Il sambuco macinato (Aegopodium podagraria) è un'erba appartenente alla famiglia del sedano, la stessa del prezzemolo, del coriandolo, della contadina o dell'angelica. Il nome polacco di podagrycznik deriva dalla sua azione: in passato veniva trattato con la gotta, o gotta. Tuttavia, è attualmente noto che questa non è l'unica proprietà dell'anziano di terra. Quali altre proprietà ha il sambuco macinato e come mangiarlo?
Sommario:
- Gotta: cosa contiene?
- Sambuco macinato: proprietà salutari
- Sambuco macinato: un modo naturale per purificare il corpo
- Ground Elder - come mangiare? L'uso del sambuco macinato in cucina
Il sambuco macinato (Aegopodium podagraria), o in altre parole - la zampa di gallina (questo è un nome popolare) viene definita da molti agricoltori un'erbaccia, che viene pressata quasi ovunque ed è molto difficile da sradicare.
Cresce anche nei giardini (dove si trova più spesso vicino a recinzioni e dove c'è ombra e umidità). Essendo una pianta che si diffonde molto velocemente (il che è dovuto al fatto che può ricrescere anche da una piccolissima parte del rizoma) e sopravvive anche in condizioni moderatamente favorevoli per altre piante, si trova anche in boschetti, fossi, parti basse delle montagne, ombreggiate e nelle foreste umide e anche nelle discariche. Si riconosce per la sua altezza (fino a 90 cm), rizoma ramificato, gambo nudo e caratteristici fiorellini bianchi.
Il sambuco fiorisce da maggio a settembre e, mentre si diffonde, inibisce anche la crescita di altre infestanti
Gotta: cosa contiene?
I gambi, le radici, le pecore e le foglie del sambuco contengono una serie di sostanze medicinali, ma la loro quantità dipende da dove è stata raccolta la pianta. È noto che la composizione dell'anziano di terra è:
- poliacetileni,
- olio essenziale ricco di mono- e sesquiterpeni,
- composti fenolici del gruppo delle cumarine, flavonoidi e acidi fenolici,
- caffè acido,
- glicosidi flavonolici,
- carboidrati, inclusi glucosio e fruttosio
- colina,
- ferro,
- rame
- manganese,
- titanio,
- boro,
- beta carotene,
- luteina
- potassio,
- magnesio,
- zinco,
- vitamina C,
- vitamina E (α-tocoferolo)
Sambuco macinato: proprietà salutari
Non a caso la gotta veniva usata dai medici già nell'antichità, ed era anche una delle piante più utilizzate nella medicina popolare: secoli fa si notò che questa pianta lenisce il dolore e aiuta a curare la gotta, cioè la gotta.
Una delle sue cause è l'accumulo di cristalli di sale di acido urico nelle articolazioni e bere tè di sambuco macinato aiuta a rimuovere più velocemente i sali di acido urico dal corpo. È stato notato che il sambuco macinato aiuta anche a curare la sciatica e le malattie reumatiche, accelera anche la guarigione delle ferite, aiuta a calmarsi e calmarsi, regola il metabolismo, permette di ridurre le emorroidi, l'infiammazione della vescica e persino il dolore ai reni sperimentato con i calcoli renali.
L'erba veniva usata sia esternamente, ad es. Sotto forma di un impiastro di foglie appena colte o succo di sambuco macinato di fresco, che veniva applicato sulle ferite, o ossa doloranti e articolazioni venivano strofinate, sia internamente - sotto forma di tè di foglie essiccate o una bevanda a base di foglie di sambuco macinate cotte in vino.
Ora è noto - perché la ricerca lo ha dimostrato - che il sambuco ha una serie di preziose proprietà salutari.
- Ha proprietà antinfiammatorie, inibendo i processi che avvengono nell'infiammazione delle articolazioni e nelle malattie reumatiche.
- Ha proprietà antimicrobiche - le sostanze in esso contenute inibiscono ad es. la crescita di alcuni batteri e funghi.
- Probabilmente ha un effetto anti-cancro (la ricerca su questa proprietà del ground elder è ancora in corso), essendo citotossica per molti tumori.
Sambuco macinato: un modo naturale per purificare il corpo
Alcune fonti forniscono anche informazioni che l'infuso di sambuco macinato aiuta a regolare il metabolismo, ha anche un effetto benefico sul fegato - a causa di queste proprietà, si consiglia di bere l'infuso di sambuco macinato durante i trattamenti di disintossicazione.
I fautori delle terapie vegetali raccomandano un tale trattamento soprattutto alle persone che lottano con il sovrappeso, ma hanno difficoltà a mantenere una dieta, nonché a tutti i pazienti che assumono farmaci - quest'ultima raccomandazione dovrebbe essere presa con le pinze e solo dopo aver ottenuto il consenso del medico curante a causa del possibile interazioni tra gli ingredienti del sambuco macinato e le sostanze medicinali contenute nei medicinali.
Ground Elder - come mangiare? L'uso del sambuco macinato in cucina
Vale la pena sapere che anche l'anziano di terra può essere mangiato. Questa pianta veniva venduta come ortaggio già nel Medioevo, e negli anni successivi veniva raccolta e mangiata in tempi di carestia, anche in Polonia. Nei territori orientali, specialmente a Kresy, le sue foglie e gli steli furono usati, tra gli altri, da per cucinare zuppe.
Attualmente, in Polonia, il sambuco è usato raramente in cucina, a differenza di altri paesi europei, dove le foglie giovani del sambuco vengono mangiate in modo intercambiabile con gli spinaci, aggiunte alle insalate o anche alle zuppe che vengono cotte da steli e foglie. Nel frattempo, questa pianta, grazie al suo profumo di carota e al sapore gradevole e speziato, può aggiungere varietà a molti piatti.
I gambi e le foglie fresche del sambuco possono essere usati per insalate e insalate e, dopo l'essiccazione, possono essere usati come condimento. Le foglie del sambuco macinato possono essere preparate e bevute al posto del tè, oppure puoi spremere il succo da esse. Le foglie di sambuco macinate sono anche un'ottima base per un gustoso pesto - basta mescolare (in qualsiasi proporzione) le foglie di sambuco macinate e ortica, aggiungere un bicchiere di noci e semi di girasole precedentemente ammollati in acqua per qualche ora, uno spicchio d'aglio, un po 'di sale e pepe, e poi frullate il tutto con un filo d'olio d'oliva - ne dovete usare quanto basta per rendere il pesto denso e non liquido.
Il pesto finito può essere conservato per diversi giorni in frigorifero, utilizzandolo come aggiunta alla pasta o come pasta per il pane.
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