Peperoni dolci e piccanti. Proprietà e valore nutritivo dei peperoni

I peperoni sono una buona fonte di valore nutritivo. Inoltre, essendo una delle poche verdure, il pepe conserva le sue proprietà quando viene cotto in umido e arrosto. Il pepe fresco contiene più vitamina C del limone e il pepe in polvere migliora la digestione e stimola l'appetito. Le proprietà medicinali della paprika includono anche, tra le altre prevenire la calcificazione dei vasi sanguigni ed eliminare il mal di testa.

La paprika (capsicum annuum) è una pianta della famiglia della belladonna, che, grazie alle sue proprietà e ai suoi valori nutritivi, veniva utilizzata non solo in cucina, ma anche nella medicina naturale del Centro e Sud America già 6000 anni fa. Diego Alvaraez Chanca, che accompagnava la seconda spedizione di Colombo nel 1493, portò semi di peperone in Europa.

Tuttavia, gli ungheresi contribuirono alla divulgazione delle qualità culinarie del pepe in Europa, e iniziarono a coltivarlo nel 1526, e poi ne fecero la loro bandiera culinaria. Ci piacciono i guaritori, numerosi paprika? Esattamente! E senza l'invenzione ungherese e la paprika, non ci sarebbero. Vale la pena sapere che era dai peperoni ungheresi che negli anni '30 l'acido ascorbico cristallino - cioè la vitamina C. Forse gli ungheresi meritano il "Nobel per la paprika"?

Informazioni nutrizionali sulla paprika: vitamine e sali minerali

Prima di tutto, la paprika è una fonte inestimabile di vitamina C. Contiene quattro o cinque volte di più dei limoni. Questa vitamina viene distrutta in altre verdure e frutta sotto l'influenza dei processi culinari. Non in paprika. Sono pregiati sia i baccelli freschi mangiati nelle insalate che i vari piatti e le conserve che ne derivano!

Per rimuovere i semi, tagliare la parte superiore del peperone.

Gli Aztechi sapevano già che la paprika favorisce la longevità, mantenendo un bel colorito e vitalità.

È un tesoro di potenti antiossidanti che proteggono il corpo dagli effetti nocivi dei radicali liberi. Mezzo peperone fresco medio (10 grammi) fornisce la dose giornaliera di beta-carotene, due baccelli coprono il fabbisogno giornaliero di vitamina E.

Il licopene contenuto nella paprika elimina i radicali liberi. I peperoni forniscono molte vitamine del gruppo B e potassio, fosforo, ferro e magnesio e poche calorie.

I peperoni crudi sono i più sani, ma mantengono anche molti nutrienti quando vengono stufati o cotti al forno. La paprika subisce piccoli cambiamenti nel processo di lavorazione.

Vale la pena saperlo

Valori nutrizionali del pepe (in 100 g) - rosso dolce / verde / giallo

Valore energetico - 31/20/27 kcal
Proteine ​​totali - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Grasso - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Carboidrati - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (compresi gli zuccheri semplici 4,20 / 2,40 g / -)
Fibra - 2,1 / 1,7 / 0,9 g

Vitamine

Vitamina C - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Tiamina - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavina - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niacina - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitamina B6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Acido folico - 46/10/26 µg
Vitamina A - 3131/370/200 UI
Vitamina E - 1,58 / 0,37 / - mg
Vitamina K - 4,9 / 7,4 / - µg

Minerali

Calcio - 7/10/11 mg
Ferro - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magnesio - 10/12/12 mg
Fosforo - 26/12/24 mg
Potassio - 211/175/212 mg
Sodio - 4/3/2 mg
Zinco - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg

Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

La paprika è un detentore del record di vitamine. Qual è il colore migliore?

Fonte: x-news.pl/Agencja TVN

Importante

Chi non dovrebbe mangiare i peperoni?

Nonostante i tanti valori nutrizionali e vitaminici, il pepe appartiene alla famiglia delle belladonne, quindi va eliminato dalla dieta di persone che soffrono di vari tipi di malattie reumatiche e artrosi, nonché delle persone allergiche al pepe.

Proprietà curative del pepe: migliora la digestione e riduce il mal di testa

Le vitamine C, A ed E, di cui i peperoni sono in abbondanza, inibiscono l'invecchiamento cellulare, rafforzano l'immunità, migliorano le condizioni dei vasi sanguigni, indeboliscono gli effetti nocivi del colesterolo cattivo, proteggono dall'aterosclerosi.

I peperoni verdi e rossi sono i frutti della stessa pianta. Il peperone rosso è semplicemente più maturo e contiene più vitamina C e beta carotene rispetto al peperone verde.

Il peperoncino in polvere non è solo una spezia popolare che migliora la digestione e stimola l'appetito, ma anche un rimedio per il mal di testa utilizzato da molti anni nella medicina popolare. La capsaicina, che conferisce ai peperoni un sapore bruciante, ha un effetto riscaldante e analgesico. Pulisce le vie respiratorie alleviando i sintomi del raffreddore. Tuttavia, il peperoncino dovrebbe essere consumato con moderazione per non irritare il tratto digestivo.

I peperoni sono un leggero diuretico e vengono spesso consumati per abbassare la pressione sanguigna. Allo stesso tempo, protegge dalla calcificazione prematura dei vasi sanguigni.

Gli estratti di varietà di peperoncino contenenti capsaicina sono usati in medicina sotto forma di vari tipi di unguenti, cerotti e linimenti - usati nella radicolite, nei dolori reumatici e nelle nevralgie.

I farmaci "pepe" sono utilizzati internamente anche nell'atonia dello stomaco e dell'intestino, insufficiente secrezione di succhi digestivi, flatulenza e costipazione, a causa della fibra in esso contenuta, che regola il tratto digerente.

Vale la pena saperlo

Peperoni - varietà

La ricca varietà di peperoni, dal dolce al piccante, ti permette di scegliere la tua specie preferita. Per il condimento vengono utilizzate varietà a parete sottile con bacche piccole. Le specie vegetali, come il peperone popolare in Polonia (le sue pareti sono spesse e carnose e il frutto è buono), vengono utilizzate come ingrediente principale di un piatto, ad esempio zuppa o cura. In alcuni paesi, i peperoni sono particolarmente apprezzati, motivo per cui, ad esempio, in Messico e in Ungheria, la paprika è un ingrediente caratteristico di molti piatti regionali.

Pepe al forno e in salamoia - ricette

Fonte: x-news.pl/Kocham Gotować

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