Il cavolfiore è un ortaggio le cui proprietà e valori nutrizionali dovrebbero essere apprezzati da tutti noi. Il cavolfiore ha effetti anti-cancro scientificamente provati. Inoltre, il cavolfiore aiuterà a proteggere dalle ulcere e aiuterà le persone con reumatismi. Controlla quali altre proprietà ha il cavolfiore e chi non dovrebbe mangiarlo.
Il cavolfiore è un ortaggio le cui proprietà nutritive erano apprezzate già nel 600 a.C. Fu poi coltivato in Asia Minore, da dove arrivò in Italia, e nel XVI secolo fu trasportato in Francia e in altri paesi europei, tra cui l'Inghilterra. A loro volta, gli inglesi all'inizio del XVII secolo portarono i cavolfiori in Nord America, dove ora vengono coltivati, così come in Francia, Italia, India, Cina, Canada e Messico.
Scopri le proprietà nutrizionali del cavolfiore e chi dovrebbe mangiarlo. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.Per visualizzare questo video, abilitare JavaScript e prendere in considerazione l'aggiornamento a un browser Web che supporti il video
Il cavolfiore può aiutare a prevenire il cancro alla prostata e alla vescica
Il cavolfiore appartiene al gruppo degli alimenti vegetali con il più forte potenziale anticancro. Ciò è confermato dalla ricerca scientifica. Il consumo di cavolfiore, così come i broccoli, può ridurre il rischio di sviluppare un cancro alla prostata aggressivo, sostengono scienziati del Nord America e del Canada nel Journal of National Cancer Institute. Secondo loro, cavolfiori e broccoli contengono molte sostanze che possono avere effetti anti-cancro.
Inoltre, i ricercatori della Ernest Mario School of Pharmac di Rutgers ritengono che il cavolfiore sia un'arma efficace nella prevenzione del cancro alla prostata, soprattutto se combinato con il curry. La ricerca mostra che la sostanza che si trova in questa popolare spezia - la curcumina - può prevenire lo sviluppo del cancro, specialmente se combinata con fenetil isotiocianato (PEITC) - una sostanza presente in verdure come cavoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiori, broccoli e rape.
I glucosinolati - composti contenenti zolfo - sono responsabili dell'aroma e del gusto acuti del cavolfiore.
A loro volta, gli scienziati americani dell'Università del Texas, che hanno pubblicato i risultati delle loro ricerche sull'International Journal of Cancer, affermano che il cavolfiore può ridurre la probabilità di cancro alla vescica. Ciò è dovuto agli antiossidanti vegetali del gruppo degli isotiocianati (incluso il sulforafano), che neutralizzano i radicali liberi che possono contribuire allo sviluppo del cancro. Vale la pena sapere che questa sostanza è contenuta anche nel cavolo e in altre verdure crocifere ad esso correlate, come cavoletti di Bruxelles e ravanelli.
Inoltre, è stato riscontrato che un consumo giornaliero di 50 g di verdure non amidacee (compreso il cavolfiore) riduce del 28% il rischio di sviluppare tumori della bocca, della gola e della laringe.
Vale la pena sapere che, oltre alle isotiocianine, altri composti con proprietà antitumorali contenuti nel cavolfiore sono gli indoli. Sia il primo che il secondo sono formati dalla scomposizione di una sostanza chiamata glucorafanina, che si trova in maggior quantità nei broccoli, nel cavolo rosso e nel cavolfiore. Le glucorafanine sono composti solforati responsabili dell'odore caratteristico dei cavolfiori.
Questo ti sarà utileValori nutrizionali del cavolfiore cotto (per 100 g)
Valore energetico - 23 kcal
Proteine totali - 1,84 g
Grasso - 0,45 g
Carboidrati - 4,11 g (inclusi zuccheri semplici 2,08)
Fibra - 2,3 g
Vitamine
Vitamina C - 44,3 mg
Tiamina - 0,042 mg
Riboflavina - 0,052 mg
Niacina - 0,410 mg
Vitamina B6 - 0,173 mg
Acido folico - 44 µg
Vitamina A - 12 UI
Vitamina E - 0,07 mg
Vitamina K - 13,8 µg
Minerali
Calcio - 16 mg
Ferro - 0,32 mg
Magnesio - 9 mg
Fosforo - 32 mg
Potassio - 142 mg
Sodio - 15 mg
Zinco - 0,17 mg
Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Rederence
Il cavolfiore può proteggere dalle ulcere
Il cavolfiore dovrebbe essere raggiunto da persone che soffrono di ulcere. Sopra le isotiocianine hanno forti proprietà batteriostatiche e sono distruttive Helicobacter pylori - batteri che possono contribuire allo sviluppo di ulcere. Inoltre, possono proteggere da altre malattie dell'apparato digerente, come gastrite, esofagite e persino cancro gastrico, sostengono gli scienziati della Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimora (USA).
