La lecitina è una miscela di vari composti, principalmente fosfolipidi. Svolge molte importanti funzioni nell'organismo: migliora la memoria e la concentrazione, abbassa il colesterolo e protegge il fegato. Possiamo trovarlo sia negli alimenti che negli integratori alimentari. La lecitina, principalmente soia, è utilizzata anche nell'industria alimentare.
La lecitina non è una singola sostanza, ma una miscela di composti, principalmente di natura grassa. I più importanti di questi sono i fosfolipidi. Sono presentati pittoricamente come una testa con una coda.
La "coda" è costituita dagli acidi grassi e la "testa" è il glicerolo, il gruppo del fosforo e il composto attaccato che è il più importante dell'intero fosfolipide, poiché è in gran parte responsabile delle sue funzioni sanitarie.
Questo può includere colina (otteniamo fosfatidilcolina), inositolo (fosfatidilinositolo) o serina (fosfatidilserina). Oltre ai fosfolipidi, la lecitina contiene anche trigliceridi, carboidrati, glicolipidi e acqua.
La lecitina fu isolata per la prima volta nel 1846 da Theodor Nicolas Gobley dal tuorlo d'uovo di gallina, e il suo nome deriva dalla parola greca lekithos, che significa tuorlo d'uovo. Da allora, le sue proprietà medicinali e le possibilità di applicazione sono state studiate.
Sommario:
- A cosa serve la lecitina?
- Lecitina per memoria e concentrazione
- Lecitina - Benefici cardiovascolari
- La lecitina sostiene il fegato
- Lecitina per la depressione e altro ancora
- La lecitina supporta le prestazioni sessuali degli uomini
- Lecitina nell'industria alimentare
- Lecitina - fabbisogno giornaliero
- Lecitina - dove si trova?
- Lecitina - integratori
- Lecitina di soia, girasole o colza: quale scegliere?
- Lecitina - effetti collaterali
A cosa serve la lecitina?
La lecitina ha molte funzioni nel corpo:
- è un elemento costitutivo di ogni cellula del corpo, fa parte delle membrane cellulari,
- è un elemento che costruisce il tessuto cerebrale e le guaine mieliniche delle cellule del sistema nervoso,
- stimola il sistema nervoso, supporta i processi di concentrazione e memoria,
- partecipa ai processi metabolici,
- è una barriera protettiva delle pareti dello stomaco,
- protegge il fegato,
- supporta l'assorbimento delle vitamine liposolubili,
- partecipa alla gestione del colesterolo e aumenta l'efficienza della circolazione sanguigna,
- aumenta l'efficienza e accelera la rigenerazione dopo l'esercizio,
- rallenta il processo di invecchiamento.
Lecitina per memoria e concentrazione
La lecitina è probabilmente più associata al supporto delle capacità mentali e dei processi di apprendimento. È consigliato alle persone che lavorano mentalmente, che si preparano agli esami e agli anziani, il cui sistema nervoso si indebolisce con l'età.
La ricerca mostra che le persone che assumono integratori di lecitina sperimentano un miglioramento delle capacità mentali e un aumento della loro capacità di ricordare le informazioni. Tuttavia, devi essere pronto a prendere la lecitina in modo sistematico, da un mese a 3-4 mesi.
Per alcune dosi di tanto in tanto, il cervello non inizierà a funzionare in modo più efficiente. La lecitina ha grandi speranze di migliorare la salute e la qualità della vita delle persone che soffrono di malattia di Alzheimer e demenza senile. Studi preliminari, tuttavia, indicano che la lecitina probabilmente non funziona contro i disturbi della memoria dovuti all'età e al morbo di Alzheimer.
Lecitina - Benefici cardiovascolari
La lecitina è coinvolta nel metabolismo dei grassi e del colesterolo. Per la presenza di acidi grassi polinsaturi, lega il colesterolo, ne facilita il trasporto e accelera l'escrezione dell'eccesso dall'organismo.
La lecitina ha anche un effetto emulsionante: scompone i grassi e il colesterolo dal cibo in piccole particelle, riducendo la loro adesione alle piastrine e alle pareti dei vasi sanguigni. Tutto ciò impedisce la formazione di depositi aterosclerotici e coaguli di sangue coronarico, che portano a eventi cardiovascolari molto pericolosi per la salute.
La lecitina è nota per abbassare i livelli di colesterolo LDL "cattivo" e di trigliceridi. Alcune fonti indicano anche la sua capacità di aumentare il colesterolo HDL, cioè una frazione che influisce positivamente sulla salute.
