Prodotti leggeri: sono sani e perdono peso?

Stai per perdere peso e stai valutando la possibilità di cambiare la tua dieta introducendo prodotti leggeri nel menu. È una buona idea? Cosa contengono i prodotti light, slim e fit e come si riduce il loro potere calorifico e sono sani? Scopri se mangiare cibi leggeri è un buon modo per perdere peso.

I prodotti leggeri, ovvero i prodotti a ridotto valore energetico, possono far parte di una dieta dimagrante. Tuttavia, non si può sostenere che siano necessariamente raccomandati. La base della perdita di peso permanente sta cambiando le tue cattive abitudini alimentari. Bisogna soprattutto mangiare di meno, imparare a scegliere prodotti di valore, prepararli adeguatamente al consumo e occuparsi dell'attività fisica quotidiana.

La regola è semplice: la base della perdita di peso è un bilancio energetico negativo. Ciò significa che durante il giorno devi mangiare meno calorie di quelle di cui il tuo corpo ha bisogno. Il deficit calorico significa che iniziamo a utilizzare i grassi come fonte di energia, quindi il peso diminuisce.

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I prodotti leggeri contengono meno grassi, più acqua e conservanti

I cibi leggeri non sono particolarmente nutrienti. Per abbassare il contenuto calorico di un prodotto, dobbiamo rimuovere qualcosa da esso. Il contenuto di grassi è più spesso ridotto nei formaggi gialli e nei fiocchi di latte. Ciò consente di risparmiare un po 'di energia, ma le vitamine liposolubili (principalmente vitamina A e vitamina D, necessarie per una buona vista, pelle e ossa) vengono rimosse insieme al grasso.

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Tale trattamento riduce effettivamente il valore nutritivo del prodotto, e in alcuni casi riduce anche l'uso di altri ingredienti. Ad esempio, il calcio, per cui apprezziamo così tanto i latticini, è molto meno digeribile se non è accompagnato dalla vitamina D. Se togliamo qualcosa dal prodotto, dobbiamo riempire lo spazio vuoto. Spesso la posizione dell'ingrediente mancante viene sostituita da acqua e addensanti che ne permettono la ritenzione nel prodotto finito e gli conferiscono la giusta forma. Maggiore è il contenuto di acqua, minore è la durata di conservazione del cibo, quindi i conservanti si trovano spesso nei prodotti a basso contenuto calorico. Alcuni grassi possono essere sostituiti con lo zucchero, il che non è nemmeno una buona idea.

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L'aspetto psicologico è associato anche al cibo leggero. Se il prodotto ha un potere calorifico ridotto, di solito attribuiamo meno importanza alla quantità consumata. Questo è svantaggioso perché non impariamo a controllare le dimensioni delle porzioni e quindi potremmo semplicemente mangiare troppo. Ricorda che tutti i prodotti, anche quelli leggeri, consumati in quantità eccessive sono la causa dell'eccesso di peso.

La luce non è sempre luce

Quando acquisti, leggi attentamente le etichette. Non tutti i prodotti etichettati come "leggeri", "in forma" o "0%" contengono davvero poche calorie. Vale la pena controllare la composizione dei "dolci dietetici". Lo zucchero rimosso da loro viene spesso sostituito con grasso. Un tale cioccolato o una barretta con una composizione modificata può rivelarsi molto calorico. Si tratta di prodotti destinati principalmente ai diabetici e non alle persone che vogliono perdere peso.

Ai prodotti dietetici destinati a sostituire i dolci tradizionali vengono aggiunti fruttosio (zucchero) o dolcificanti. Il fruttosio ha lo stesso valore energetico del saccarosio, ma un indice glicemico inferiore. Non provoca un forte aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, il fruttosio è più dolce dello zucchero tradizionale, quindi possiamo usarne meno per lo stesso effetto di sapore.

C'è anche l'aspetto economico. Il cibo leggero è solitamente più costoso dei prodotti tradizionali, anche se non è migliore in termini di qualità. Pertanto, i prodotti alimentari dimagranti non sono un mezzo aureo nella lotta contro chilogrammi inutili, vale la pena ricordarli prima di gettarli nel cestino.

Dolcezza sintetica: quali sostituti dello zucchero puoi trovare nei prodotti leggeri?

I dolcificanti artificiali sono un gruppo eterogeneo di composti. Alcuni di essi, come la saccarina, l'aspartame o la taumatina, sono anche centinaia di volte più dolci dello zucchero e possono essere utilizzati in quantità minime per ottenere la dolcezza desiderata. Danno un sapore dolce senza alcun aumento aggiuntivo del potere calorifico o aumentando solo leggermente la sua crescita. Tuttavia, i dolcificanti non sono ideali, ad esempio l'aspartame non può essere utilizzato in cucina o in forno, perché perde le sue proprietà ad alte temperature e si formano sostanze tossiche. I pazienti con fenilchetonuria devono anche rinunciare ai prodotti con aspartame.

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I dolcificanti appartenenti ai polioli (sorbitolo, mannitolo, lattitolo) hanno una dolcezza simile al saccarosio, ma il loro potere calorifico per 1 g è inferiore. Sono spesso usati come sostituti dello zucchero. Purtroppo il loro consumo eccessivo può causare diarrea.

mensile "Zdrowie"