumatismi. Il rafano aiuterà anche a sbiancare le lentiggini. Controlla quali altre proprietà ha il rafano e come prepararlo a casa. Prova anche le ricette per curare impacchi, sciroppi e tinture di rafano.
Il rafano, nello specifico la radice di questa pianta, è stato utilizzato non solo in cucina come condimento natalizio, ma anche - per le sue proprietà curative - come rimedio naturale per vari disturbi.
Nella medicina popolare viene usato, tra gli altri, il rafano per naso che cola, seni malati, disturbi digestivi, mal di testa, colonna vertebrale e dolori reumatici. Gli scienziati moderni hanno anche deciso di verificare le proprietà salutari del rafano. La loro ricerca mostra che il rafano dovrebbe essere apprezzato principalmente per le sue proprietà anti-cancro.
Sommario:
- Rafano - proprietà anti-cancro
- Rafano - valori nutrizionali, calorie
- Rafano - effetto sulla digestione
- Rafano - per il naso che cola, tosse
- Rafano - ricetta sciroppo di rafano
- Rafano - per dolori reumatici e altro ancora
- Rafano - controindicazioni
- Rafano - utilizzare nei cosmetici
- Rafano - tintura di rafano (rafano)
- Rafano - utilizzare in cucina
- Rafano: come preparare il rafano fatto in casa?
Rafano - proprietà anti-cancro
I glucosinolati sono l'ingrediente chiave del rafano. I prodotti della loro decomposizione sono gli isotiocianati (responsabili del caratteristico sapore pungente del rafano), vale a dire fenetil isotiocianato e allile isotiocianato. Sono responsabili delle proprietà salutari del rafano: riducono la probabilità di sviluppare il cancro.
Il rafano appartiene alla stessa famiglia di verdure di cavolo, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, broccoli, ravanelli e rutabaga, che hanno anche proprietà anti-cancro.
È stato dimostrato che gli alimenti ricchi di isotiocianati riducono l'incidenza del cancro della vescica e inibiscono le cellule tumorali del polmone e dell'esofago. La ricerca mostra che il rafano riduce significativamente il rischio di sviluppare il cancro allo stomaco (anche del 30-40%).
Il contenuto di glucosinolato dipende dalla varietà e dal tipo di rafano. La ricerca mostra che minore è il diametro della radice, maggiore è il contenuto di sostanze antitumorali. Inoltre, è stato dimostrato che la conservazione del rafano grattugiato per due mesi a 10 e 20 gradi C ha ridotto il contenuto di isotiocianati di circa il 50%, rispetto al rafano conservato a 2 gradi C e al rafano fresco. Pertanto, invece di raggiungere il rafano grattugiato in barattoli, che è disponibile nel negozio, è meglio schiacciare tu stesso la radice di rafano fresca.
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Autore: Time S.A
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Scopri di piùValori nutrizionali del rafano grattugiato (per 100 g)
Valore energetico - 48 kcal
Proteine totali - 1,18 g
Grasso - 0,69 g
Carboidrati - 11,29 g (inclusi zuccheri semplici 7,99)
Fibra - 3,3 g
Vitamine
Vitamina C - 24,9 mg
Tiamina - 0,008 mg
Riboflavina - 0,024 mg
Niacina - 0,386 mg
Vitamina B6 - 0,073 mg
Acido folico - 57 µg
Vitamina A - 2 UI
Vitamina E - 0,01 mg
Vitamina K - 1,3 µg
Minerali
Calcio - 56 mg
Ferro - 0,42 mg
Magnesio - 27 mg
Fosforo - 31 mg
Potassio - 246 mg
Sodio - 420 mg
Zinco - 0,83 mg
Acidi grassi
saturo - 0,090
monoinsaturo - 0,130
polinsaturi - 0,339
Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Il rafano stimolerà la digestione
Il rafano stimola la secrezione dei succhi digestivi, facilita l'assorbimento del cibo e migliora il metabolismo, quindi previene i disturbi digestivi dopo aver mangiato cibi grassi e difficili da digerire.
Per questo i Sarmati lo consumavano con carne grondante di grasso durante le feste. A sua volta, un'antica usanza polacca proclamava che chiunque mangiasse un po 'di rafano a colazione poteva mangiare impunemente tutte le prelibatezze natalizie.
Rafano per naso che cola, tosse e sinusite
Oltre ai composti antitumorali, il rafano contiene anche sostanze antibatteriche come i phytoncides (appartenenti ai glucosinolati), il lisozima e l'alcol feniletilico, grazie ai quali agisce sull'organismo con la stessa forza degli antibiotici sintetici.
Il rafano cotto perde le sue proprietà (soprattutto la vitamina C) ed è quindi consigliato per essere consumato crudo
Non sorprende che nella medicina popolare il rafano fosse usato per curare il raffreddore e altre infezioni del tratto respiratorio superiore.
"Gli antichi facevano del rafano un rimedio contro il dolore di una testa gelata: essiccavano il rafano tritato finemente e davano al malato da bere un bel cucchiaino grattugiato di vino, dicendogli di coricarsi tra le lenzuola e sudare" 2.
