La zucca butternut ha numerose proprietà e valori nutrizionali, motivo per cui è stata ampiamente utilizzata in cucina. La zucca butternut ha un ottimo sapore quando è cotta, può essere utilizzata per preparare impasti e patatine fritte. La zuppa di zucca butternut è un pasto abbondante e caldo per le giornate autunnali e invernali. Devo sbucciare una zucca butternut, come conservarla? Scopri perché dovresti mangiare la zucca.
Sommario
- Zucca butternut - conservazione
- Zucca Butternut - valore nutritivo
- Zucca butternut - se sbucciare
- Zucca butternut - modi di preparazione
- Zucca butternut - proprietà salutari
- Zucca butternut - controindicazioni
La zucca è una specie di pianta annuale della famiglia zucca (Cucurbitaceae), originario dell'America centrale. Raramente è coltivato in Polonia. Ha una caratteristica forma a pera e relativamente piccola per una zucca - pesa 1-3 kg. Ha un ottimo sapore cotto e cotto, anche se è la cottura a far risaltare il caratteristico sapore dolce e burroso.
La zucca è ampiamente riconosciuta come verdura, ma in realtà è un frutto - bacca.
La zucca butternut sta guadagnando sempre più popolarità tra le zucche disponibili nei fruttivendoli polacchi. È un'ottima fonte di vitamina A, potassio e fibre. La "raccolta" della zucca arriva in autunno, prima delle prime gelate, ma la zucca si conserva bene per tutto l'inverno. Ha un effetto benefico, tra gli altri per la digestione, la pressione sanguigna, i capelli e la pelle sani.
Zucca butternut - conservazione
Una zucca butternut viene seminata o piantata da talee a maggio. I suoi frutti impiegano 3-5 mesi per maturare.
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La sua buccia spessa fa sì che, come tutte le cucurbitacee, si conservi perfettamente per diversi mesi in una cantina fresca (alcune fonti dicono anche 2 anni!). E la zucca butternut più a lungo rimane, più è gustosa.
Zucca Butternut - valore nutritivo
| Per 100 g | |
| Valore energetico (kcal) | 44 |
| Grasso | 0,1 g |
| Acidi grassi saturi | 0 g |
| Acidi grassi polinsaturi | 0 |
| Acidi grassi monoinsaturi | 0g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Potassio | 352 mg |
| Carboidrati | 12 g |
| Fibra | 2 g |
| Zuccheri | 2,2 |
| Proteina | 1 g |
| Vitamina A | 10.630 UI |
| Calcio | 48 mg |
| Acido ascorbico | 21 mg |
| Ferro | 0,7 mg |
| Vitamina B6 | 0,2 mg |
| Magnesio | 34 mg |
È anche una fonte di vitamina E, tiamina (B1), niacina (B3), vitamine B6, B5, acido folico e manganese.
Sebbene la zucca abbia un basso contenuto di calorie, l'indice glicemico della zucca è alto, a 75.
Zucca butternut - se sbucciare
Sì, sbucciamo la zucca. Solo la zucca Hokkaido ha una buccia così sottile che non ha bisogno di essere sbucciata.
Come sbucciare una zucca? Lavate la zucca, tagliate le estremità, tagliatela a metà, privatela della polpa e dei semi con un cucchiaio. Quindi tagliamo a pezzi più piccoli (vedi foto) e li peliamo dalla pelle con un coltello normale o un coltello per pelare le verdure.
Un buon modo è cuocere la zucca nel forno. Dopo il raffreddamento, la pelle spessa si stacca più facilmente.
Zucca butternut - modi di preparazione
La zucca butternut è perfetta per piatti sia dolci che salati. Sarà perfettamente enfatizzato da cannella, sciroppo d'acero, aceto balsamico, erbe o paprika macinata affumicata.
Cuocere e grigliare le zucche è un'ottima idea. Gli conferisce un caratteristico sapore burroso.
La zucca butternut aggiungerà colore e dolcezza energici a qualsiasi piatto.
Ti stai chiedendo come preparare velocemente una zucca? Ecco alcuni semplici modi:
- Tagliare la zucca a metà, cospargere di zucchero di canna con un po 'di vaniglia (o zucchero vanigliato), noci pecan tostate e cuocere in forno finché sono teneri. Puoi anche usare lo sciroppo d'acero al posto dello zucchero.
