Le semole sono tornate a favore. Quindi, se mangi solo le semole occasionalmente, è ora di cambiarlo. Grazie alle semole, fornirai al tuo corpo il meglio di tutto, otterrai un buon umore e perderai chilogrammi inutili.
In termini di valore nutritivo, le semole sono superiori a riso, pasta e patate. Sono un'ottima fonte di carboidrati complessi che si scompongono lentamente in glucosio necessario per il lavoro di tutte le cellule, senza causare improvvisi salti di insulina (grandi salti di insulina avviano il processo di trasformazione dei carboidrati in grassi, che si depositano nel tessuto adiposo come fonte di energia di riserva e promuovono la deposizione di grasso) circolanti nel flusso sanguigno, che portano a obesità, diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari). I carboidrati complessi dovrebbero essere la principale fonte di energia non solo per le persone con diabete.La maggior parte si trova nella semola (77 g in 100 g di semole cotte, che copre il fabbisogno giornaliero di carboidrati), perla (76 g) e orzo perlato (74 g).
Ascolta i benefici delle semole, il meglio per la salute e una bella figura. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.
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Le semole ti aiutano a perdere peso
A causa dell'alto contenuto di amido, le semole sono piuttosto caloriche (100 g di semole sono 320-370 kcal), ma contrariamente a quanto sembra, non ingrassano se consumate senza additivi ingrassanti, ad esempio salse con panna, carne grassa o in zuppa con un inserto. Non c'è quasi grasso nelle semole, ma molte fibre, il che rende difficile l'assorbimento dei grassi da altri alimenti. Con il gonfiore dello stomaco, ti mantiene pieno più a lungo (le frazioni di fibre solubili formano un gel che riempie lo stomaco e copre le pareti del tratto gastrointestinale superiore, rallentando l'assorbimento dei carboidrati). Le semole facilitano il mantenimento di un giusto peso e sono insostituibili nelle diete dimagranti (aiutano a perdere chilogrammi inutili e prevengono l'effetto yo-yo). Inoltre, aiutano a ridurre i trigliceridi e il colesterolo cattivo nel sangue.
Le semole regolano la digestione
Le frazioni di fibre insolubili contenute nelle semole agiscono come una scopa. Vagando per il tratto digerente, lo purificano dai detriti, motivo per cui sono affidabili nel combattere la stitichezza cronica. Accelerano il lavoro dell'intestino regolando la digestione. Una porzione di 100 g di grano saraceno intero tostato e orzo perlato contiene 6 g di fibre, orzo - 5 g e semola - 2 g (il fabbisogno giornaliero di fibra di un adulto è di circa 30 g).
Le semole rinforzano i nervi e il cuore
Le semole sono un'ottima fonte di vitamine del gruppo B che regolano il metabolismo delle sostanze che influenzano il lavoro del cervello e del sistema nervoso e le condizioni del sistema circolatorio. Migliorano la memoria, aumentano la concentrazione e sono affidabili nella lotta contro lo stress. La vitamina B1 regola la crescita delle cellule nervose, previene la depressione, B2 dona energia, B3 aiuta a mantenere la giusta concentrazione di colesterolo, le vitamine B6 e B9 (acido folico) sono necessarie per la produzione di sostanze chimiche che migliorano l'umore (es. Serotonina) e controllano l'appetito e il sonno. L'acido folico aiuta a mantenere aperte le arterie e riduce il rischio di infarto o ictus. Il magnesio contenuto nelle semole regola l'apporto di energia alle cellule nervose cerebrali sensibili alla sua carenza, ha un effetto calmante, migliora i processi di pensiero e la vitamina E insieme ad altri antiossidanti protegge dagli effetti dannosi dei radicali liberi, dalle malattie della civiltà e prolunga la giovinezza. Le maggiori quantità di vitamina B1 si trovano nel grano saraceno, miglio e orzo, acido folico e magnesio - grano saraceno, vitamina B3 - orzo perlato. Li mangiamo soprattutto durante i periodi di intenso lavoro mentale e in situazioni nervose.
