Il cibo funzionale è quello che migliora la qualità della vita, ha un effetto benefico sulla nostra salute e benessere e riduce il rischio di malattie. Si divide in probiotico, prebiotico e arricchito. Quindi scegli cibi che avranno un effetto positivo sulla tua salute.
La definizione originale di "cibo funzionale" è stata sviluppata in Giappone come parte del programma FOSHU. Lo ha definito come alimento che, sulla base di conoscenze documentate, dell'esistenza di prove di una relazione tra il cibo oi suoi ingredienti e la salute, può avere un effetto benefico sulla salute. L'International Food Information Council (IFIC) definisce il cibo funzionale come cibo che fornisce benefici per la salute oltre i benefici nutrizionali (nutrizionali). Secondo lo Scientific Consensus on the Concept of Functional Foods, che è stato il risultato del lavoro della Commissione Europea "Functional Food Science in Europe" (FUFOSE), un alimento può essere considerato funzionale se i suoi benefici per la salute rispetto all'effetto nutritivo sono scientificamente provati e ha ingredienti che agiscono per migliorarne uno o più funzioni del corpo umano, con un effetto benefico sulla salute e il benessere e / o riducendo il rischio di malattia.
Sommario
- Cos'è il cibo funzionale
- Alimento con fitosteroli aggiunti
- Cibo probiotico
- Cibo prebiotico
- Cibo arricchito
Cos'è il cibo funzionale
Secondo l'European Consensus on the Scientific Concept of Functional Food, deve avere le seguenti proprietà:
- rimane un alimento convenzionale (quindi comprende prodotti alimentari destinati all'uso generale, quotidiano) e fa parte di una normale dieta, ovvero non può essere somministrato sotto forma di compresse, confetti, capsule, ecc.
- dovrebbe avere, oltre agli ingredienti naturali, una maggiore concentrazione del principio attivo presente in esso o un'aggiunta di un principio attivo che non è contenuto nell'alimento stesso,
- dovrebbe avere un effetto benefico scientificamente provato sullo stato di salute del corpo oltre all'effetto nutritivo derivante dal consumo di tale alimento in quantità caratteristiche di un determinato alimento
- può migliorare il benessere e la salute o ridurre il rischio di malattie, migliorando la qualità della vita
- consiste nell'avere indicazioni nutrizionali e sulla salute appropriate basate sulla ricerca scientifica con l'uso di biomarcatori appropriati, caratteristici di uno specifico processo di trasformazione e funzionamento degli organi.
- Esistono diversi tipi di tali etichette in Europa. In Polonia, il sistema più comunemente utilizzato è la GDA (dose giornaliera indicata), che informa sulla quantità di energia e di alcuni nutrienti selezionati che una persona sana dovrebbe consumare durante il giorno. È un'iniziativa volontaria dei produttori di alimenti per fornire al consumatore le conoscenze necessarie per prendere decisioni informate.
- Attualmente, le strutture dell'UE stanno implementando un sistema che regola l'uso del cosiddetto indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite su un alimento.
Alimento con fitosteroli aggiunti
Il cibo funzionale comprende alimenti con l'aggiunta di fitosteroli, cioè composti che riducono l'assorbimento del colesterolo dal tratto gastrointestinale.Sono usati nelle persone con ipercolesterolemia. In Polonia, sono margarine o yogurt con la loro aggiunta.
Cibo probiotico
Un altro gruppo è quello dei prodotti probiotici. Una definizione descrive un probiotico come "un preparato o un prodotto contenente una quantità sufficiente di microrganismi vivi definiti che alterano la microflora in alcuni segmenti dell'organismo ospite e quindi hanno un effetto benefico sulla sua salute". I batteri vivi vengono introdotti in prodotti alimentari selezionati (soprattutto latticini) in una forma e quantità tali da sopravvivere nel tratto gastrointestinale superiore (soprattutto in presenza di contenuto di acido gastrico e bile nel duodeno), per poi stabilirsi temporaneamente ed essere attivi nell'intestino tenue o spesso.
Cibo prebiotico
A loro volta, i prebiotici sono ingredienti presenti o introdotti nel cibo per stimolare lo sviluppo della microflora benefica nell'intestino crasso. La fibra alimentare ha anche un effetto positivo sull'abbassamento dei livelli di colesterolo nel sangue e ha un effetto positivo sul mantenimento di adeguati livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete. La fibra solubile viene utilizzata principalmente nelle bevande alla frutta, mentre la fibra insolubile viene utilizzata nelle bevande della colazione per ottenere la sensazione di sazietà. I prodotti arricchiti con fibre comprendono, ad esempio: yogurt con aggiunta di chicchi di cereali, pane nero con aggiunta di crusca.
Cibo arricchito
Il cibo arricchito è un altro gruppo di alimenti funzionali. Il suo consumo è importante per garantire un adeguato apporto di vitamine e minerali nella dieta quotidiana, riducendo così il rischio di disturbi derivanti dalla loro carenza. Il cibo può essere arricchito con preparati di singole vitamine, miscele di vitamine opportunamente selezionate, miscele vitaminiche e minerali. A causa dell'importanza benefica degli acidi grassi omega-3 per la salute, iniziarono ad essere aggiunti a vari prodotti: creme spalmabili, latte, yogurt, bevande alla frutta, cereali per la colazione, pane, oli per insalata, maionese e altri.
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