D'altra parte, il rafano sotto forma di sciroppo ha un effetto espettorante, quindi può essere utilizzato per le tosse fastidiose, comprese quelle che accompagnano ad esempio la bronchite. D'altra parte, l'inalazione degli oli essenziali che si trovano sopra il rafano appena grattugiato eliminerà i seni ostruiti.
Questo ti sarà utileRicetta dello sciroppo di rafano
Aggiungere 1/2 tazza di acqua bollita e raffreddata a 100 g di rafano fresco grattugiato e lasciarlo coperto per mezz'ora. Questo produrrà un succo che devi spremere. Quindi aggiungere 100 g di miele, sciroppo o succo di frutta zuccherato e mescolare. Bere la miscela preparata in questo modo 3 volte al giorno, un cucchiaio in caso di tosse e catarro delle vie respiratorie. Dai ai bambini 1 cucchiaino ciascuno.
La ricetta proviene da: Ożarowski A., Jaroniewski W., Piante medicinali e loro applicazione pratica, Istituto editoriale dei sindacati, Varsavia 1987
Rafano per dolori reumatici e altro
L'impiastro di rafano è utile nell'artrite reumatoide e nelle malattie correlate. A causa dell'effetto irritante, della congestione e dell'effetto del calore, il dolore e le contratture muscolari sono alleviati, il gonfiore è ridotto e la mobilità delle articolazioni negli arti è migliorata. La moderna fitoterapia consiglia impacchi di rafano anche in caso di infiammazioni del nervo sciatico e dolori di gotta.
In molte parti del paese, nelle campagne, per il mal di testa vengono utilizzati impacchi a base di foglie fresche di rafano
Nella medicina popolare viene utilizzato succo di rafano appena grattugiato con l'aggiunta del 10% di ammoniaca in un rapporto 4: 1, che viene strofinato sulle articolazioni malate con gonfiore e tendinite. A sua volta, la polpa di rafano viene utilizzata per impacchi sulla pelle in malattie reumatiche, dolori articolari e muscolari e stiramenti dei tendini. Basta macinare finemente la radice di rafano fresca e posizionare la polpa risultante sulla zona malata, coprirla con tela cerata e tenerla finché non appare una forte sensazione di bruciore.
ImportanteRafano - controindicazioni
Le persone che soffrono di ulcere allo stomaco, bruciore di stomaco, malattie del fegato o insufficienza renale dovrebbero rinunciare al rafano. Altre persone dovrebbero ricordare che puoi mangiare un massimo di 4 cucchiaini (circa 40 g) di rafano grattugiato al giorno. Se consumato in grandi quantità, può irritare i reni, lo stomaco e l'intestino.
Rafano per le lentiggini. L'uso del rafano nei cosmetici
Il rafano è anche un modo per sbarazzarsi delle lentiggini. È sufficiente preparare una tintura sbiancante di rafano e asciugare le lentiggini al mattino e alla sera.
Questo ti sarà utileTintura di rafano (rafano) per le lentiggini
Una radice di rafano di medie dimensioni deve essere tritata finemente, versare un bicchiere di aceto di vino e mettere da parte in un luogo buio per 14 giorni. Dopo questo periodo, devi filtrare la tintura. Può anche essere fatto con il latte (molto più veloce, ha anche un effetto più forte). La radice di rafano tritata finemente o grattugiata deve essere bollita in 1/2 l di latte e lavata con un decotto caldo.
La ricetta proviene da: Leśnicka M., Erbe ed erbe aromatiche, Tower Press, Danzica 2000
Rafano - utilizzare in cucina
In passato il rafano veniva utilizzato in cucina come conservante per evitare il deterioramento di conserve o carni. Le carni arrosto erano ricoperte di rafano grattugiato o ripiene di radice di rafano. Fino ad oggi, le foglie di rafano vengono aggiunte a varie conserve, ad esempio per il decapaggio dei cetrioli.
Attualmente il rafano è associato principalmente come spezia che non deve mancare sulla tavola pasquale, necessariamente insieme alla barbabietola a forma di barbabietola. D'altra parte, il rafano con aceto viene servito con salumi, salumi, gelatine, carni cotte calde, ad esempio con un pezzo di carne, manzo in scatola, ecc.
Vale la pena sapere che oltre al rafano, ci sono anche altri tipi di rafano, incluso Rafano giapponese (wasabi), che è un ingrediente essenziale nel sushi.
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Rafano: come preparare il rafano fatto in casa?
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Bibliografia:
1. Kosson R., Horbowicz M., L'effetto della conservazione sul contenuto di isotiocianati nelle radici di rafano, "Annals of the Agricultural University in Poznań", Series Ogrodnictwo 41, Poznań 2007
2. Leśnicka M., Erbe ed erbe aromatiche, Tower Press, Danzica 2000
3. Ożarowski A., Jaroniewski W., Piante medicinali e loro applicazione pratica, Istituto editoriale dei sindacati, Varsavia 1987
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