Come preparare e cuocere gli asparagi? Ricette per piatti con asparagi

La preparazione degli asparagi richiede alcuni accorgimenti e la durata della cottura dipende dal tipo di asparago. Il verde è cotto per circa 8 minuti e il bianco per un po 'più a lungo - 10-15 minuti. Gli asparagi bianchi sono più fibrosi degli asparagi verdi, quindi devi sbucciarli.

La stagione degli asparagi è breve e dura solo poche settimane. Tuttavia, l'elenco dei loro vantaggi è lungo: oltre al fatto che l'asparago è sano, appetitoso e facile da preparare, è anche considerato un afrodisiaco.

Come scelgo gli asparagi freschi?

Per poter assaporare il delizioso gusto degli asparagi, il nostro primo passo è importante, che è la scelta giusta. In un negozio o in un mercato collaudato, raggiungiamo solo coloro le cui teste sono chiuse.

Le estremità tagliate delle verdure devono essere umide e i germogli lucidi ed elastici. Gli asparagi sono disponibili in tre colori: ogni tipo ha un gusto leggermente diverso e richiede un metodo di preparazione diverso.

Gli asparagi bianchi sono più fibrosi degli asparagi verdi, quindi devi sbucciarli. Quindi quelli di medio spessore, non quelli sottili, funzioneranno. L'asparago verde, invece, ha un sapore più delicato, mentre l'asparago viola ha un profumo intenso ed è il più dolce.

Preparazione e pelatura degli asparagi

Lavate prima gli asparagi bianchi e poi pelate le teste, escluse le teste. Possiamo usare un pelapatate o un coltello normale.

Iniziamo a pelare sotto la testa e scendiamo, rimuovendo tutte le fibre. Dobbiamo anche tagliare le punte legnose.

Gli asparagi freschi richiedono una piccola parte - circa 2 cm. Più le verdure sono vecchie, più la punta deve essere tagliata. Preparare gli asparagi verdi è ancora più semplice.

Non hanno bisogno di essere sbucciati, basta tagliare le punte legnose. Possiamo usare un semplice trucco: basta piegare gli asparagi e la punta stessa si romperà nel posto giusto.

Quanto cucinare gli asparagi?

Per preparare gli asparagi serve una pentola alta e stretta. Possiamo anche provare ad acquistare una pentola speciale per la loro cucina.

Tali pentole hanno una forma perfetta e un colino che facilita la loro estrazione dall'acqua. Durante la cottura gli asparagi dovrebbero essere posizionati verticalmente e le loro teste dovrebbero essere sopra la linea di galleggiamento - si ammorbidiscono più velocemente, quindi è sufficiente cuocerli a vapore. Per mantenerli in questa posizione, puoi legarli con un filo.

Quando si fanno bollire gli asparagi verdi, salare l'acqua. Puoi anche aggiungere un po 'di zucchero e latte. Gli asparagi vanno cotti a fuoco medio, con il coperchio.

Il verde sarà pronto in circa 8 minuti e il bianco in 10-15 minuti. Sono facili da bollire, quindi è meglio controllarli con una forchetta, non devono essere troppo morbidi. Dopo la cottura dovrebbero avere ancora un colore intenso, essere sodi e croccanti.

Guarda il video: come sbucciare e cuocere gli asparagi?

Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news

Cosa puoi fare con gli asparagi?

Gli asparagi sono serviti come antipasto o come aggiunta al piatto principale. Sono usati per preparare zuppe (solitamente di tipo panna), omelette, crostate, sformati e sono anche un ingrediente efficace nelle insalate.

Si abbinano bene con salse calde e fredde che contrastano leggermente con il gusto delicato degli asparagi, ad esempio besciamella, vinaigrette, senape, erbe e olandese. Basta anche versarvi sopra un po 'di olio d'oliva buono e spolverare con succo di limone.

Puoi anche cospargerli con erbe, come il timo. Gli asparagi serviti in modo familiare (come il cavolfiore) - con pangrattato rosolato nel burro, hanno anche un ottimo sapore.

L'asparago è deperibile: può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni, posto verticalmente (fino a 1/3 della sua altezza) in un contenitore con poca acqua con cubetti di ghiaccio, oppure avvolto in un panno umido.