Le farfalle comuni sono uno dei funghi più gustosi. È adatto per stufare, friggere e cucinare. Sulla base, puoi anche preparare sottaceti e salse. Fortunatamente, nessun fungo velenoso assomiglia al pesce burro, quindi puoi raccoglierlo nella foresta senza paura. Controlla l'aspetto del latticello e cosa puoi preparare da esso.
Farfalle comuni (Suillus luteus), o boletus boletus o farfalle, è un fungo commestibile appartenente alla famiglia dei porcini. Le farfalle comuni sono uno dei funghi più popolari.
Tuttavia, non è apprezzato per le sue proprietà e il valore nutritivo. Come la maggior parte dei funghi, è composto principalmente da acqua e contiene piccole quantità di sostanze nutritive. Il latticello è desiderabile per il suo gusto unico e le sue qualità aromatiche, grazie alle quali anche il piatto più modesto può essere trasformato in una vera prelibatezza.
Altri funghi commestibili appartenenti alla famiglia dei ranuncoli sono il latticello (Suillus variegatus), setaccio per latticello (Suillus bovinus), farfalle granulate (Suillus granulatus), farfalle gialle (Suillus grevillei).
Farfalle comuni: dove cresce?
Si chiamano farfalle comuni simbionte o fungo micorrizico. Questi tipi di funghi entrano in una simbiosi (micorriza) con alcune specie di alberi, in cui le radici degli alberi e il micelio si scambiano le sostanze necessarie alla vita.
Alcuni funghi sono simbiotici con molte specie di alberi, mentre altri si verificano con una sola specie di albero specifica.
Quest'ultimo gruppo di funghi comprende il latticello comune, che cresce (di solito in grandi grappoli) solo sotto il pino (da cui l'altro nome comune - pino), più o meno da metà giugno a metà ottobre. Vale la pena sapere che un altro fungo della famiglia dei ranuncoli - il latticello giallo - cresce solo sotto i larici.
Farfalle comuni: che aspetto ha?
Il cappello a farfalla abbastanza largo (5-15 cm) è inizialmente emisferico, poi soffice e disteso. La sua superficie superiore assume varie sfumature di marrone e la superficie inferiore è leggermente giallastra. C'è una pelle appiccicosa e desquamata sul cappello, una caratteristica di questo fungo.
Dopo il cappello, ci sono tubi giallo pallido, poi giallo o giallo oliva sporco che si sviluppano in un gambo cilindrico abbastanza basso, giallo chiaro. Presenta un anello membranoso, nero-viola, sporgente - un'altra importante caratteristica distintiva delle farfalle comuni.
L'imenoforo (formato sul lato inferiore del cappello) nei giovani corpi fruttiferi è ricoperto da un guscio bianco, che in seguito può essere facilmente separato dalla carne del cappello. La polpa del pesce burro comune è di colore bianco-giallo.
Le farfalle comuni e altre farfalle sono così caratteristiche che sono difficili da confondere con altri funghi, compresi quelli velenosi. Tuttavia, in caso di dubbio sulla specie di fungo, è opportuno visitare la Stazione Sanitaria ed Epidemiologica più vicina al proprio luogo di residenza. Gli esperti di funghi impiegati nel Dipartimento della Salute forniscono consulenza gratuita sulle specie appartenenti ai funghi.
ImportanteFarfalle comuni: dovresti rimuovere la pelle?
Si consiglia di rimuovere la pelle dal cappello di burro prima del consumo. Non solo perché è aspro e talvolta anche amaro. La crosta del latticello è molto difficile da digerire.
Tutto perché è ricoperto di muco che indugia nello stomaco e può causare disturbi gastrointestinali. Inoltre, rimuovere la pelle dal cappello renderà più facile pulire il fungo.
CONTROLLA >> Come mangiare i funghi in modo che non siano difficili da digerire?
La pelle può essere rimossa a mano o il latticello inzuppato per alcune ore nell'8-10 percento. una soluzione di acqua con sale da cucina per sciogliere il muco. Quindi sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente.
Farfalle comuni: come prepararsi?
In primo luogo, i funghi dovrebbero essere mascherati e lasciati solo quegli animali giovani e sani. Quindi gli steli dovrebbero essere tagliati e i cappelli lavati accuratamente.
Il latticello può essere stufato, fritto e bollito. Sono adatti anche per sottaceti. Le farfalle marinate possono essere utilizzate come aggiunta a salse, panini, insalate e per decorare antipasti. È sconsigliato asciugarli, soprattutto a casa.
Questo ti sarà utileFarfalle: una ricetta per la salsa per la cena
Per preparare la salsa al latticello avrete bisogno di: 2 cucchiai colmi di burro, 1,5 cucchiai di farina, un bicchiere di latte, 1 tazza di brodo vegetale, un cucchiaio di salsa al limone, sale, un pizzico di noce moscata grattugiata, un po 'di spezie da caccia, 200 g di latticello, 1 cipolla piccola , Pepe
1. Preparate la besciamella - in una casseruola scaldate il burro con la farina (ma non il blush) e aggiungete subito il latte, mescolando continuamente. Quindi aggiungere il brodo, aggiungere tutte le spezie e cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Mentre la besciamella cuoce, scaldate il burro in una pentola e fate soffriggere la cipolla piccola tagliata a dadini e condite con un po 'di pepe.
3. Lavare e pelare accuratamente il latticello. Poi, tagliateli a scaglie e metteteli in una pentola di burro caldo e non appena saranno flosci - non arrossire, ma aggiungeteli alla besciamella. Lascia sobbollire per 10 minuti.
Latticello marinato - ricetta
Per preparare la marinata di latticello avrete bisogno di: 1 kg di cappelli di latticello, 15 grammi di cipolla, un pizzico di zenzero, 1/2 tazza di aceto di frutta, 3-4 chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro, mezzo cucchiaino di pepe in grani e pimento tritati, 3 spicchi d'aglio .
1. Mettere i cappelli lavati in acqua bollente e cuocere per 10 minuti.
2. Nel frattempo portare a bollore l'aceto con la cipolla tagliata a dadini, l'aglio e tutte le spezie.
3. Mettere i cappelli di latticello scolati in barattoli bolliti e versare l'aceto caldo.
4. Chiudere i barattoli (barattoli - con coperchi sigillati con un elastico e attorcigliati con tappi rivestiti con un doppio disco di pergamena) e metterli in un recipiente con acqua calda. Portare a ebollizione e mantenere a questa temperatura per 20 minuti.
5. Trascorso questo tempo, togliere dall'acqua e lasciar raffreddare. Quindi metti i barattoli in una stanza buia e fresca.
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