La lecitina sostiene il fegato
L'integrazione di lecitina ha un effetto positivo sulla disintossicazione e sulla rigenerazione del fegato. Limita gli effetti negativi di alcol, droghe e altre sostanze che gravano su questo organo.
Inoltre accelera la sua rigenerazione poiché stabilizza le membrane delle cellule epatiche. La lecitina ha dimostrato di favorire la steatosi epatica, la fibrosi e la cirrosi negli alcolisti.
La lecitina inibisce l'accumulo di grassi nel fegato, riducendo così il grasso nocivo e aiutando a ripristinare le normali funzioni. È responsabile della dissoluzione del colesterolo nella bile, prevenendo così la formazione di calcoli biliari.
Lecitina per la depressione e altro ancora
La lecitina, come la colina, migliora le condizioni delle persone con disturbi maniaco-depressivi. L'assunzione di lecitina riduce l'incidenza di deliri e allucinazioni. La finalità dell'utilizzo della lecitina e dei suoi componenti nel trattamento dei disturbi maniaco-depressivi e del disturbo bipolare è stata studiata in piccoli gruppi di diverse persone1.
L'efficacia della supplementazione di lecitina è stata testata in persone con disturbi maniaco-depressivi in uno studio in doppio cieco, controllato con placebo e quindi molto affidabile. La supplementazione ha portato risultati positivi, molto meglio rispetto al placebo.
Nei soggetti sono diminuiti i sintomi della mania, come disturbi dell'umore e disturbi psicomotori. Nel caso della supplementazione di colina, 5 soggetti su 6 hanno mostrato una marcata riduzione dei sintomi di mania e 4 hanno mostrato un significativo miglioramento costante dell'umore2. L'inclusione della lecitina e della colina nel trattamento dei disturbi mentali può quindi essere una componente efficace del trattamento.
La lecitina supporta le prestazioni sessuali degli uomini
Il liquido seminale è ricco di lecitina e il fosfatidilinositolo è essenziale nella produzione di sperma. Ci sono 53 mg di inositolo in 100 g di sperma. Pertanto, si ritiene che la lecitina sia molto importante per le prestazioni sessuali maschili e aumenti la fertilità, e la carenza di inositolo è associata alla sterilità.
Non sono stati condotti studi sull'uomo per confermare i miglioramenti della fertilità come risultato della supplementazione di lecitina. Tuttavia, uno studio del 2011 sui conigli ha dimostrato che l'assunzione di lecitina di soia per 12 settimane ha aumentato il volume dello sperma, il numero di spermatozoi e la motilità riducendo il numero di spermatozoi morti e anormali nel campione di sperma.
Vale la pena saperloLecitina nell'industria alimentare
La lecitina è stata utilizzata nell'industria alimentare perché consente di ridurre i costi di produzione e migliorare la qualità e la durata dei prodotti finiti. Si ottiene principalmente come sottoprodotto nella produzione di oli vegetali.
Viene aggiunto a pane, torte, prodotti dolciari, cioccolato, margarina, maionese, rivestimenti di pasticceria, prodotti solubili e persino pasta - è contrassegnato con il simbolo E322 nell'elenco degli ingredienti.
La lecitina migliora la consistenza dell'impasto e la morbidezza della crosta del pane, prolunga la sua freschezza; impedisce ai prodotti di attaccarsi alla superficie dei piatti e di attaccarsi, ad esempio fette di formaggio; facilita la formazione di emulsioni acqua-grasso e consente la miscelazione di ingredienti incompatibili.
La lecitina utilizzata nella produzione delle ciambelle rende il loro impasto meno grasso e nella produzione del cioccolato ne aumenta la morbidezza e la vellutata. La lecitina migliora le proprietà organolettiche di molti prodotti alimentari. Non devi preoccuparti di esso come additivo alimentare perché ha un effetto positivo sulla salute.
Lecitina - fabbisogno giornaliero
La domanda di lecitina non è stata definita negli standard nutrizionali preparati dal Food and Nutrition Institute, ma molto spesso nelle pubblicazioni si può riscontrare che il corpo ha bisogno di 2-2,5 g di lecitina al giorno per il corretto funzionamento.
Alcune fonti danno un valore di 6 g. Va ricordato che non abbiamo bisogno di integrare la lecitina su base giornaliera, ma solo negli stati di aumento dello sforzo mentale o diminuzione della concentrazione, perché molto spesso copriremo i bisogni del corpo con la sola dieta.
Lecitina - dove si trova?
