Il cachi (kaki) è un'ottima fonte di vitamina A, contiene anche vitamina C. Importante è anche la ricchezza di sostanze fitochimiche con proprietà antiossidanti. Il cachi contiene più fibre solubili e insolubili, fenoli e alcuni minerali rispetto alla mela. Leggi o ascolta altre proprietà e valori nutrizionali del kaki e come sbucciare e mangiare questo frutto.
Il cachi (kaki) è un frutto le cui proprietà nutritive e curative furono apprezzate per la prima volta dagli abitanti della Cina e del Giappone, da dove proviene. Il cachi a forma di pomodoro è una bacca giallo-rossa, conica o appiattita. Sul lato inferiore, il frutto ha quattro foglie.
Il frutto della specie Diospyros L. compare sotto molti nomi, principalmente cachi, a volte hurmus orientale, ebano orientale, prugna cinese, ma in Polonia il nome più comune è kaki. Il cachi è diviso in varietà i cui frutti sono molto aspri prima che siano completamente maturi e varietà che non mostrano proprietà simili.
Il frutto può avere una varietà di colori: dal giallo-arancio chiaro al rosso-arancio scuro.
Sommario
- Kaki fruit (cachi) - proprietà salutari
- Kaki fruit (cachi) - valori nutrizionali
- Frutto di cachi (persimato) - potenziali proprietà anti-cancro
- Kaki fruit (cachi) - abbassa il colesterolo
- Kaki fruit (cachi) - proteggerà la tua vista
- Kaki fruit (cachi) - selezione e conservazione
- Kaki fruit (persimmon) - come sbucciare e mangiare?
- Frutto del cachi (cachi) - da usare in cucina
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Kaki fruit (cachi) - proprietà salutari
Il cachi (kaki) è apprezzato per i composti biologicamente attivi, tra cui: acido ascorbico (cioè vitamina C), carotenoidi, polifenoli, fibre alimentari e minerali. Gli alimenti ricchi di polifenoli sono preziosi per la salute umana grazie alle loro proprietà antiossidanti. Soprattutto molti polifenoli e carotenoidi sono presenti nella buccia di un cachi, che contribuiscono in gran parte al colore arancione intenso del frutto maturo.
Nella medicina cinese, il frutto del kaki è stato usato per secoli per curare i morsi di serpente e la pelle irritata. Le foglie di cachi contengono anche numerosi ingredienti salutari, motivo per cui vengono utilizzate nella medicina cinese per trattare una varietà di malattie. La bevanda a base di foglie bollite viene utilizzata per abbassare la pressione sanguigna, ridurre la coagulazione del sangue e curare il cancro.
Kaki fruit (cachi) - valori nutrizionali
Il valore energetico dei cachi - 70 kcal
- Proteine totali - 0,58 g
- Grasso - 0,19 g
- Carboidrati - 18,59 g (compresi gli zuccheri semplici - 12,53 g)
- Fibra - 3,6 g
Vitamine
- Vitamina C - 7,5 mg
- Tiamina - 0,030 mg
- Riboflavina - 0,020 mg
- Niacina - 0,100 mg
- Vitamina B6 - 0,100 mg
- Acido folico - 8 µg
- Vitamina A - 1627 UI
- Vitamina E - 0,73 mg
- Vitamina K - 2,6 µg
Minerali
- Calcio - 8 mg
- Ferro - 0,15 mg
- Magnesio - 9 mg
- Fosforo - 17 mg
- Potassio - 161 mg
- Sodio - 1 mg
- Zinco - 0,11 mg
Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Frutto di cachi (persimato) - potenziali proprietà anti-cancro
La ricerca indica che l'estratto di cachi ha potenziali proprietà anti-cancro. Può inibire fortemente la crescita delle cellule leucemiche e indurne l'apoptosi (morte cellulare programmata).
Secondo la ricerca degli scienziati dell'Università Mie in Giappone, l'estratto di cachi e altri composti del gruppo dei polifenoli (compreso l'epigallocatechina gallato - EGCG) hanno fortemente inibito la crescita delle cellule tumorali MOLT-4 (cioè le cellule tumorali della leucemia T-linfoblastica) in un modo dipendente da dosi.
