Allergia all'uovo o albume d'uovo

L'allergia all'uovo è una delle malattie allergiche più comuni. Colpisce sia i bambini che gli adulti. Come mostra la ricerca, la maggior parte delle persone con allergie alle uova è in realtà allergica all'albume, non al tuorlo. Tuttavia, chiunque sia allergico alle uova deve evitare entrambi gli ingredienti. Quali sono i sintomi di un'allergia all'uovo? Come dovrebbe essere la dieta delle persone allergiche alle uova?

Sommario:

Allergia all'uovo - sintomi
Allergia all'uovo - trattamento. Dieta per allergia alle uova
Allergia alle uova: cosa dovresti sapere sulle uova?
Allergia all'uovo e vaccini

L'allergia alle uova (allergia alle uova di gallina) è un'allergia alimentare nel corso della quale il corpo diventa ipersensibile sia alle proteine che al tuorlo di un uovo di gallina.

Tuttavia, sensibilizza più spesso e più fortemente l'albume d'uovo di gallina (in particolare proteine come ovoalbumina, ovomucoide e ovotransferrina) rispetto al tuorlo.

L'allergia all'uovo si verifica principalmente, ma non esclusivamente, nei bambini ed è la seconda allergia alimentare più comune nei bambini piccoli. In primo luogo è l'allergia al latte vaccino.

L'allergia all'uovo e all'albume d'uovo di solito diventa meno frequente con l'età.

Allergia all'uovo - sintomi

infiammazione del cavo orale
diarrea
vomito
difficoltà a respirare: naso che cola, mancanza di respiro e persino asma
orticaria
congiuntivite.

Il sintomo più grave dell'allergia all'uovo è l'anafilassi o lo shock anafilattico, durante il quale tutti i sintomi dell'ipersensibilità all'uovo sono aggravati.

Allergia all'uovo - trattamento. Dieta per allergia alle uova

L'unica forma di trattamento dell'allergia alle uova è una dieta di eliminazione, che esclude gli alimenti che possono contenere uova dal menu giornaliero. Purtroppo non è facile perché l'uovo si nasconde in un gran numero di prodotti alimentari, come nei dolci, nella pasta, negli gnocchi, nei paté e persino nei cubetti di brodo, nella birra e nel vino.

Le uova sono una fonte di proteine, quindi dovrebbero essere sostituite con altri prodotti come latticini, carni magre (es. Pollo, tacchino), pesce (es. Salmone, tonno), tofu, fagioli.

Allergia alle uova: cosa dovresti sapere sulle uova?

Allergia all'uovo e vaccini

I vaccini contro il morbillo, la parotite e la rosolia (ad es. MMR), così come i vaccini contro l'influenza e la febbre gialla possono o meno causare una reazione allergica o addirittura uno shock anafilattico nelle persone allergiche alle uova.

I virus che compongono i vaccini vengono coltivati in fibroblasti di embrioni di pollo e i terreni contengono piccole quantità di proteine dell'uovo. Tuttavia, tali situazioni si verificano molto raramente ei medici assicurano che la vaccinazione delle uova di gallina allergiche contro tutti i virus sia completamente sicura.

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Importante

Vitellina, globulina e albumina: dove si nasconde l'uovo?

Le persone con un'allergia all'uovo devono leggere attentamente le etichette degli alimenti quando fanno la spesa ogni giorno. L'uovo è nascosto sotto nomi molto enigmatici, come: albumina, globulina, lipovitamina, ovoalbumina, ovoglobulina.

Queste sono proteine che sicuramente scateneranno una reazione allergica nelle persone allergiche alle uova, quindi dovrebbero essere evitate come il fuoco.