Cavolfiore e artrite reumatoide
Gli scienziati hanno seguito un gruppo di donne anziane per oltre 10 anni e hanno scoperto che i pazienti che mangiano più verdure crocifere hanno meno probabilità di sviluppare l'artrite reumatoide. Inoltre, questo ortaggio è consigliato nella dieta delle persone alle prese con l'AR.
ImportanteIl cavolfiore è difficile da digerire e provoca gas
Il cavolfiore è difficile da digerire, quindi è meglio non mangiarlo a cena. Inoltre, ha proprietà di formazione di gas. Per alleviarli, il cavolfiore dovrebbe essere servito con aglio, zenzero, aneto o semi di cumino.
Leggi anche: Cavolo cappuccio: proprietà curative Fagiolini - proprietà e valori nutrizionali, calorie Broccoli - proprietà e valori nutrizionaliCavolfiore e diabete
L'indice glicemico del cavolfiore è 15, quindi le persone con diabete possono usarlo senza restrizioni. Questo ortaggio è consigliato anche nella dieta Montignac, ovvero una dieta che prevede il consumo di prodotti a basso indice glicemico.
Il cavolfiore non è per le persone con malattie della tiroide
Il cavolfiore - insieme ad altre verdure crocifere, come cavoli e broccoli, appartiene al gruppo delle verdure gozzo. Contengono sostanze che interferiscono con l'assorbimento di iodio dal cibo. Pertanto, mangiarli, ma in grandi quantità, può causare sintomi di ipotiroidismo. Tuttavia, sono convinto da alcuni specialisti che il consumo occasionale di una piccola quantità di verdure crocifere non abbia importanza e non dovrebbe essere dannoso per la salute delle persone alle prese con malattie della tiroide.
Questo ti sarà utileCavolfiore: come scegliere e conservare?
Quando acquisti il cavolfiore, assicurati che la testa sia bianca o cremosa (varietà di cavolfiore bianco) e allo stesso tempo soda, soda e pesante. Vale la pena sapere che il cavolfiore è disponibile in varie varietà e colori: dal bianco, al verde chiaro, al viola.
Il cavolfiore deve essere conservato in frigorifero, con il gambo alto, per evitare l'accumulo di umidità e il deterioramento rapidamente. È meglio tenerlo nello scomparto frutta e verdura e consumarlo entro 5 giorni dall'acquisto
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Autore: Time S.A
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Scopri di piùCavolfiore: da usare in cucina
I cavolfiori possono essere consumati crudi immergendoli in una salsa o condimento per insalata. Le cimette di cavolfiore crude possono essere aggiunte alle insalate, vengono cotte in zuppe, casseruole e crostate. Il cavolfiore può anche essere schiacciato insieme al purè di patate, ma nel nostro paese è più spesso servito cotto con pangrattato ricoperto di burro dorato.
PROVA LA RICETTA >> Cavolfiore al burro - diverso
Questo ti sarà utileCavolfiore: come cucinarlo?
- tagliare le cimette dal gambo e poi lavarle in un colino sotto l'acqua fredda corrente
- cuocere a vapore il cavolfiore per non più di 3-4 minuti. Se cucini più a lungo, non eviterai odori sgradevoli, ma soprattutto perderai molti nutrienti, incluso il sulforafano anti-cancro
- cuocere il cavolfiore in una pentola di alluminio lo fa ingiallire, mentre cuocerlo in una pentola di ferro fa diventare il cavolfiore blu e verde
- il cavolfiore non deve essere cotto con il coperchio. Il sapore del cibo quindi si deteriora. Tutto a causa dell'alto contenuto di zolfo rilasciato durante la cottura
Cavolfiore cotto sotto besciamella all'aneto
Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Bibliografia:
1. Grotto D., 101 prodotti per la salute e la vita, pieno Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
2. Kałędkiewicz E., Lange E., L'importanza di composti selezionati di origine vegetale nella dieta per prevenire il cancro, "Advances in Phytotherapy" 2013, n ° 1
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