Il caffè ha un effetto benefico sulla salute in quanto possiede numerose proprietà curative. Pertanto, i chicchi di caffè sono una materia prima molto apprezzata dalle industrie farmaceutiche e cosmetiche, comprese perché contengono sostanze che ritardano i processi di invecchiamento del corpo. Verifica quali proprietà ha il caffè e per cosa viene utilizzato.
Sommario:
- Caffè - una fonte di caffeina
- Caffè - proprietà anti-cancro
- Il caffè migliora la memoria e la concentrazione
- Caffè e morbo di Parkinson e Alzheimer
- Caffè - valori nutrizionali (per 100 g)
- Il caffè riduce il rischio di diabete 2
- Il caffè aiuta la perdita di peso
- Il caffè aiuta con allergie e asma
- Il caffè con latte fa male?
- Caffè e droghe
- Caffè - effetti collaterali, controindicazioni
- Il caffè elimina il magnesio dal corpo?
- Proprietà per la cura del caffè
Il caffè si ottiene dai semi del frutto rosso degli arbusti sempreverdi di caffè (Coffea) coltivati ai tropici, principalmente in Africa e Sud America, dove sono note le proprietà medicinali e le applicazioni. I semi vengono essiccati e tostati, a seguito della quale diventano marroni. Il caffè è anche una bevanda prodotta da chicchi di caffè tostati e macinati.
La maggior parte del caffè che consumi proviene da varietà Robusta o Arabica. Fino al 70 percento. La varietà Arabica prodotta in tutto il mondo è aromatica e dal gusto delicato. La robusta proviene dal sud-est asiatico e dal Brasile, ha un sapore leggermente amaro e contiene circa il 50 percento. più caffeina che arabica.
Vale la pena sapere che ogni giorno nel mondo le persone bevono oltre tre miliardi di tazze di caffè. Il consumo pro capite più alto si registra in Scandinavia (anche oltre i 10 kg all'anno). In Polonia, il consumo è stimato in 1-1,5 tazze al giorno, che corrisponde a un consumo annuo di circa 2-3 kg .¹
Scopri le proprietà del caffè e a cosa serve. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.Per visualizzare questo video, abilitare JavaScript e prendere in considerazione l'aggiornamento a un browser Web che supporti il video HTML5
Caffè - una fonte di caffeina
La caffeina è il componente del caffè più famoso e apprezzato che ne determina le proprietà curative. La caffeina è stata utilizzata in preparati antiemicranici, antiasmatici, analgesici e stimolanti. La dose di trattamento è di 200 mg, equivalenti a circa 4 tazze di caffè espresso, 3 tazze di caffè solubile, 2 tazze di caffè macinato e circa 20 tazze di caffè decaffeinato .¹
Contenuto di caffeina in diversi tipi di caffè¹
| Tipo di caffè | contenuto di caffeina |
| tazza di caffè nero | 70-140 mg |
| una tazza di caffè solubile | 95 mg |
| una tazza di caffè espresso | 57 mg |
| una tazza di caffè freddo | 50-70 mg |
Per fare un confronto, un bicchiere incompleto di tè nero sfuso contiene 65 mg di caffeina e una bottiglia (0,33 l) di Coca-Cola - 45 mg.
Caffè - proprietà anti-cancro
Il caffè è anche una fonte di preziosi antiossidanti - acidi clorogenici e del caffè, che non solo neutralizzano i radicali liberi dell'ossigeno nel corpo e facilitano la pulizia del corpo dalle tossine dannose, ma migliorano anche i meccanismi di difesa del corpo. Gli scienziati ritengono che grazie a queste proprietà gli antiossidanti possano proteggere il materiale genetico nelle cellule dai danni e quindi proteggere da alcuni tipi di cancro. È stato recentemente scoperto che il livello di questi preziosi antiossidanti nel caffè aumenta notevolmente durante la tostatura dei chicchi.
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Il caffè più costoso del mondo viene estratto dalle feci dei Łaskuns. Copia caffè Luwak costa circa 1.000 euro al chilogrammo! In Polonia, in un bar di Ćmielów, le tazze di questa bevanda costano 100 PLN.
Scienziati dell'Università di Southampton hanno dimostrato che bere caffè riduce il rischio di cancro al fegato. L'aumento del consumo di caffè di una tazza al giorno è stato associato a una riduzione del 20% del rischio di carcinoma epatocellulare (HCC) ³ Bere due tazze in più - del 35%. e così via, fino a cinque tazze (poche persone ne hanno bevute più di cinque).
Il caffè migliora la memoria e la concentrazione
La caffeina, la teofillina e la teobromina presenti nei chicchi di caffè agiscono sul sistema nervoso centrale, accelerando il flusso degli impulsi elettrici nel cervello, cioè i processi del pensiero. Pertanto, stimola la mente, aumenta la memoria a breve termine e facilita la concentrazione. Il corpo inizia ad assorbire la caffeina dal tratto gastrointestinale dopo circa un quarto d'ora dopo aver bevuto una tazza di caffè, e raggiunge la sua massima concentrazione nel sangue e ha l'effetto più forte sul sistema nervoso dopo circa tre ore.