Cereali che proteggono dall'anemia
C'è molto ferro nelle semole. Questo elemento fa parte dell'emoglobina, che è responsabile dell'ossigenazione di ogni cellula del corpo. Quanto ne abbiamo dipende dal livello di globuli rossi nel sangue, dal corretto funzionamento del cuore, dall'equilibrio ormonale, dall'efficienza muscolare, dall'immunità. Aggiunge energia e migliora le capacità intellettuali. Il ferro contenuto nelle semole è meno digeribile di quello della carne, ma le semole sono meno caloriche e non forniscono acidi grassi saturi. L'assorbimento del ferro è migliorato dalla vitamina C, quindi consumare pasti con porridge con l'aggiunta, ad esempio, di insalata di crauti, spinaci o broccoli.
Semole come fonte di proteine
A causa del contenuto proteico, le semole dovrebbero essere raggiunte da persone che non mangiano carne il più spesso possibile. Tuttavia, va ricordato che questa proteina contiene poca lisina (migliora l'assorbimento del calcio, allevia i sintomi di raffreddore, influenza, partecipa al processo di rinnovamento dei tessuti) e triptofano (partecipa alla produzione di serotonina, aumenta l'immunità, allevia l'emicrania, controlla il lavoro del cuore) - aminoacidi che il corpo non può produrre da solo. Pertanto, le semole dovrebbero essere consumate in compagnia di prodotti animali, ad esempio con latte, yogurt, uova, formaggio, carne magra e legumi. Il grano saraceno contiene più lisina e triptofano.
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Aiutano a controllare la pressione e la funzione renale
Insieme al sodio e al cloro, appartiene agli elettroliti, cioè ai minerali che si dissolvono in acqua e trasportano cariche elettriche. Questo elemento ha molte funzioni nel corpo, ma la più importante è la regolazione della gestione dell'acqua, il controllo della pressione sanguigna e della funzione renale. Grazie alla carica elettrica, il potassio penetra facilmente nelle cellule, fornendo loro sostanze nutritive e quindi rimuove da esse i prodotti metabolici non necessari. Stimola la secrezione di insulina, partecipa alla combustione di carboidrati e proteine. È necessario per il corretto funzionamento del sistema nervoso, dei muscoli e del cervello. Durante la cottura il potassio penetra nell'acqua, quindi le semole vanno preparate in una quantità di acqua tale da essere completamente assorbita (la quantità di acqua dipende dal tipo di semola e se si vuole farla bollire sciolta o densa).
I piatti a base di cereali diversificano il menu
Possono essere utilizzati in molti modi. Sono un'ottima aggiunta a zuppe e secondi piatti. Il grano saraceno e l'orzo perlato sono buoni con le carni in umido, i funghi, sono adatti per farcire, farcire, per le costolette, per le casseruole. Il miglio può essere cotto con frutta, fiocchi di latte, puoi preparare budino, legumi e manna possono essere serviti in una zuppa di latte e cucinati denso - con marmellata o succo. Può essere tagliato a dadini e aggiunto alla zuppa al posto della pasta o del riso. Il couscous, una grana fine di grano duro duro con un delicato sapore di nocciola, offre una grande opportunità. Si sposa perfettamente con insalate, dessert e zuppe. Il vantaggio di questo porridge è che non necessita di cottura. Basta versarci sopra dell'acqua bollente e mescolare dopo 5 minuti.
Le semole come la medicina
La semola delicata e minuscola è facilmente digeribile, quindi è consigliata per malattie del pancreas e della colecisti, disturbi digestivi, malattie febbrili, convalescenti. Il miglio contiene molte vitamine del gruppo B e ferro e non ha glutine, ottimo per le persone che soffrono di anemia e allergie. Inoltre, le semole di mais non causano allergie, quindi si consiglia di darle ai bambini invece delle semole di grano. A causa del fatto che sono molto delicate, le semole di grano saraceno vengono utilizzate nei disturbi intestinali.
mensile "Zdrowie"
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