- Aggiungere la zucca a fette alla zuppa di verdure autunnale. I pezzi di zucca arancione sembreranno appetitosi.
- Servire purea di zucca (ad esempio con burro, aglio e spezie) invece di purè di patate. Ciò ridurrà il contenuto calorico del piatto.
- Puoi cuocere una zucca tagliata a metà alla mediterranea: con pomodori, aglio ed erbe (rosmarino, basilico, origano, timo), quindi spolverare con parmigiano
- In un modo messicano, cuocere la zucca con peperoncino (fresco, non macinato), origano e formaggio salato, ad esempio la feta.
- I cubetti di zucca arrostiti con un po 'di olio d'oliva ed erbe aromatiche saranno perfetti con pollo arrosto o altra carne arrosto.
Quando stai preparando la zuppa di zucca, cuocila nel meno liquido possibile e inforna al meglio. In questo modo manterrà il sapore più burroso. Solo allora frullare e aggiungere il brodo o l'acqua, il burro fuso, il latte e la panna. Un ottimo finale per la zuppa saranno noci tostate, semi di zucca, crostini di pane, pancetta fritta o anelli di cipolla dolce fritta.
Zucca butternut - proprietà salutari
Una tazza di zucca contiene 6,6 g di fibre. A causa del contenuto di fibre, la zucca butternut fa bene all'intestino. Previene la stitichezza e l'infiammazione intestinale. Significa anche che includere la zucca nella dieta riduce il rischio di cancro, diabete, eccesso di peso e malattie vascolari. Una dieta ad alto residuo aiuta a mantenere il giusto livello di pressione sanguigna e colesterolo e a perdere peso nelle persone che soffrono di obesità.
La zucca butternut contiene grandi quantità di vitamine A e C. La vitamina A contribuisce al miglioramento del funzionamento e dell'aspetto della pelle e dei capelli. La vitamina A è essenziale per la produzione di sebo, che corrisponde, tra l'altro, a per il livello di idratazione dei capelli.
La zucca butternut, come la maggior parte delle verdure, ha proprietà alcalinizzanti.
200 g di zucca butternut contengono circa il 50% della dose giornaliera raccomandata di vitamina C, che è l'elemento costitutivo del collagene, uno dei componenti più importanti del corpo responsabile della densità, elasticità e compattezza della pelle. Grazie ad esso, le cellule hanno la capacità di rinnovarsi.
La zucca contiene potassio che ha un effetto positivo sul mantenimento del corretto livello di pressione sanguigna. L'apporto giornaliero di potassio raccomandato dall'Organizzazione Mondiale della Sanità è di 3.510 mg. Per mantenere il giusto livello di pressione sanguigna, dovresti assumere dosi sufficientemente elevate di potassio, riducendo la quantità di sodio nel cibo. Livelli elevati di potassio riducono il rischio di ictus, attacchi di cuore e malattie delle vene.
La zucca butternut contiene beta carotene che le conferisce il suo colore arancione. Questo colorante è un antiossidante. Riduce il rischio di cancro. Anche gli amanti dei carotenoidi, incluso il beta-carotene, hanno meno probabilità di sviluppare il cancro al colon.
Zucca butternut - controindicazioni
Anche se la zucca butternut sembra essere sana, a causa del suo alto contenuto di potassio, le persone con insufficienza cardiaca e aritmia che vengono trattate con beta-bloccanti dovrebbero fare attenzione. I beta-bloccanti aumentano il livello di potassio nel sangue.
Un forte aumento dei livelli di potassio nel sangue in combinazione con beta-bloccanti o inibitori dell'enzima di conversione (ACE), utilizzati nelle malattie cardiache e nell'ipertensione, può interrompere il funzionamento del cuore. Le persone che assumono tali farmaci dovrebbero mantenere la loro dieta a basso contenuto di potassio.
Una tazza di zucca cotta contiene più potassio di una quantità simile di una banana.
A causa dell'alto contenuto di potassio, le persone con malattie renali dovrebbero mangiare la zucca butternut meno spesso. Quando non funzionano correttamente, troppo potassio può accumularsi nel tempo e questo può disturbare il cuore e persino essere pericoloso per la vita.
I diabetici dovrebbero mangiare la zucca butternut in quantità limitate, preferibilmente in combinazione con cibi ricchi di fibre. La zucca ha poche calorie, ma ha un alto indice glicemico di 75.