Non c'è molta lecitina nel cibo, ma è abbastanza comune. Buone fonti di lecitina nel cibo sono:
- tuorlo d'uovo,
- fegato,
- soia,
- fagiolo,
- germe di grano,
- semi di girasole,
- olio di colza non raffinato (la maggior parte della lecitina viene rimossa durante il processo di raffinazione),
- noccioline,
- lievito di birra,
- Pesci,
- latticini,
- verdure verdi,
- avocado,
- olive.
Dobbiamo anche tener conto del fatto che la lecitina è un additivo alimentare abbastanza comune e la forniamo, ad esempio, pane e cioccolato. Il consumo giornaliero di 300 g di pane copre il fabbisogno giornaliero di lecitina. Questo potrebbe non essere il modo più sensato per ottenere la lecitina nel corpo, ma mostra che integrarla con la dieta non è difficile.
Lecitina - integratori
Gli scaffali delle farmacie sono pieni di integratori di lecitina. Puoi trovarli sotto forma di compresse o capsule liquide, solubili. La forma del prodotto stesso non è importante quanto il contenuto del principio attivo, cioè la lecitina.
Quando acquisti un integratore, devi stare molto attento e curioso, perché nelle farmacie avremo entrambi i prodotti che erogano circa 50 mg di lecitina per dose e 1200 mg. Dovremmo sicuramente scegliere quest'ultimo.
I produttori di integratori di lecitina ad alto dosaggio raccomandano di consumare una compressa al giorno, preferibilmente con un pasto. In caso di aumento della domanda, puoi prendere due compresse al giorno.Il preparato con la monodose più grande fornisce poco più di 6 g di lecitina ed è meglio non superare le quantità consigliate per il consumo da soli.
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Autore: Time S.A
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Scopri di più ProblemaLecitina di soia, girasole o colza: quale scegliere?
Sia la lecitina di soia, girasole e colza in forma liquida hanno una composizione simile di fosfolipidi, il componente principale della lecitina utilizzata nella produzione di integratori alimentari. Pertanto, a questo riguardo non ci sono differenze significative tra loro.
Circa il 30% della composizione della lecitina sono oli, le cui proporzioni di acidi grassi dipendono dalla pianta da cui è stata ottenuta la lecitina. Gli oli di girasole e di soia sono una fonte di acidi grassi omega-6, il cui consumo nella dieta è troppo elevato rispetto agli acidi grassi omega-3.
Al contrario, la lecitina di colza contiene maggiori quantità di acidi omega-3 in una proporzione migliore rispetto agli omega-6. Da qui la conclusione che la lecitina di colza è più benefica per la salute della lecitina di soia e girasole, che hanno proprietà simili.
I rapporti sugli effetti negativi sulla salute della lecitina di soia possono essere trovati principalmente in fonti che trattano trattamenti olistici e alternativi, ed è difficile trovare pubblicazioni affidabili per confermare questa teoria.
Secondo la legge, il produttore ha l'obbligo di informare il consumatore se il prodotto è stato realizzato con una pianta geneticamente modificata, ma in pratica ciò non è sempre seguito. Allo stesso tempo, in Polonia non esiste un simbolo grafico consolidato che indichi chiaramente che il prodotto è privo di OGM.
Il metodo più affidabile per acquistare, ad esempio, integratori di lecitina di soia, è cercare informazioni sulla confezione che è stata prodotta da semi di soia non GM. Se un produttore ha alzato i costi di produzione per migliorare la qualità e l'origine del suo prodotto, se ne vanta sicuramente, in quanto garanzia di vendite migliori.
Lecitina - effetti collaterali
La lecitina è riconosciuta come un prodotto sicuro che non interagisce con i farmaci e generalmente non ha effetti collaterali. Alcune persone possono provare nausea, diarrea, dolore addominale o sensazione di pienezza se le dosi raccomandate vengono superate più volte.
L'assunzione di grandi quantità di preparato con lecitina può provocare un calo della pressione sanguigna, problemi cardiaci e ansia, quindi prendere 15 compresse mentre si studia per la sessione non è una buona idea. I preparati con lecitina spesso contengono vitamina E, che non è raccomandata quando si assumono fluidificanti del sangue.
Se stai assumendo questo tipo di farmaco, è meglio scegliere un preparato senza vitamina E. Gli integratori liquidi possono contenere alcol, quindi se sei incinta, allatti al seno o guidi un'auto, fai attenzione a questo.
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- Cohen B.M. et al., Lecitina nel trattamento della mania: studi in doppio cieco, controllati con placebo, The American Journal of Psychiatry, 1982, 139 (9), 1162-11642. Stoll A. L. et al., Colina nel trattamento del disturbo bipolare a ciclo rapido: risultati clinici e neurochimici in pazienti trattati con litio, Psichiatria biologica, 1996, 40 (1), 382-388
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