Kaki fruit (cachi) - abbassa il colesterolo
Riduzioni significative del colesterolo totale, del colesterolo LDL, dei trigliceridi e dei perossidi lipidici sono state osservate nelle persone la cui dieta era fortificata con il cachi rispetto a quelle che non mangiavano il frutto del cacao.
Kaki fruit (cachi) - proteggerà la tua vista
I carotenoidi contenuti nei cachi garantiscono il corretto funzionamento della vista, soprattutto al tramonto. Uno di questi, il beta-carotene (provitamina A), è un componente del pigmento visivo che si trova nella retina dell'occhio, che consente di vedere al crepuscolo.
Inoltre, il beta-carotene riduce il rischio di degenerazione maculare, che è la principale causa di cecità in età avanzata. È stato anche dimostrato che previene danni al cristallino e la formazione di cataratta.
Kaki fruit (cachi) - selezione e conservazione
- Scegli frutti rotondi, carnosi, con una buccia liscia e lucida e di un colore rosso intenso. Non dovresti comprare un cachi senza foglie verdi in cima
- Se il frutto non è destinato al consumo immediato, è meglio acquistarne uno più sodo e lasciarlo maturare
- I frutti di cachi maturi dovrebbero essere refrigerati
- La frutta matura dovrebbe essere consumata in tempi relativamente brevi poiché diventerà ammuffita
Kaki fruit (persimmon) - come sbucciare e mangiare?
Il primo passo è sbarazzarsi delle foglie. Quindi la frutta va lavata e sbucciata, tagliata a metà oa pezzi che possono essere aggiunti, ad esempio, ad un'insalata. Altri preferiscono utilizzare una tecnica simile a quella del kiwi: la polpa della metà del frutto viene estratta con un cucchiaio. Il kaki non deve essere mangiato con la pelle.
Frutto del cachi (cachi) - da usare in cucina
La polpa del kaki è dolce (ha un sapore un po 'come una prugna, alcune persone sentono il retrogusto di pera, pomodoro o albicocca), leggermente dura. Funziona bene come ingrediente in marmellata o gelatine. Si abbina perfettamente al gusto di macedonie, dessert gelato o panna montata.
Il kaki può anche essere servito crudo come spuntino dolce e ricco di vitamine, così come bollito e candito. Il kaki può anche essere esposto al sole e mangiato dopo l'essiccazione, quindi il sapore ricorda i fichi.
- Ricetta per i muffin ai cachi più sani al mondo
12 porzioni / tempo di preparazione e cottura: 20 minuti
Otto ingredienti benefici per la salute sono stati utilizzati per preparare la cottura
Sarà necessario:
- 240 g di cachi freschi
- 1 tazza di farina non sbiancata fortificata
- 1 tazza di farina integrale
- 1/3 di tazza di sciroppo d'agave
- 1/4 tazza di olio di canola
- 1/4 tazza di uvetta gialla
- 1/4 di tazza di uvetta senza semi della California
- 120 g di noci pecan arrostite, non salate
- 2 uova grandi (intere)
- 1/8 cucchiaino di pimento macinato
- 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/8 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 tazza d'acqua
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Metti a bagno l'uvetta nell'acqua. Preriscaldare il forno a 190 gradi C. Frullare la polpa di cachi, lo sciroppo d'agave, le uova, l'olio, le spezie, il lievito e il bicarbonato di sodio fino a che liscio. Trasferisci in una ciotola. Aggiungete la farina e grattugiatela. Scolare l'uvetta e aggiungere l'acqua all'impasto. Aggiungere l'uvetta e le noci, mescolare delicatamente. Non mescolare troppo a lungo. Trasferire negli stampi, applicando fino a 3/4 dell'altezza. Cuocere per 12-14 minuti, finché il bastoncino non è pulito. Quando si saranno raffreddati, spolverare con lo zucchero a velo.
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Sono stati utilizzati materiali della US National Library of Medicine National Institutes of Health