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Autore: Time S.A
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Caffè e morbo di Parkinson e Alzheimer
A lungo termine, il caffè, in particolare la caffeina, la teofillina e la teobromina, riduce il rischio di morbo di Parkinson e Alzheimer. ciò è stato dimostrato da scienziati dell'Università dell'Illinois a Chicago (USA). La loro ricerca ha mostrato che l'insorgenza della malattia di Parkinson nei bevitori di caffè è più tardiva (72 anni) rispetto ai non bevitori di caffè (64 anni) ¹.
Altri studi hanno confermato gli effetti benefici del consumo di caffeina nel ridurre il rischio di malattia di Parkinson. La riduzione del rischio rispetto ai non bevitori è stata di circa il 30%.Tale effetto protettivo è stato ottenuto con il consumo di 3 tazze al giorno e un ulteriore aumento della dose di caffeina non era correlato alla sua intensità. Questo fenomeno era più evidente negli uomini che nelle donne.¹
Vale la pena saperloCaffè - valori nutrizionali (per 100 g)
Valore calorico - 0-0,5 kcal
Proteine - 0,1 g
Grassi - 0 g
Carboidrati - 0 g
Fibra - 0 g
Minerali
Sodio - 2 mg
Calcio - 2 mg
Potassio - 49 mg
Magnesio - 3 mg
Vitamine
-
Caffeina - 40 mg
Valore nutrizionale USDA,% dell'indennità giornaliera raccomandata: standard nutrizionali, emendamento della IŻŻ, 2012
Il caffè riduce il rischio di diabete 2
Il caffè può ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Secondo uno studio condotto da scienziati olandesi del National Institute for Public Health and the Environment, pubblicato su Lancet. Tra chi ne beve più di 7 tazze al giorno, rispetto a 2 tazze al giorno, il rischio si riduce fino al 50%.
Il caffè aiuta la perdita di peso
La caffeina accelera il metabolismo nel corpo, in particolare la combustione dei grassi. Ecco perché il caffè è diventato uno degli ingredienti desiderabili nelle preparazioni dimagranti.
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Il caffè aiuta con allergie e asma
I risultati degli studi condotti finora da numerosi laboratori in tutto il mondo suggeriscono che la caffeina può essere utile nel trattamento delle allergie, perché abbassa la concentrazione di istamina - una sostanza coinvolta nelle reazioni allergiche. D'altra parte, è stato dimostrato che nelle persone con asma, la caffeina riduce la frequenza e la gravità degli attacchi di dispnea, perché dilata i bronchi.
Vale la pena saperloIl caffè con latte fa male?
Alcuni scienziati sostengono che il consumo frequente di caffè con latte sia dannoso per la salute. A loro avviso, gli acidi del caffè reagiscono alle proteine del latte, rendendo difficile la digestione. Dopo aver bevuto una tazza di caffè con il latte, il cibo che mangi rimane nello stomaco. Altri ricercatori hanno dimostrato che puoi bere caffè con latte senza danneggiare il corpo.
Caffè e droghe. Bere caffè con farmaci può essere dannoso
I medicinali non devono essere assunti con il caffè, poiché indeboliscono o intensificano gli effetti di alcuni di essi. Ad esempio il caffè, a causa della presenza di tannini, limita l'assorbimento di molte sostanze (es. Neurolettici). Abbassando il pH del succo gastrico (stimolando la secrezione di acido cloridrico), riduce l'efficacia degli inibitori della pompa protonica .¹ Le persone che soffrono di anemia e stanno assumendo integratori di ferro non dovrebbero bere caffè poiché impedisce l'assorbimento del ferro. Altri farmaci che non devono essere miscelati con il caffè sono: ¹
- statine
- aminofillina e teofillina
- antibiotici (ad es. ciprofloxacina)
- contraccettivi
- cimetidina
- preparati di magnesio e calcio
- eventuali farmaci antidolorifici
- farmaci antifungini
Caffè - effetti collaterali, effetti collaterali, controindicazioni
La caffeina aumenta i sintomi della malattia da reflusso gastro-esofageo. Inoltre, stimola la secrezione di acido cloridrico, che favorisce lo sviluppo di ulcere gastriche. Pertanto, i pazienti con malattie gastroenterologiche come la malattia da reflusso gastroesofageo e l'ulcera peptica devono essere avvisati di limitare il consumo di caffè.
La dose giornaliera di caffeina per un adulto sano non deve superare i 600 mg. In casi estremi, un consumo eccessivo può causare paralisi del sistema nervoso, convulsioni e persino la morte. Si presume che la dose letale sia determinata in base al tasso di 150 mg di caffeina per 1 kg di peso corporeo (circa 80 tazze al giorno per una persona sana, non in sovrappeso). Una dose sicura è di 600 mg al giorno, o circa 6 tazze.
Vale la pena saperloIl caffè elimina il magnesio dal corpo?
