Il beta-carotene è dannoso in eccesso? Mangio molte verdure, praticamente l'80% di ciò che mangio durante la giornata, comprese le carote (a volte anche 10-15 pezzi al giorno), cavoli e pomodori, spinaci, quindi quasi tutto contiene beta-carotene. Ma di solito lo mangio tutto crudo. E in molte fonti ho letto che in eccesso, se trasformato in vitamina A, può causare danni al fegato, e il primo sintomo è la pelle gialla.La mia pelle ha un colore specifico, ma nel complesso ho una carnagione abbastanza scura, quindi non so se sia il primo sintomo. Mangio in questo modo da molti anni. Quanto beta-carotene è sicuro, quanto e cosa dovrei limitare? E quali verdure sono sicure da mangiare?
La letteratura mondiale sottolinea chiaramente l'effetto benefico del consumo di grandi quantità di frutta e verdura contenenti beta-carotene sull'inibizione dello sviluppo del cancro e delle malattie cardiovascolari. Stiamo parlando di fonti vegetali naturali contenenti molti carotenoidi, uno dei quali è il beta-carotene che ha la massima importanza biologica.
Ci sono stati anche studi che affermano che l'integrazione di beta-carotene può accelerare la crescita del cancro nei fumatori. Ciò è probabile perché il beta-carotene nei polmoni, quando esposto al fumo di sigaretta, all'amianto o ai gas di scarico, crea perossidi che possono danneggiare il DNA. Questo vale per l'integrazione con compresse, che contengono le sue dosi enormi e accompagnano una dieta equilibrata. Un integratore di beta-carotene, come una compressa, può avere l'equivalente di ben 14 albicocche! Negli stati fisiologici, il fegato reintegra le riserve di vitamina A utilizzate elaborando il beta-carotene o si riprende dai prodotti animali dal fegato o dal burro. Il beta-carotene in eccesso viene rimosso dal corpo. Va, tra gli altri nelle feci, ma anche nelle membrane delle cellule epiteliali, conferendo alla pelle una tonalità caratteristica.
L'ultima piramide nutrizionale pubblicata sul sito web IŻŻ risponde chiaramente alla tua domanda, le verdure sono sane e prevengono lo sviluppo di malattie della civiltà.
Ricorda che la risposta del nostro esperto è informativa e non sostituirà una visita dal medico.
Iza CzajkaAutore del libro "Dieta in una grande città", amante delle corse e delle maratone.
