FAWORKI (sottobosco, biscotti) - calorie, valori nutrizionali

I faworki, noti anche come sottobosco o biscotti, sono biscotti di pasta frolla a forma di nastro che vengono raccolti in un giovedì grasso. In alcune parti del nostro paese, i faworki sulla birra (con la birra) sono molto apprezzati, grazie ai quali sono più fragili. Alcune casalinghe preparano polli lievitati. Controlla che aspetto hanno i fawork in Polonia e in altri paesi, quali valori nutrizionali e quante calorie hanno.

Sommario:

1. Faworki - in cosa consistono?
2. Faworki - calorie, valori nutrizionali
3. Ali dietetiche e senza glutine
4. Faworki nel mondo

I faworki, detti anche sottobosco, biscotto, biscotti, anche crêpes, sono dei biscotti di pasta frolla sottili a forma di nastro, fritti nel grasso e cosparsi di zucchero a velo. I faworki vengono spesso consumati insieme alle ciambelle durante il carnevale e il giovedì grasso o per ultimi, cioè il martedì prima del mercoledì delle ceneri.

Il nome "faworki" deriva dalla parola francese "faveur", che significa un nastro stretto. Tuttavia - contrariamente a quanto suggerisce il nome - i faworki non vengono dalla Francia, ma ... dalla Germania e dalla Lituania. Alcuni linguisti sono dell'opinione che la parola "faworki" abbia un'origine simile alla parola "favorito" che significa amante, un'amante, cioè qualcuno desiderabile e appetitoso, e questo può anche essere usato per descrivere faworki. Un'altra teoria è che la parola "faworki" provenga dal panificio Fawor a Poznań, i cui dipendenti, secondo quanto riferito, l'hanno preparata per la prima volta. A sua volta, il nome "pennello" è di origine slava. La torta fragile Faworków potrebbe essere associata al combustibile secco raccolto nella foresta.

La leggenda vuole che i faworki siano stati creati per caso. Un pasticcere inesperto, mentre preparava le ciambelle, ha accidentalmente gettato una sottile striscia di pasta in una padella piena di olio, che è stata poi attorcigliata a treccia. Per evitare una penalità per lo spreco della torta, il pasticcere la tirò fuori velocemente e la cosparse di zucchero a velo. La torta fritta era così gustosa, tuttavia, che altri iniziarono a imitarla.

Faworki - in cosa consistono?

Tradizionalmente, i faworki polacchi sono preparati con farina di frumento, uova, burro o strutto, panna acida densa al 12%, spirito e fritti nello strutto o nell'olio. I faworki possono essere preparati anche con la birra (con la birra), grazie alla quale i faworki sono più fragili. Alcune casalinghe preparano polli lievitati.

È importante che l'olio su cui sono fritte le ali abbia un punto di fumo alto, il che significa che è adatto per fritture lunghe e profonde. Più alto è il punto di fumo, più resistente e stabile è l'olio quando riscaldato, quindi adatto alla frittura. A metà della frittura, sostituire l'olio con uno nuovo (1 litro) e scartare il vecchio grasso.

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I Faworki non dovrebbero rosolare troppo, dovrebbero essere dorati, non marroni. Altrimenti saranno troppo secche e dure. I Faworki vengono raccolti con un bastoncino di legno e posti su carta assorbente. Dopo il raffreddamento, cospargere le ali con zucchero a velo.

Faworki - calorie, valori nutrizionali

Ali dietetiche e senza glutine

Faworki può essere dietetico. Quelle nella versione light vanno preparate con farina integrale, e al posto della panna, scegliete yogurt naturale.

D'altra parte, i faworki senza glutine sono preparati con farina senza glutine. Puoi scegliere, ad esempio, farina di riso, mandorle o cocco.

Faworki nel mondo

I faworki sono tradizionalmente cotti in Lituania, Germania e Slesia da molto tempo. A seconda della regione, avevano anche nomi diversi: biscotti, sottobosco e crepes (sebbene questo termine includesse anche ciambelle) e, naturalmente, faworki. Molte nazioni hanno specialità molto simili a loro: croati krostole, danesi colla e slovacchi un fan. I biscotti croccanti sono conosciuti anche in Svezia, Bielorussia, Germania, Romania e Ucraina.

I Verhuny sono biscotti ucraini fritti con lardo sotto forma di strisce longitudinali. Le verhuna sono fatte da un impasto senza lievito composto da farina, burro, uova, zucchero e additivi come alcol (rum, brandy o horilka) o, in casi estremi, aceto (aceto a volte insieme all'alcol). In sostituzione del burro, ma più spesso come ingrediente aggiuntivo in verhuny, vengono aggiunti latticini (latte, panna) Tradizionalmente, le verhune ucraine dovrebbero essere fritte solo nello strutto

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In Francia, il più famoso faworki di Lione - noto come bugnes lyonnaises. Esistono due tipi di bugnes: sottili e fragili, e paffuti e soffici. Inizialmente, l'impasto era composto da farina, acqua e lievito. Alla fine del XIX secolo, alle bugnes furono aggiunti burro e uova.

L'equivalente italiano di faworków è chiacchiere. Sono pasta fritta con scorza d'arancia, alcool (Marsala o grappa), dorata e cosparsa di polvere. In Toscana, questi dolci di carnevale sono Cenci, ma il loro nome cambia a seconda della regione (es. Frappe a Roma e nel Lazio; sfrappole in Emilia Romagna).

Il csöröge ungherese è composto da tuorlo d'uovo, farina, lievito, zucchero, sale e cognac o brandy. Sono fritti e cosparsi di zucchero a velo. Di solito vengono serviti ai matrimoni.

I Faworki sono conosciuti in Bulgaria come kukurini. Tuttavia, possono essere degustati solo nella città di Bansko, nel sud-est della Bulgaria.