Melanzane - proprietà nutrizionali

La melanzana è ... un frutto che ha molte proprietà e benefici nutrizionali. È anche considerato un afrodisiaco - gli spagnoli chiamano melanzane "mele d'amore". Verifica le proprietà della melanzana e qual è il suo utilizzo in cucina.

Sommario

1. Melanzane - proprietà salutari
2. Melanzane - valori nutrizionali, calorie
3. Melanzane - controindicazioni
4. Melanzane: selezione e conservazione
5. Melanzane - da usare in cucina

La melanzana appartiene alla famiglia delle specie di belladonna. Si crede comunemente che sia un ortaggio, ma da un punto di vista botanico è al 100%. frutta e ancora di più - bacche.

In Europa, è apparso attraverso i Mori che hanno viaggiato dall'India, la patria delle melanzane. In Polonia, le proprietà e i valori nutrizionali delle melanzane erano conosciute sin dal XVI secolo, ma venivano coltivate come pianta ornamentale.

Il loro gusto e le proprietà nutritive furono apprezzati solo nell'Ottocento. La coltivazione delle melanzane in Europa è stata resa popolare dagli italiani, promuovendo l'ortaggio come una prelibatezza esclusiva.

Melanzane - proprietà salutari

Il vantaggio delle melanzane è che ha poche calorie: 100 g di questo ortaggio contengono solo poco più di 20 kcal. Nel 90 percento. è costituito da acqua e solo il 2 percento. sono zuccheri.

Mangiando melanzane, forniremo al corpo potassio, calcio e magnesio. È anche una buona fonte di fibre. In 100 grammi di melanzane sarà il doppio rispetto alla mela o alla pesca.

Effetti sulla salute delle melanzane

• ha proprietà disintossicanti
• migliora il metabolismo
• previene le malattie cardiovascolari
• abbassa il colesterolo

La buccia della melanzana contiene composti fenolici che migliorano il funzionamento dell'organismo. Tra questi composti ci sono, tra gli altri antocianine, che hanno un forte effetto antiossidante e sono responsabili del colore viola-blu marino della pelle.

Gli scienziati hanno confermato l'effetto anti-cancro della melanzana, isolando da essa un composto chiamato nasunina. La ricerca mostra che questa sostanza limita la crescita delle cellule tumorali.

Melanzane - valori nutrizionali, calorie

In 100 g

Valore energetico - 25 kcal
Proteine ​​totali - 0,98 g
Grasso - 0,18 g
Carboidrati - 5,88 g (inclusi zuccheri semplici 3,53 g)
Fibra - 3,0 g

Vitamine

Vitamina C - 2,2 mg
Tiamina - 0,039 mg
Riboflavina - 0,037 mg
Niacina - 0,649 mg
Vitamina B6 - 0,084 mg
Acido folico - 22 µg
Vitamina A - 23 UI
Vitamina E - 0,30 mg
Vitamina K - 3,5 µg

Minerali

Calcio - 9 mg
Ferro - 0,23 mg
Magnesio - 14 mg
Fosforo - 24 mg
Potassio - 229 mg
Sodio - 2 mg
Zinco - 0,16 mg

Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Melanzane - controindicazioni

Tenendo presente che le melanzane sono difficili da digerire, non dovresti darle:

• bambini
• donne incinte
• persone che soffrono di reumatismi
• gotta
• avere problemi ai reni e all'apparato digerente

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Melanzane: lunga belladonna, melanzana, pera dell'amore - questi sono solo alcuni dei termini di una verdura viola con una buccia elastica e un sapore caratteristico della carne.

Altre sfumature oltre alle melanzane sono i pomodori e le patate.

Secondo le regole della dieta macrobiotica, melanzane e altre tonalità della notte dovrebbero essere escluse dal menu perché considerate estremamente Yin. Secondo la filosofia macrobiotica giapponese, patate e pomodori, da secoli considerati velenosi, sono stati diffusi in Europa e nelle Americhe per motivi economici. Queste verdure sono quindi identificate con lo sviluppo intellettuale e il materialismo, che non è coerente con la visione del mondo spirituale della filosofia della nutrizione macrobiotica.

Lo sapevi che ... le melanzane sono considerate un afrodisiaco, da qui la "pera dell'amore" - uno dei nomi delle melanzane.

Autore: Time S.A

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Melanzane: selezione e conservazione

Scegli frutta con una buccia elastica, lucida e liscia e un colore viola intenso. Evita i colori screpolati, rugosi, marroni, blu o gialli.

È meglio utilizzare subito le melanzane, oppure conservarle fino a una settimana in frigorifero nello scomparto frutta e verdura.

Melanzane - da usare in cucina

Le melanzane possono essere sbucciate, ma non necessariamente con un pelapatate. Meglio scegliere un coltello.

Affinché le melanzane si ammorbidiscano e perdano un po 'di amarezza, salatele, lasciatele per mezz'ora e poi sciacquatele.

Le melanzane possono essere cotte al forno, grigliate, al vapore, fritte e saltate in padella. È pronto quando la forchetta entra facilmente.

Il centro della melanzana (con noccioli) può essere tagliato e la frutta farcita con ripieno di verdure e formaggio e infornata.

Le melanzane possono essere aggiunte a stufati, lasagne e altri piatti di pasta.

La pasta di melanzane con l'aggiunta di succo di limone, aglio e olio d'oliva è un'ottima aggiunta ai panini. Questa pasta può essere utilizzata anche come salsa vegetale.

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Specialità di melanzane di Anna Starmach e Jarosław Falkowski

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN