I Nowalijki sono verdure giovani e primaverili che compaiono per la prima volta nella stagione.Molte persone si chiedono come si chiamano verdure primaverili e se le verdure primaverili siano salutari o dannose. Ogni anno Nowalijki solleva dubbi: le verdure coltivate in condizioni artificiali possono avere un valore nutritivo? Vale la pena mangiare verdure precoci?
Nowalijki ispira il nostro entusiasmo quando il corpo inizia a sentire una mancanza di vitamine e minerali dopo l'inverno. A causa del lungo immagazzinamento, le scorte di patate, carote, mele e cavoli accumulate in autunno hanno perso molte sostanze preziose. Ecco perché reagiamo con tanto entusiasmo alle verdure in serra. Tuttavia, c'è una domanda sul valore nutritivo delle verdure primaverili.
Sommario:
- Nowalijki - che tipo di verdure sono?
- Nowalijki - proprietà e valori nutrizionali
- Nowalijki - sono sani?
- Nowalijki: sono dannosi?
- Nowalijki: archiviazione
- Nowalijki - vale la pena mangiare?
- Nowalijki da agricoltura biologica
Nowalijki - che tipo di verdure sono?
I Nowalijki sono verdure giovani e primaverili che compaiono per la prima volta nella stagione. Quali sono le verdure primaverili?
- lattuga
- Ravanelli
- pomodori
- giovane carota
- cetrioli
- Erba cipollina
- crescione
- prezzemolo
- cipollotto
L'estate eterna regna nelle grandi sale di vetro. La temperatura, l'illuminazione e l'umidità dell'aria adeguate sono state curate in modo che le piante avessero le migliori condizioni possibili.
Di solito non vengono coltivati su terreno classico, ma su una miscela di torba, terreno fogliare, fertilizzanti e microelementi.
Il cosidetto coltivazione idroponica: le radici non sono immerse nel terreno, ma in una soluzione liquida di minerali. La composizione del substrato varia a seconda delle esigenze di una determinata specie vegetale.
Le serre delle serre non devono combattere i parassiti e le condizioni meteorologiche come grandine o gelo. Grazie alle condizioni ottimali crescono velocemente e sono bellissime.
Nowalijki - proprietà e valori nutrizionali
Il contenuto di vitamine e minerali negli ortaggi in serra è simile a quelli coltivati in campo. Le verdure fresche possono avere solo leggermente meno vitamina C e bioflavonoidi a causa della mancanza di luce solare. La giornata è breve e il vetro della serra filtra i raggi. Ma la differenza non è significativa.
Sentiamo una differenza di gusto molto maggiore, perché a causa della quantità trascurabile di sole, le verdure primaverili non producono abbastanza zuccheri e fragranze.
I pomodori che vengono raccolti non completamente maturi e quindi posti in una camera piena di etilene, un gas che accelera la maturazione, sono anche meno gustosi. Tuttavia, questo metodo non priva le verdure di sostanze nutritive.
- Il pomodoro cresciuto, ma verde, contiene già tutte le vitamine e i minerali - afferma la dott.ssa Janina Gajc-Wolska della Facoltà di orticoltura e gestione del paesaggio, Università di scienze della vita di Varsavia. - Arrossato con etilene può essere solo meno dolce.
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Il ravanello, grazie ai composti di zolfo, protegge dal cancro. Ha molte fibre alimentari, che accelera il metabolismo. Ma le persone con problemi alla cistifellea dovrebbero evitare i ravanelli perché sono colagogici e possono provocare attacchi di dolore.
Il ravanello è una buona fonte di acido folico, una sostanza necessaria alle donne che pianificano un bambino. È a basso contenuto calorico (una foglia equivale a 1 kcal), quindi è consigliato a chi segue una dieta dimagrante, a patto, ovviamente, di non coprirlo con salsa di panna da ingrasso.
Il cetriolo non è né ricco di vitamine né di minerali: contiene iodio e vitamina A. È povero di calorie (13 kcal per 100 g) e aiuta a rimuovere delicatamente l'acqua in eccesso dal corpo. Gli enzimi presenti nei cetrioli scompongono la vitamina C. È meglio non combinarli in un piatto, ad esempio con i pomodori.
- Quali prodotti non dovrebbero essere combinati tra loro?
La lattuga deve il suo colore alla clorofilla, che ha un effetto battericida, accelera la guarigione, protegge dai germi e aiuta a superare le infezioni. La lattuga contiene luteina e zeaxantina, potenti antiossidanti che proteggono dalla degenerazione maculare.
Possiamo coltivare noi stessi alcuni primi ortaggi. La cipolla o il prezzemolo piantati in una pentola e cosparsi di lignina di crescione umida diventeranno verdi entro pochi giorni.
I pomodori hanno molta vitamina C. Contiene anche molta vitamina E e beta-carotene. I pomodori contengono vitamine del gruppo B e vitamina K. I pomodori sono anche ricchi di elementi minerali. Uno dei più importanti è il potassio che, grazie al suo effetto diuretico, abbassa la pressione sanguigna. Un ingrediente prezioso nei pomodori è il licopene anti-cancro. È una tintura naturale che dona ai pomodori un colore rosso intenso.
Erba cipollina - include la quercetina, un potente antiossidante che previene la formazione di coaguli di sangue, aterosclerosi e infezioni. Le persone che soffrono di bruciore di stomaco dovrebbero fare attenzione con questo ortaggio. Ha vitamine C, A, E, B e PP e molto iodio.
Il crescione ha molta vitamina C per rafforzare l'immunità.Ha un effetto diuretico, quindi è consigliato nei disturbi renali. È importante nella dieta dei fumatori perché neutralizza i composti cancerogeni presenti nel fumo di tabacco.
Il prezzemolo si rafforza perfettamente: 100 g contengono 5 mg di ferro e 177 mg di vitamina C (più che negli agrumi). Ha un grande effetto sulla vista e sulla pelle, poiché contiene fino a 5510 µg di beta-carotene e 3,1 mg di vitamina E
Il cipollotto è un ortaggio a basso contenuto calorico - solo 30 kcal per 100 g, ricco di molte vitamine: A, C, PP, B1, B2, beta-carotene e acido folico.
Nowalijki: sono dannosi?
Sfortunatamente, molti fertilizzanti artificiali con composti azotati vengono utilizzati per fertilizzare le verdure primaverili. Le piante le assimilano in modo non selettivo, cioè prendono quanto noi diamo loro, non quanto ne hanno bisogno.
E di solito ne forniamo troppi - le ispezioni effettuate spesso mostrano che gli standard consentiti vengono superati.
Molti nitrati si accumulano soprattutto nelle radici e nelle foglie esterne delle verdure. Quindi, ravanelli, carote o lattuga potrebbero essere la maggior parte di loro.
I composti azotati in eccesso possono causare avvelenamento umano e, a lungo termine, anche aumentare il rischio di cancro. Nel corpo, i nitrati si semplificano in nitriti, che vengono successivamente convertiti in nitrosammine cancerogene.
Sfortunatamente, non siamo davvero in grado di riconoscere se le verdure primaverili che compreremo siano eccessivamente fertilizzate o meno, perché né le dimensioni né il colore delle verdure lo dimostrano. Quindi non resta che comprare da amici e agricoltori fidati.
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Novalijek non deve essere conservato in frigorifero in sacchetti di alluminio, poiché l'umidità generata in tale confezione accelera la conversione dei nitriti in nitrosammine cancerogene. È meglio rivestire il cassetto del frigorifero con un materiale permeabile all'aria, ad esempio pergamena o biancheria.
Nowalijki - vale la pena mangiare?
- Sono dell'opinione che mangiare qualche foglia di lattuga o pomodoro non farà male a nessuno - afferma la dottoressa Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, presidente del Consiglio per la promozione di una sana alimentazione umana.
- Ma le verdure primaverili non possono essere considerate la fonte primaria di vitamine. Dovrebbero essere trattati piuttosto come un'aggiunta ai piatti, un modo per migliorare il tuo umore. Ai bambini di età superiore ai 3 anni può essere concesso anche un ravanello o qualche fetta di cetriolo al giorno.
Se le verdure sono state coltivate secondo tutti gli standard richiesti, non dovrebbero nuocere nemmeno ai più piccoli. Ricorda, tuttavia, che devono essere molto attenti quando si tratta di verdure giovani e crude
- chi soffre di allergie
- ulcere
- persone con sindrome dell'intestino irritabile
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Le verdure biologiche sono più sicure, perché sono quasi prive di nitrati. - Queste aziende agricole non utilizzano fertilizzanti minerali sintetici facilmente reperibili - afferma il prof. Ewa Rembiałkowska del Dipartimento di alimenti biologici dell'Università di scienze della vita di Varsavia.
- Invece, vengono utilizzati compost naturali, dai quali la pianta prende solo i composti azotati di cui ha bisogno - in modo che il fertilizzante non si accumuli nelle radici o nelle foglie.
Il problema è che questi primi ortaggi possono essere acquistati solo nei negozi di alimenti biologici, e ce ne sono relativamente pochi e sono piuttosto costosi.
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