Si ritiene comunemente che il caffè espelle il magnesio dal corpo. Sì, dopo aver consumato caffè c'è un'escrezione leggermente aumentata di magnesio nelle urine, che dura per diverse ore. La caffeina contenuta nel caffè porta alla perdita di magnesio nella quantità di diversi mg al giorno. Tuttavia, il caffè è una fonte non solo di caffeina, ma anche ... di magnesio. 100 g di fagioli forniscono 3 mg di questo elemento. Alla luce delle tabelle di composizione alimentare americana, una porzione di caffè, a seconda del metodo di infusione, fornisce 7-24 mg di magnesio, mentre secondo i dati nazionali, 100 ml di infuso di caffè forniscono 12 mg di questo elemento.5 Pertanto, il caffè è una fonte di magnesio per il corpo (bisogna ammetterlo non molto buono, la tazza media di caffè copre circa il 5% dell'assunzione giornaliera raccomandata di magnesio, quindi l'aumento dell'apporto di questa sostanza nutritiva attraverso il caffè non sembra significativo) 5, ma la cosa più importante è che una tazza di caffè fornisce più magnesio di quanto espelle dal corpo. Il saldo è quindi positivo.
Proprietà per la cura del caffè
In molti cosmetici antietà, la caffeina è uno degli ingredienti più importanti. Non solo perché migliora la microcircolazione cutanea, ma anche per le sue proprietà antibatteriche e antinfiammatorie che aiutano a combattere i vari inestetismi della pelle. Ancora più importante, tuttavia, i composti polifenolici contenuti nel caffè (principalmente acido clorogenico) ritardano il processo di decomposizione della vitamina C e quindi levigano le rugosità della pelle e prevengono la formazione di nuove.
- Il caffè nei cosmetici: quali sono le sue proprietà? Caffeina nella cura della pelle e dei capelli
La caffeina nei cosmetici per il corpo inibisce il processo di lipogenesi, cioè la formazione di nuove cellule adipose, e allo stesso tempo stimola il processo di lipolisi - la scomposizione dei trigliceridi nel tessuto. Accelerando la combustione dei grassi, riduce significativamente la visibilità della cellulite: con l'uso sistematico di cosmetici contenenti caffeina, la pelle diventa più liscia, più soda e più tesa.
La caffeina è un ingrediente spesso utilizzato nelle creme per gli occhi. Ha un effetto benefico sul microcircolo nei capillari della pelle - li allarga e quindi migliora il flusso sanguigno, che a sua volta riduce le fastidiose occhiaie sotto gli occhi.
Inoltre, il caffè rafforza i capelli. La caffeina negli shampoo e nei balsami per capelli stimola la loro crescita e riduce la sensibilità dei follicoli piliferi agli effetti avversi degli ormoni, principalmente la calvizie maschile causata dall'azione del diidrotestosterone. Inoltre, la caffeina riduce l'impatto negativo dello stress sui follicoli piliferi, riducendo significativamente la caduta dei capelli.
Vale la pena saperloCaffè - selezione e conservazione
La bevanda migliore e più gustosa è composta da fagioli appena tostati e macinati. Dovrebbero essere aromatici e privi di crepe.
Più scuro è il caffè tostato, più forte e amaro sarà il gusto.
Conserva il caffè in una scatola ben chiusa, in un luogo fresco e asciutto. Il caffè macinato che non viene utilizzato in una settimana può essere conservato in frigorifero, ma non deve essere congelato. È bello sapere che il caffè assorbe gli odori.
Servizio di caffè
È meglio macinare il caffè appena prima di servire. Il macinato fine sarà il più veloce.
Un caffè forte si può ottenere spruzzando due cucchiai di caffè ogni 150 ml di acqua.
L'acqua fredda esalta il sapore del caffè macinato.
Il macinacaffè va pulito più volte al mese con una miscela 1: 1 di aceto e acqua. Questo rimuove il grasso accumulato che si ossida e conferisce al caffè un sapore amaro.
Il caffè nero forte può essere aggiunto a torte e altri dessert.
Puoi fare una marinata per le carni dai resti di caffè macinato.
Caffè: perché vale la pena bere caffè?
Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
L'articolo utilizza estratti dal testo di Anna Guttman dal mensile "Zdrowie".
Bibliografia:
1. Zdrojewicz Z., Grześkowiak K., Łukasiewicz M., Bere caffè è salutare?, "Medycyna Rodzinna" 2016, n. 3
2. Grotto D., 101 prodotti per la salute e la vita, pieni. Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
3. Bere più caffè potrebbe ridurre il rischio di cancro al fegato, suggerisce uno studio, https://www.southampton.ac.uk/news/2017/05/coffee-liver-study.page
4. Consumo di caffè e rischio di diabete mellito di tipo 2, http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(03)12583-4/abstract
5. Jarosz M., Wierzejska R., Bere caffè e il rischio di diabete di tipo 2. Rapporti scientifici ottimistici, "Przegląd Epidemiologiczny" 2012, n. 66.
