Eviti i fagioli perché provocano gas e gas scomodi? Inutilmente. I fagioli cotti e preparati correttamente non devono provocare sensazioni di stomaco. Come preparare i fagioli in modo che non causino gas e gas?
I fagioli sono deliziosi, ma il gas e il gas che provocano spaventano molti dilettanti. Perché i fagioli provocano tali disturbi allo stomaco? Ci sono modi per evitare gonfiore e gas di fagioli?
Fagioli: perché provoca gas e gas?
I fagioli contengono lectine che bloccano temporaneamente la tripsina, uno dei principali enzimi che digeriscono le proteine vegetali. Quando la tripsina non funziona, i batteri intestinali si attivano e producono gas e gas fastidiosi e talvolta dolorosi. La digestione più difficile è la buccia dei fagioli, che sono duri.
Come cucinare i fagioli per evitare gas e gas?
Alcune persone sviluppano gas e gas dopo aver mangiato i fagioli. Per evitare ciò, dopo aver messo a bagno i fagioli, versare l'acqua e farli bollire in una nuova. Ecco alcuni modi:
- Metti a bagno i semi per 1-2 ore. in acqua molto calda, aggiungendo di tanto in tanto acqua bollente. Quindi versare l'acqua e far bollire i fagioli freschi fino a renderli morbidi.
- Mettere i fagioli in acqua fredda, portare a ebollizione velocemente, scolare, aggiungere acqua fresca e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
- Metti a bagno i fagioli per 8 ore. Quindi portare a ebollizione, cambiare l'acqua e cuocere a fuoco lento l'acqua fresca fino a renderla morbida (più corta rispetto ai metodi precedenti).
Avvertimento! I fagioli non dovrebbero essere messi a bagno per più di 12 ore, perché poi iniziano i processi di fermentazione. L'ammollo ammorbidisce i fagioli e velocizza la cottura, ma cambiando l'acqua si perdono molti minerali e vitamina B.Per evitarlo, potete mettere a bagno i fagioli per 12 ore, quindi lessarli nella stessa acqua, ma senza coperchio, per far evaporare i composti nocivi. I fagioli vengono sempre salati dopo la cottura.
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mensile "Zdrowie"
